Kvas din seva de mesteacăn cu stafide: o rețetă pentru gătit acasă

Kvas din seva de mesteacăn cu stafide este o băutură sănătoasă populară, bogată în calciu, magneziu și vitamine B. Îndepărtează perfect setea și permite organismului să se refacă rapid după iarnă; ușor de preparat acasă și nu are restricții de vârstă.

Beneficiile sevei de mesteacăn și ale cvasului

În forma sa pură, seva de mesteacăn conține vitaminele B6 și B12, taninuri, zahăr din fructe, precum și calciu, magneziu și fosfor.Această compoziție bogată o face utilă în prezența afecțiunilor ficatului, stomacului și rinichilor, este un bun tonic și diuretic și ajută, de asemenea, să facă față bronșitei și migrenelor.

Kvas, obținut din seva de mesteacăn, îl depășește ca număr de proprietăți utile. Printre acestea se numără eliminarea toxinelor și a agenților cancerigeni din organism (datorită conținutului de acizi organici din kvas). În același timp, kvasul conține mai puține calorii, așa că este permis să-l bei fără restricții în timp ce urmează diete.

Obținerea seva de mesteacăn

Seva de mesteacăn se recoltează de obicei sub formă de tăietură după ce zăpada se topește – odată cu apariția primilor muguri pe copac. Colectarea continuă până la înflorirea completă a frunzelor. Cel mai bine este să colectați sucul din copacii bătrâni al căror diametru al trunchiului este de 20-30 cm. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o gaură superficială în scoarță cu un cuțit sau să forați un burghiu - la o distanță de 30 cm de sol. Apoi introduceți orice canelură convenabilă în el, sub care să plasați vasele - o cutie de scoarță de mesteacăn sau o sticlă.

Nu este recomandat să colectați mai mult de un litru de suc pe zi dintr-un copac pentru ca mesteacănul să nu aibă de suferit. Cel mai bun moment pentru recoltare este între prânz și ora 18, când sucul este cel mai mare. După recoltare, gaura din scoarță trebuie închisă - cu ceară, smoală de grădină, mușchi sau un dop de lemn pentru ca bacteriile să nu intre în trunchi și copacul să rămână sănătos.

Obținerea de kvas din seva de mesteacăn

Sucul colectat se filtrează imediat, eliminând resturile mici. După aceea, se toarnă în borcane de sticlă sau sticle de plastic, în rată de 1 lingură. l. stafide închise sau deschise la culoare și zahăr la 3 litri de suc. Fără a acoperi recipientele cu capace, sucul se lasă la fermentat o zi la temperatura camerei. Apoi se închid și se pun în frigider sau pivniță timp de 3-4 zile.

După aceea, kvasul este filtrat și plasat din nou într-un loc răcoros - deja pentru depozitare pe termen lung: produsul este complet gata de utilizare.Nu conține aproape deloc alcool (doar 1,2%), așa că copiii au voie să-l bea de la vârsta de un an. Dacă se dorește, zahăr sau miere pot fi adăugate în kvas după gust.

În cvasul tradițional de mesteacăn cu stafide, puteți adăuga o crenguță de mentă, câteva cuișoare, o felie de lămâie sau o lingură de afine - proprietățile utile ale băuturii vor crește. Orice ingredient se adaugă simultan cu zahăr și stafide. Fanii băuturilor mai tari pot adăuga 20-30 de grame de drojdie la 3 litri de kvas - gustul va fi mai saturat, iar procentul de alcool va crește ușor.

Pentru a obține un gust mai „clasic” de kvas, puteți adăuga câteva felii de pâine brună prăjită. Adevărații gurmanzi le pot înlocui cu boabe de cafea sau orz (în cantități egale cu stafide). Iar pentru a crea o băutură „pentru copii”, puteți adăuga sucul unei portocale dulci sau a unui pumn de fructe uscate la cele trei componente principale.

Depozitarea cvasului din seva de mesteacăn

Kvasul din seva de mesteacăn se păstrează până la un an într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură constantă de 4-5 grade. Condiția principală: băutura trebuie turnată în cutii sau sticle chiar sub gât, astfel încât aerul să nu pătrundă. În caz contrar, kvasul se va transforma în oțet. Puteți folosi kvass nu numai în forma sa pură, ci și pentru okroshka.