Rețetă de bere de caise de casă
Cuprins:
Bere poate fi făcută în două moduri diferite: atât din caise în sine, cât și din sucul lor. Băutura se va dovedi practic fără dioxid de carbon, care poate fi saturat cu bere cu fructe separat. Atunci când faceți bere din caise, este necesar să îndepărtați resturile de vegetație (cozi și frunze), precum și oase (acestea conțin acid cianhidric). Caisele nu pot fi spălate, deoarece fermentația trebuie să fie asigurată de drojdia naturală sălbatică care trăiește la suprafața fructului. Dacă caise au fost achiziționate într-un magazin, atunci pentru fidelitate, ar trebui adăugate 100 de grame de stafide nespălate (învelișul alb de pe el este aceeași drojdie naturală).
Bere de caise
Ingrediente:
- caise decojite - zece kilograme;
- zahăr granulat - până la un kilogram;
- stafide nespălate (dacă este necesar) - o sută de grame.
Gătit:
- Ștergeți caisele cu o cârpă uscată și puneți-le într-o cameră caldă timp de trei zile. După aceea, tăiați bucăți și măcinați până la o stare de piure cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Clătiți un recipient adecvat cu apă fierbinte și uscați. Umpleți-l cu piure de caise.
- Adăugați zahăr granulat și amestecați. Mustul va fi dulce, dar nu trebuie să fie prea zaharat.
- Leagă gâtul recipientului cu tifon și pune-l timp de trei zile într-un loc cald și întunecat. Agitați bine în fiecare zi, înecând stratul dens superior de material în suc. După zece până la cincisprezece ore, ar trebui să înceapă fermentația. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați stafide nespălate.
- Stoarceți bine sucul de caise din must și turnați-l într-un rezervor de fermentare curat, umplând nu mai mult de două treimi din volum. Va rămâne spațiu liber pentru produsele de fermentare. Instalați un sigiliu de apă (mănușă medicală).
- Într-un loc cald și întunecat, mustul va fermenta până la nouă săptămâni. Dacă fermentația nu este finalizată în timpul maxim, atunci produsul trebuie turnat fără sedimente într-un alt recipient.
- După terminarea procesului, produsul fermentat trebuie scurs fără sedimente și filtrat prin mai multe straturi de tifon.
- Toarnă băutura în sticle, închide și pune într-un loc răcoros să se coacă timp de trei luni. După aceea, poate fi consumat.
Bere cu suc de caise
Tehnologia de a face bere din suc prevede utilizarea numai a fructelor caisului, fără utilizarea zahărului și a altor ingrediente străine. Proces de gătit pas cu pas:
- Storcați sucul din fructe cu un storcător, turnați-l într-un recipient potrivit și lăsați-l să stea o zi într-un loc întunecat și cald.
- Toarnă sucul fără sedimente în rezervorul de fermentație, instalează un sigiliu de apă (mănușă medicală). Scoateți timp de cinci săptămâni într-un loc întunecat și cald.
- La sfârșitul procesului de fermentație, turnați sucul într-un alt recipient printr-un pai fără a atinge sedimentul.
- Închide bine recipientul și pune-l timp de trei luni într-un loc întunecos și răcoros pentru a coace băutura.
- Filtrați berea, îmbuteliați-o. Blocați vasele de sânge. Berea de caise va rezista până la trei ani într-un loc răcoros.
Cum se face bere carbogazoasă
Pentru a satura berea cu fructe cu dioxid de carbon înainte de îmbuteliere, procedați după cum urmează:
- Zahărul se pune în fundul fiecărei sticle (zece grame pe litru de volum). Va provoca o a doua ușoară fermentație.
- Sticlele sunt umplute cu bere, lăsând aproximativ cinci până la șase centimetri de spațiu de la gât. Sigilat ermetic cu capace sau dopuri.
- Sticlele se pun timp de două săptămâni într-o cameră caldă și întunecată. Presiunea gazului se verifică o dată pe zi. Excesul său este eliminat, deoarece sticlele pot izbucni din cauza presiunii excesive.
- Portați berea carbogazoasă în pivniță sau în frigider pentru a se maturiza.
