Cum se îndepărtează și se stinge spuma în Braga?

Gazarea excesivă și spumarea în timpul preparării casei pot cauza multe probleme. Și dacă gazarea excesivă se rezumă doar la un miros neplăcut, atunci spumarea excesivă poate duce la aruncarea unei parte din infuzie, iar piureul poate păta pereții, podelele și, în unele cazuri, chiar tavanele (când capacul este aprins, dacă sigilați recipientul de fermentație suficient de etanș) .

Nu te amesteca!

Ar trebui spus imediat că este imposibil să scapi de spuma activă pur și simplu amestecând piureul.Faptul este că amestecarea doar mai mult activează procesul de fermentație, accelerează fermentația și, prin urmare, îmbunătățește spumarea. Prin urmare, cu cât amestecați mai bine piureul, cu atât mai mult veți agrava situația, chiar dacă spuma se așează pe piure în primele secunde.

Metoda 1. Prajituri.

Cea mai simplă și eficientă modalitate de a stinge spuma în Braga sunt prăjiturile. Este suficient doar să luați prăjiturile obișnuite, care nu au aditivi aromatici, și să le adăugați în piure. Doar o jumătate de prăjitură este suficientă pentru a stinge cu succes spuma în 10 litri de piure. Biscuiții trebuie sfărâmați bine și presărați pe toată suprafața spumei. Literal, în 2-3 minute, spuma va dispărea. Efectul va dura câteva ore.

Biscuiții nu au niciun efect asupra gustului și aromei viitorului distilat.

Mecanismul este simplu: firimiturile de biscuiți presează mecanic pe bulele de gaz, împiedicându-le să se formeze. Ca rezultat, bulele izbucnesc, iar firimiturile cad pe următorul strat inferior de bule. Drept urmare, într-un minut nu va mai rămâne nicio urmă de spumă.

Adesea se folosesc biscuiți sau pâine maro simplă în loc de prăjituri. Cu toate acestea, eficacitatea acestei metode este mult mai modestă decât utilizarea cookie-urilor.

Metoda 2. Ulei vegetal.

Reduce semnificativ intensitatea spumei și un strat subțire de ulei vegetal. Este suficient să turnați doar 5-10 mililitri de ulei vegetal pe suprafața piureului, deoarece spuma se va dispărea complet. Efectul va dura mai mult, cu toate acestea, metoda implică amestecarea inițială. Adică, trebuie să amesteci mai întâi piureul și apoi să torni imediat câteva linguri de ulei.

Unii moonshiners înlocuiesc uleiul vegetal cu smântână groasă sau chefir. Cu toate acestea, după cum arată practica, smântâna și chefirul au un efect redus asupra gustului de strălucire a lunii în sine.

Metoda 3. Scăderea temperaturii.

Dacă vezi că spumarea este mult mai activă decât s-a planificat, poți scădea brusc temperatura, dacă este posibil (de exemplu, duci piureul la balcon iarna). La o temperatură de 8-15 grade, drojdia încetează să funcționeze, drept urmare este posibilă încetinirea temporară a proceselor de fermentație și rezolvarea problemei cu spuma. Adică, algoritmul acestei metode este simplu: transferăm recipientul într-un loc rece, scoatem piureul în orice fel, sigilăm recipientul de fermentație din nou și din nou transferăm recipientul într-un loc confortabil pentru fermentare și la o temperatură adecvată. Amintiți-vă că fermentația este cea mai eficientă la o temperatură de 22-24 de grade; la o temperatură de peste 20 de grade, drojdia începe să moară.

Cum să evitați spumarea excesivă a piureului?

De fapt, spumarea excesivă este un semn că ai turnat prea mult piure pentru acest recipient.În consecință, trebuie fie să turnați mai puțin piure data viitoare, fie să selectați un recipient mai mare pentru fermentare. Încercați să nu umpleți recipientul mai mult de 65-75% din capacitatea totală a containerului. Cel mai bine este să folosiți recipiente de 21 de litri pentru apă potabilă - acestea pot fi umplute cu aproximativ 14-15 litri (trei sticle de cinci litri) de piure, în timp ce spumarea nu va fi atât de mare încât să vă provoace probleme.