Prezentare generală a mărcilor și a tipurilor de vinuri moldovenești

Republica Moldova este renumită pentru vinificația sa nu numai pe piața internă, ci și pe cea internațională. Vinul moldovenesc este popular la un număr mare de cunoscători ai băuturilor nobile datorită gustului său excelent și aromei rafinate. Ce este alcoolul de struguri moldovenesc?

Tehnologia de producere a vinului în Moldova

Este de remarcat faptul că, în ciuda teritoriului restrâns al republicii în sine, aceasta este împărțită în patru zone viticole, fiecare fiind specializată în anumite soiuri de vin. Dintre soiurile de struguri albi, cele mai frecvente sunt „aligoté”, - „sauvignon blanc” - - „chardonnay” - „traminer”, „fetyasca alba”.Vinurile roșii sunt făcute în principal din Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir -.

Vinul este produs în mod tradițional, iar numai procesele de fabricație ale mărcilor individuale au propriile caracteristici distinctive, datorită cărora dobândesc proprietăți organoleptice unice. Procesele tehnologice generale constau în mai multe etape:

• adunarea materialului de struguri;
• măcinarea fructelor de pădure;
• prepararea mustului de vin;
• -fermentarea vinului-;
• obținerea produsului final al fermentației.

Printre nuanțele de a face anumite tipuri de alcool se numără următoarele:

• -vinuri de porto- sunt produse conform tehnologiei de blending, pulpa pentru acest tip este foarte mult zdrobită;
• Alcoolul Marsala este făcut din fructe de pădure cu o concentrație mare de zahăr;
• vinul aromat se face din rachiuri rectificate, siropuri, rizomi, părți erbacee de plante medicinale, ierburi cu o aromă puternică;
• băuturile de desert sunt făcute prin fermentarea incompletă a mustului sau pulpei soiurilor speciale de struguri cu o concentrație mare de zahăr;
• Vinul moldovenesc de casă se face numai din soiuri de struguri de vin, care au coaja groasă și o culoare închisă, aproape neagră.

Cum să alegi vinurile potrivite din Moldova

Pentru a nu te îndrăgosti de un fals și pentru a alege o băutură care să aducă plăcere, atunci când cumperi, trebuie să fii atent la anumite nuanțe și, de asemenea, să fii interesat de informații despre viitoarea achiziție în avans.

Acordați atenție producătorului. Vinimpex, Vinia Traian, Cricova, Vinaria-Bardar, Carlevana, Sălcuţa sunt mărci celebre care produc băuturi de bună calitate.

Mulți producători de vin din Moldova, pentru a se asigura împotriva falsificării produsului lor, toarnă alcool în sticle originale de designer.

• Bautura este de obicei astupata fie cu ceara de etansare, fie cu un capac termic.
• Nu te jena dacă găsești dintr-o dată vin pe raft, de exemplu, 1982. Acestea sunt obiecte de colecție de calitate excelentă.
• De asemenea, ar trebui să vă amintiți prețul băuturii. Dacă intenționați să cumpărați o copie de bună calitate, atunci costul acesteia începe de la 5-7 dolari. Prețurile prea mici ar trebui să alerteze. Cel mai probabil, acest lucru va indica un fals.

Știi? Clasamentul celor mai scumpe vinuri moldovenești este condus de vermutul Buchet de Moldova din 1973. Costul unei astfel de sticle este de 1776 de dolari.

Cum să servești, să bei și să mănânci corect vinul moldovenesc

Paharele cu lichior trebuie servite în funcție de tipul lor. Speciile roșii se beau din pahare în alte în formă de lalele, albe de la același, dar mai mici. Vinurile spumante se beau din pahare de vin în alte alungite.

Este foarte important să mențineți temperatura corectă de servire. De obicei, pe site-urile producătorilor, precum și pe etichetă, există recomandări de natură similară. De obicei băuturile albe de masă se servesc la o temperatură de 10-12 °C, iar cele roșii la 16-18 °C. Șampania și vinul spumant se servesc la 8-10°C și, respectiv, 14-16°C.

Gusarea joacă, de asemenea, un rol important în consumul de alcool. Vinurile albe de masă se folosesc cel mai bine cu mere dulci-acrișoare, pește la abur, carne de pasăre, preparate din carne, este bine să se servească și farfurii cu brânză și fructe, fructe de mare. Mâncărurile grase și consistente din carne sunt cel mai bine combinate cu soiuri de vin roșu de masă.Legumele și unele tipuri de fructe de mare sunt grozave ca aperitiv pentru vinurile demidulci. Tipurile de desert se servesc, respectiv, cu deserturi - inghetata, produse de patiserie dulci, prajituri cu fructe sau caramel.

Știi? Vinurile moldovenești din Rusia au fost interzise de aprovizionare și vânzare de către Rospotrebnadzor în 2006. Motivul pentru aceasta a fost calitatea scăzută a produselor, precum și conținutul de ftalat de dibutil, care este periculos pentru sănătatea umană. De astăzi, livrările au reluat.

Numele celor mai bune vinuri moldovenești

Negru de Purcari este considerat unul dintre cele mai bune vinuri din Moldova și este foarte apreciat pentru calitatea și proprietățile organoleptice. Tăria alcoolului este de 14 °. Puțin acid, moale la palat, vinul are o aromă delicată rafinată cu note de coacăze negre. Costul vinului roșu sec moldovenesc va depinde de anul recoltării. Prețul variază de la 15 USD în sus.

Lupi 2012 de la Crama Gitana. Acest vin roșu sec aparține clasei premium. Particularitatea băuturii este că este făcută cu adaos de struguri georgieni din soiul Saperavi, ceea ce îi conferă o astringență încălzitoare. Culoarea Lupi este rubin cu accent violet. Fructele negre, ciocolata neagră, cafeaua și motivele subtile lemnoase sunt prinse în miros. Gustul băuturii este elegant și echilibrat, iar puterea este de 15 °. Costul este de 10 USD per sticlă.

Roșu Împărat de la o cramă mică și destul de tânără numită Minis Terrios. Rolul principal în producția sa îl au soiurile autohtone de struguri Feteasca Neagră și Rare Neagră. Buchetul este format din arome de cireșe negre, eucalipt și ciocolată amară. Gustul este vâscos și bogat. Nu foarte puternic - 13 °. Prețul depinde de anul recoltării și începe de la aproximativ 17 USD.

Fume Blanc 2015 de la Fautor. Acest vin alb moldovenesc este 100% sauvignon blanc și maturat în butoaie de stejar, ceea ce nu este tipic pentru o astfel de băutură. Textura alcoolului este complexă, bogată și densă. Aroma este plină de note de fruct al pasiunii, fructe tropicale și citrice. Puteți cumpăra la un preț de 25-30 de dolari.

Blanc de Noirs de Cricova. Vin spumant creat conform tehnologiei clasice franceze. Are un buchet delicat, prospețime minerală. Gustul este subliniat de note fructate și florale. Costul acestei băuturi este destul de atractiv, doar 8 USD.

Regiunile viticole și istoria vinificației

Republica Moldova este împărțită în patru zone viticole.

• Northern. În această parte există podgorii care sunt folosite pentru producerea de materiale pentru vin de coniac și vinuri tari speciale precum port, Madeira, Marsala și sherry. O mică parte este folosită pentru cultivarea strugurilor de masă. Partea de nord este specializată în cultivarea soiurilor de struguri albi.
• Central Aproximativ 60% din podgoriile moldovenești se află în această parte. Amplasarea peisajului protejează perfect podgoriile de secetă și îngheț. În această zonă există depozite renumite de vinuri moldovenești - „Branești”, „Milești”, „Cricova”. Bolile pot stoca aproximativ un milion de decalitri de vin.

• Sud. Această zonă este împărțită în Budzhak și Sudul însuși. Deși sunt similare ca ariditate, solul și clima sunt diferite. Aici se fac vinuri rosii si de desert. Cele mai cunoscute centre viticole din partea de sud sunt Comrat, Taraclia, Chumai, Trifeshty.
• Transnistrean. Această parte de sud-est a republicii se mai numește și Purkarskaya. Se întinde de-a lungul malului vestic al Nistrului. În această porțiune cresc strugurii autohtoni „rare-neagră” și se află și centrul de vinificație Purcari.

Semințele de struguri cultivate găsite în timpul săpăturilor arheologice indică faptul că producția de vin pe teritoriul actualei republici a început să se producă aproximativ începând cu anul 2800 î.Hr. e. Începând din secolul III î.Hr. e., alcoolul de pe teritoriul Moldovei a început să fie exportat în Grecia și Roma. Unele dintre secretele vinificației au fost împrumutate din aceste state. În Evul Mediu se făceau livrări active către teritoriile rusești, ucrainene și poloneze. Soiurile de struguri importate au fost bine acceptate de solul fertil al Moldovei.

Un impuls serios pentru dezvoltarea vinificației l-a dat Ștefan al III-lea cel Mare, care a înțeles cât de mare este potențialul acestei industrii.Dar după moartea sa și întărirea jugului turcesc, vinificația a fost interzisă. Abia după 1821 vinificația pe teritoriul Moldovei a reînviat. La sfârșitul secolului al XIX-lea, podgoriile Moldovei, la fel ca majoritatea podgoriilor de pe continentul european, au suferit de pe urma invaziei filoxerei. Până în 1917, țara și-a recuperat și a reînviat meșteșugul vinificator în forță, ceea ce ia permis să devină una dintre cele mai mari zone de vinificație ale Imperiului Rus. În 2017, volumul exporturilor de produse vitivinicole furnizate de țară a ajuns la 14 milioane de decilitri.

Băuturile din Moldova și-au câștigat dragostea și respectul de la cunoscătorii de băuturi nobile din întreaga lume Datorită abordării tradiționale a producției, a condițiilor naturale și a priceperii vinificatorilor, calitatea alcoolul crește în fiecare an. Ai încercat vinul moldovenesc? Ce ți-a plăcut la asta? Asigurați-vă că împărtășiți acest lucru în comentarii.