Drojdie uscată pentru lumina lunii

De ce se adaugă drojdie la prepararea pentru lumina lunii? Fără ciuperci de drojdie, sălbatice sau artificiale, este imposibil să faci vreo băutură alcoolică. Aceste microorganisme transformă glucoza, fructoza în alcool în cursul activității lor vitale. După distilarea piureului, coaptă datorită drojdiei sălbatice, de vin, presată sau uscată, se obține moonshine, din care se prepară ulterior alcool de distilare, vodcă și alte băuturi alcoolice tari. Vin? produs din fermentarea fructelor de pădure sau fructelor, nesupus tratamentului termic.

Orice drojdie poate fi folosită pentru a face distilat. Deși este totuși mai bine să acordați preferință soiurilor de alcool concepute special pentru prepararea băuturilor alcoolice. ÎN

Este destul de ușor să le folosiți în diverse rețete de piure, deoarece producătorul indică cantitatea recomandată de produs în raport cu volumul de zahăr de pe ambalaj.

Dar drojdia de vin pentru moonshine de casă este uneori greu de obținut. Prin urmare, drojdia presată vie sau uscată de brutărie este folosită cel mai adesea pentru piure. Ultima opțiune în prepararea berii acasă este mai puțin preferabilă, dar dacă este folosită corect, vă permite să obțineți un distilat de în altă calitate.

Le puteți cumpăra de la orice magazin alimentar. Prin urmare, ne vom opri mai detaliat asupra rețetelor de piure de drojdie pentru copt.

Rețetă de moonshine din piure cu drojdie uscată

Există o opinie că este imposibil, în principiu, să faci un bun luciu de lună din drojdie pudră. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Trebuie doar să știți câtă drojdie să folosiți pentru o anumită cantitate de zahăr, ce marcă de produs este mai bine să folosiți pentru a face piure, ce condiții să creați pentru fermentarea mustului.

Alcoolul de în altă calitate se obține din orice drojdie pudră. Prin urmare, marca acestui produs nu este de obicei indicată în rețete. Dar, după cum arată practica, cele mai bune pentru strălucirea lunii sunt drojdia de brutărie Saf-moment, Saft-velour, Pakmaya.

Proporția optimă de zahăr și drojdie uscată? 6:1. Drojdia se vinde in pungi de 100 g. Prin urmare, pentru a asigura fermentarea normala a mustului din 6 kg zahar, trebuie sa adaugati 1 punga de drojdie. În același timp, se iau 30 de litri de apă. Drojdia presată artificială pentru aceeași cantitate de zahăr poate fi folosită puțin mai puțin (proporția 5: 1).

Regimul de temperatură este de mare importanţă pentru maturarea mustului. Cele mai favorabile condiții pentru microorganismele fungice? 25-30?S. Totodata este necesar ca temperatura sa fie stabila, fara picaturi sau picaturi.

Pentru a asigura o temperatură constantă pentru piureul de maturare, recipientul cu mustul se pune în

cameră fără curent de aer. Pentru a evita riscurile, puteți înveli cutia cu o pătură, o haină de blană sau o puteți înveli cu material termoizolant.

Pentru cei care prepară în mod constant moonshine acasă, este recomandat să achiziționeze un încălzitor de acvariu. După ce a setat termostatul la o temperatură de 28-30 ° C, așezați-l în imediata apropiere a recipientului cu piure.

Deoarece căldura este degajată în timpul reacțiilor chimice în timpul fermentației, temperatura mustului trebuie monitorizată în permanență. Dacă piureul se încălzește până la 35 ° C, trebuie făcut tot posibilul pentru a-l răci cât mai curând posibil. Depășirea indicatorilor de temperatură admisi este dăunătoare drojdiei.

Pentru a facilita monitorizarea fermentației mustului, se pune o mănușă de cauciuc medical pe gâtul sticlei sau se folosește un capac cu sigiliu de apă. Dacă piureul este preparat după o rețetă populară, numai din zahăr, acest moment poate fi omis.Doar lăsați capacul sticlei întredeschis.

Pe toata perioada de fermentare mustul trebuie agitat zilnic pentru a elimina excesul de dioxid de carbon din solutie.

De unde știi că piureul este gata?

Se va putea prepara moonshine, indiferent de rețeta de must, de ingredientele folosite în acesta și de marca de drojdie pudră, nu mai devreme de 5-7 zile. Aceasta este perioada minimă pentru care piureul are timp să se coacă.

Există semne prin care poți determina cu exactitate dacă zahărul este gata pentru distilare.

• În primul rând, separarea gazelor trebuie să se oprească complet. Cel mai simplu mod de a urmări procesul este cu

  

  sigiliu de apă. Dacă a fost folosită o mănușă de cauciuc sau recipientul de must a fost în general întredeschis, trebuie să aduceți un chibrit aprins pe suprafața piureului. Focul s-a stins, ceea ce înseamnă că încă se eliberează dioxid de carbon, fermentația nu s-a încheiat.
• În al doilea rând, culoarea stratului superior al piureului finit devine mai deschisă. Drojdia se depune pe fundul recipientului.
• În al treilea rând, mustul capătă un gust amar-acru. Nu este deloc zahăr în el.
• În al patrulea rând, în piureul gata de distilare, alcoolul trebuie simțit bine? atât la miros, cât și la gust.

Dacă toate sau cel puțin 2 semne de pregătire pentru piure sunt prezente, puteți începe distilarea distilatului. Când o rețetă de must este folosită din zahăr sau fructe dulci (fructe de pădure) și după perioada de timp prescrisă încă se simte dulce, trebuie să acordați piureului câteva zile în plus pentru a se coace.

Secretele folosirii produsului de drojdie uscată

Înainte de a adăuga în zahărul se activează drojdia pudră, adică diluată în apă caldă. Produsul se toarnă într-o cratiță, se toarnă în aceeași apă, se încălzește la o temperatură de 27-31? Înfășurați recipientul și lăsați drojdiei timp să se adapteze? 25-40 de minute.

Punct foarte important ? drojdia de brutărie pudră, atunci când este combinată cu mustul dulce, poate spuma foarte puternic. Pentru a elimina excesul de spumă, trebuie să adăugați un așa-numit antispumant în piure. Pentru a face acest lucru, puteți folosi prăjituri scurte din magazin sau biscuiți măcinați. Cât de mult să adăugați un astfel de antispumant? O jumătate de biscuit sau biscuit este suficient pentru cantitatea de must din 30 de litri de apă.

Există rețete în care se recomandă utilizarea uleiului vegetal obișnuit în cantitate de 50 ml sau a preparatului farmaceutic „Bobotik” pentru a reduce spuma din piure. cu semiktikon.

De câte ori trebuie adăugat antispumantul în must? De obicei este suficient o dată, dar în cazul uleiului vegetal, uneori trebuie să repetați procedura de 2-3 ori. Desigur, capacul recipientului cu piure nu trebuie închis cu spumă abundentă.

Pentru ca ciupercile de drojdie să se înmulțească bine în must, asigurând astfel o fermentație normală, este indicat să se „hrănească”? al lor.În rețetele moonshine, acest moment nu este de obicei indicat, dar înainte de a pune drojdia uscată, este indicat să adăugați pâine, o mână de fructe uscate, suc de fructe, cereale aburite sau malț într-un recipient cu must de zahăr. Pentru 50 de litri de piure sunt suficiente 500 ml de suc sau o bucată de pâine de secară.

Pentru a degaza piureul înainte de distilare și a îndepărta tot dioxidul de carbon din acesta, mustul limpezit este încălzit la 50 de grade. Distilarea se face în mod obișnuit? prin strălucirea lunii încă.