Mini berărie ca afacere

Cât de profitabilă este afacerea fabricii de bere este deja dovedită de faptul că berea este unul dintre cele mai căutate produse din societate. De mulți ani nu și-a pierdut popularitatea. Unul dintre cele mai populare produse este berea vie. Rentabilitatea unei astfel de afaceri mici stimulează deschiderea de mini-berării și fabrici mici.

Nuanțe ale organizării afacerilor

Ca afacere, o fabrică de bere este profitabilă, datorită faptului că berea proaspătă vie este cu mult superioară ca gust produselor produse de o mare bere. În plus, un produs viu este mai util, deoarece nu este destinat depozitării pe termen lung.Prin urmare, nu conține substanțe nocive.

aditivi și conservanți, iar dacă există, atunci cantitatea lor este minimă. Este această bere pe care cafenelele, restaurantele și barurile bune preferă să o ofere clienților. Nu este necesară nicio certificare sau licență pentru microbererii.

Înainte de a deschide o mini-berărie, ar trebui să calculați planul pentru volumele de producție. Cele mai frecvente din punct de vedere al capacității sunt următoarele unități de producție:

• Microberărie - 100-1000 l/zi,
• Microberărie sau mică berărie ? 1000-15000 l/zi.

Cele mai răspândite sunt instalațiile de producție ale întreprinderilor mici de bere cu o capacitate de 1-2 mii de litri pe zi. Pentru a organiza o producție de bere, aveți nevoie de o cameră cu o suprafață de cel puțin 45 m². Este posibil să aveți nevoie și de o cameră de depozitare, apoi trebuie să fie inclusă în plan.Este foarte important ca unitatea de producție să fie situată aproape de potențialii clienți. În caz contrar, costul expedierii produselor finite va crește semnificativ. În plus, băutura nu va fi prima prospețime.

Cerințe pentru sediul

Sala de producție trebuie să aibă sistem de ventilație. Se recomandă ca compartimentele de fermentare și gătit să fie placate cu gresie. Înălțimea tavanului trebuie să fie de cel puțin 3,4 m. Obiectul trebuie conectat la alimentarea cu apă, canalizare și electricitate (380 V).

Formate

Există mai multe tipuri de berării.

1. 

   Producția de bere se realizează într-o cameră separată. Apoi este livrat la baruri și restaurante în butoaie. Principalul dezavantaj al acestui format este organizarea complexă a vânzărilor. Nu este întotdeauna ușor să intri în segmentul dorit de unități de catering cu produsele tale, acesta fiind destul de îngust.În restaurante, berea nu se consumă atât de mult, iar magazinele de bere preferă mărci cunoscute.
2. Producția se deschide la punctul de vânzare (club, pub, restaurant). Această opțiune vă permite să reduceți costurile de transport și este potrivită pentru diversificarea afacerii dvs. de producție de bere.
3. Mini-berărie în centrul comercial. Se va putea vinde bere la robinet în bar, iar bere îmbuteliată - de pe rafturile hipermarketului. Dacă capacitățile sunt mici, atunci echipamentul de ambalare nu este necesar. Produsul finit poate fi turnat manual în recipiente de plastic.

Alegerea echipamentului de bază

Pentru a deschide o mini-berărie, trebuie să achiziționați echipamente speciale (ar trebui să fie incluse în plan). Alegerea lui pe piață este destul de mare. Funcționarea neîntreruptă a unei mini-berării presupune prezența: rezervoarelor de fermentare, dispozitivelor de sterilizare, aragazelor electrice, fermentatoarelor, unui ibric de bere. De asemenea, va trebui să cumpărați butoaie.Acesta este setul minim care trebuie inclus în plan.

Pentru o mini-berărie cu drepturi depline, veți avea nevoie și de: o pompă pentru piure și must, un încălzitor de apă și un aparat cu hidrociclon, un generator de abur, un schimbător de căldură, rezervoare de distribuție, pompe pt. bere tânără și produsul final, un panou de control și management, un generator de gheață, răcitor de drojdie, balsam.

În vremea noastră, puteți cumpăra cu ușurință echipamente de la producători occidentali, chinezi sau autohtoni.

Prețurile, desigur, variază foarte mult. Dacă echipamentul casnic (capacitate 1000 l/zi) costă 150-200 mii USD, atunci echipamentul occidental similar costă cel puțin 400-500 mii USD.

Echipament optional

Pe lângă trusa principală de producție pentru o mini-berărie, poate fi nevoie și de echipamente suplimentare.De exemplu, planul trebuie să includă containere pentru depozitarea și transportul produsului finit dacă obiectul este situat la distanță de client. De asemenea, trebuie înțeles că butoaiele ? Acesta este un recipient reutilizabil. Prin urmare, acestea vor trebui spălate. Puteți obține o mașină de umplere care umple butoaiele cu bere și le spală. Un astfel de echipament necesită alimentare cu aer, apă rece și caldă. Butoaiele pot fi spălate și manual. Pentru a face acest lucru, va trebui să cumpărați fitinguri și încuietori pe ele, precum și capete de umplere.

Servicii și servicii suplimentare

Mulți furnizori de echipamente oferă servicii de instalare și punere în funcțiune, precum și întreținerea și repararea acestuia. Pe lângă acestea, orice centru de service specializat poate repara echipamentele de fabricare a berii. De asemenea, nu este neobișnuit ca furnizorii să ofere servicii de formare a personalului și să furnizeze microberăriilor rețetele lor de bere.

Etape de producție

Un tehnolog competent ar trebui să controleze procesul de producție a berii. De asemenea, proprietarul afacerii

trebuie să cunoașteți nuanțele fabricării berii. Producția poate fi împărțită în următoarele etape:

• Pregătirea mustului,
• Fermentarea,
• Fermentarea,
• Filtrare,
• Pasteurizare.

Berea în butoaie este considerată cea mai profitabilă și este mai rentabil să o produci folosind extract de malț, mai degrabă decât malț. Recent, el a fost cel care a ieșit în prim-plan ca materie primă de bază.

Materii prime

Materia primă pentru fabricarea berii este:

• Malț (extract de malț) și hamei,
• Drojdie de bere,
• Apă.

Pentru a obține o băutură cu gust bun, este mai bine să folosiți apă moale. Prin urmare, este posibil să aveți nevoie de echipamente pentru a-l filtra. Trebuie inclus în planul de afaceri. Materiile prime pot fi importate (o opțiune profitabilă dacă sunt luate în cantități mari) sau achiziționate de la fabrici de bere mari.

Rezumând, putem spune că o mini-berărie ? este o afacere profitabilă și profitabilă. În mâini capabile, poate aduce un venit foarte bun.