Echipamente pentru vinificatie la domiciliu

Pentru vinificația la domiciliu se folosesc întotdeauna echipamente speciale. Nu este necesar să-l cumpărați, unele elemente pot fi realizate independent. După ce a gustat odată vin de casă de în altă calitate, este puțin probabil ca cineva să fie de acord să plătească bani într-un magazin.

produse alcoolice pentru alcool de calitate îndoielnică.

Înainte de a începe procesul, trebuie să pregătiți toate echipamentele și containerele necesare. Containerele din cupru, aluminiu și oțel nu sunt potrivite pentru aceasta. De asemenea, nu este recomandat să folosiți preparate pentru vinificație în care au fost preparate murături.Containerele emailate, butoaiele de stejar și sticlele de sticlă sunt grozave pentru această afacere. Pentru a preveni prezența mirosurilor străine în vin, toate recipientele sunt pre-spălate cu apă clocotită și sifon. Când cumpărați butoaie noi de stejar, trebuie să le umpleți cu apă timp de 3 săptămâni. Astfel, puteți contribui la eliberarea tuturor taninurilor acumulate în interior în timpul procesului de producție. Apa trebuie schimbată la fiecare 3-5 zile.

Pregătirea echipamentelor suplimentare:

• dispozitiv pentru zdrobirea fructelor;
• presă sau împingătoare de lemn;
• storcator.

Pregătirea materiilor prime pentru vinificație

În procesul de fabricare a oricărei băuturi alcoolice, una dintre cele mai importante este etapa de preparare a materiilor prime. Calitatea produsului finit va depinde de soiul de struguri. Daca te bazezi pe loturi mici, materii prime potrivite pot fi achizitionate de la angrosisti.Dacă vinificația este producția de cantități mari de alcool, ar trebui să vă gândiți să îl cultivați singur. În acest caz, va trebui să achiziționați echipamente suplimentare pentru îngrijirea plantelor.

Zdrobirea strugurilor

Etapa de zdrobire poate fi începută după colectarea și curățarea prealabilă a materiilor prime. Pentru aceasta, au fost dezvoltate echipamente adecvate și dispozitive tehnice mici. Pe piață, vinificatorii moderni au acces la unelte de mână și echipamente electrice pentru a permite o procesare mai rapidă. Echipamentele mai scumpe pot chiar separa strugurii de tescovină. Uneori, toate părțile plantei sunt folosite pentru a da vinurilor mai multă astringență. Desigur, această posibilitate depinde de soiul particular de plantă. Când se folosesc fructe mai mari, cum ar fi merele sau perele, acestea trebuie mai întâi tăiate cu un cuțit obișnuit. După procesare, este necesar să adăugați puțină apă cu calculul de 200-300 ml la 1 kg.

Comprimarea materiilor prime

După prelucrarea prealabilă a materiilor prime, se poate trece la presarea propriu-zisă pentru a extrage sucul necesar din strugurii fierți. Acest pas trebuie finalizat. Pentru aceasta, se dezvoltă și o varietate de echipamente. O presă manuală obișnuită poate fi numită un coș cu găuri făcute. Dispozitivele automate sunt echipate cu o membrană suplimentară, care este umplută cu aer sau apă, crescând în dimensiune.

Fermentaţie

Această etapă este cheia în procesul de vinificare. Trebuie remarcat faptul că fermentația începe cu

momentul zdrobirii materiilor prime. Echipamentul principal în această etapă? Acestea sunt sticle de sticlă cu gâtul îngust. Ca capac pentru recipient, trebuie să utilizați garnituri speciale de apă concepute pentru eliberarea liberă a dioxidului de carbon.Pentru fermentare, veți avea nevoie de apă, drojdie specială, un activator și zahăr. În funcție de fructele adăugate și de calitatea necesară a băuturii, ingredientele enumerate, precum și cantitatea acestora, se pot schimba în timpul procesului de vinificație.

Folosirea blocurilor de apă în vinificație

În procesul de vinificație acasă, un instrument foarte important este un blocaj de apă, a cărui utilizare îmbunătățește semnificativ calitatea produsului. Un astfel de echipament poate fi achiziționat sau realizat independent. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un dop sigilat cu o gaură prin care, de exemplu, este filet un tub dintr-un picurător. Un capăt este coborât într-o sticlă cu un must în fermentație, iar celăl alt? într-un recipient cu apă. În timpul fermentației, dioxidul de carbon este eliberat, iar oxigenul nu este furnizat vinului. Pentru a obține acest efect, nu puteți folosi echipamente special făcute. Este adesea folosită o tehnologie mult mai simplă.Se pune o mănușă pe gâtul recipientului de must și se străpunge cu un ac în mai multe locuri.

Curățenia vinului

Drojdia uzată în procesul de vinificație rămâne întotdeauna pe pereții recipientului. Dacă nu le îndepărtați, calitatea băuturii se va deteriora. Pentru a turna conținutul într-un alt recipient, se folosesc întotdeauna filtre speciale de curățare împreună cu pompele, care exclud pătrunderea turbidității și a diferiților contaminanți în băutură. Culoarea produsului final este astfel eliminată.

Echipamente pentru rafinare

Pentru un vin tânăr, această etapă nu va fi relevantă și poate să nu fie efectuată. Pentru ca băutura să se coacă

trebuie maturat in butoaie. Echipament potrivit pentru vinificație? acestea sunt recipiente din stejar francez sau american. Un astfel de lemn va umple vinul cu taninuri și, de asemenea, va ajuta la saturarea gustului.

Depozitarea vinului

Pentru ca vinul să aibă un gust și un miros bun, trebuie să monitorizați temperatura în locul unde va fi depozitată băutura. Pentru aceasta este potrivită o cameră uscată, în care termometrul nu va indica mai mult de 6-8 ° C.

Dacă nu există un loc potrivit pentru depozitarea pe termen lung, recipientele cu vin pot fi întotdeauna îngropate la o adâncime de 1,5 m. Doar un loc uscat este potrivit pentru o groapă. Paiele sunt căptușite în partea de jos, sunt așezate un număr de sticle și deasupra se toarnă 8 cm de nisip uscat. După același principiu, deasupra pot fi stivuite până la 4 rânduri de recipiente cu vin. Băutura va fi bine conservată, dar trebuie să rețineți că trebuie să puneți sticlele în groapă în poziție orizontală, altfel dopurile se vor usca și se va produce depresurizarea.