Vin petale de trandafir acasă

Ce ar putea fi mai bine: într-o zi geroasă de iarnă, desface o sticlă de vin din petale de trandafiri și umple casa cu atmosfera unei grădini înflorite. Această băutură cu aromă ușoară are mulți fani. Au încercat multe rețete pentru a face vin neobișnuit.

Majoritatea ingredientelor și nuanțelor tehnologice se repetă de la rețetă la rețetă, totuși se pot distinge două metode principale:

• producerea de vin rose fără legare;
• fixare cu vodcă sau alcool, pentru a opri fermentarea.

Alegerea de trandafiri pentru vinificația acasă

Pentru a face vin este nevoie de o cantitate semnificativă de petale. Trebuie remarcat imediat că este absolut imposibil să folosiți florile achiziționate într-un magazin în scopuri culinare. Ele pot fi tratate cu o varietate de substanțe chimice, până la insecticide otrăvitoare.

Cele mai potrivite pentru vin sunt soiurile de trandafiri cu un puternic plăcut

aromă. Culoarea florilor este importantă:

• trandafirii albi dau băuturii o culoare galben deschis;
• roz ? nuanță delicată de roz auriu;
• maroon ? colorează vinul în tonuri de roșu deschis.

Saturat, demn de a face vin de casă din aroma petale a multor soiuri reprezentând diferite tipuri de trandafiri:

• ceai-hibrid;
• poliant;
• creț;
• floribunda;
• parc;
• măcese.

O băutură făcută din flori de trandafir sălbatic culese la marginea unei păduri sau un trandafir parfumat de parc care trăiește într-o grădină din fața unui sat nu este mai rău decât vinul făcut din petale de trandafir de ceai.

Pregătirea petalelor pentru fermentare

Florile destinate vinului se culeg dimineața. De asemenea, sunt potrivite mugurii întredeschiși și inflorescențele în plină floare. Rețeta vă permite să utilizați chiar și flori ușor decolorate, dar nu încă uscate. Dacă nu este posibil să colectați numărul necesar de petale într-o singură colecție, primele loturi sunt uscate pentru conservare într-un loc umbrit, ventilat.

Nu trebuie să culegeți trandafiri în timpul rouei grele și imediat după ploaie. Florile nu sunt spălate, doar resturile, putregaiul și deteriorarea insectelor sunt îndepărtate. Tăiați partea albă, cu care petala este atașată de recipient.

Fermentarea mustului de trandafiri

Măsurați cutii de doi litri de petale pregătite și turnați-le într-o sticlă de 5 litri. Se fierb 1,5 kg de zahăr în 3,5 litri de apă și se răcește până se încălzește. Turnați siropul în sticlă pe petale, adăugați 1 lingură. l.

acid citric și 1 lingură. l. stafide nespălate. Cel mai bine este să folosiți stafide galbene în această rețetă deoarece cele negre pot afecta culoarea vinului finit. Drojdia sălbatică care trăiește pe suprafața strugurilor și a petalelor de trandafir este suficientă pentru a începe fermentația activă. Lichidul trebuie să fie bine amestecat și instalat un sigiliu de apă pentru a limita contactul mustului cu oxigenul și pentru a nu provoca dezvoltarea bacteriilor acidului acetic. Trebuie să existe spațiu liber până la marginile sticlei, astfel încât vinul la fermentație să nu se reverse.

Acum apar sigiliile de apă din sortiment, dar este ușor să le faci singur dintr-un tub picurător.Un capăt este trecut prin dopul sticlei, iar celăl alt capăt este scufundat într-un recipient cu apă. Orificiul din plută din jurul tubului este izolat cu grijă cu orice etanșant siliconic. În loc de un sigiliu cu apă, puteți folosi o mănușă de cauciuc sau latex. Pentru a sângera dioxid de carbon dintr-un deget, faceți o gaură cu un ac.

Aproximativ o lună vinul ar trebui să fermenteze împreună cu petalele. În acest timp, este împărțit în două fracții: materiile prime vegetale plutesc la suprafață și formează un strat dens, iar dedesubt, sub protecția sa, rămâne o fracțiune transparentă de vin tânăr. Când fermentația trece într-o fază liniștită, stratul de petale este străpuns cu atenție, sub el se introduce un tub de silicon și se decantează, adică lichidul este scurs, încercând să nu atingă sedimentul. Vinul scurs este filtrat suplimentar prin dischete de bumbac și trimis din nou sub un sigiliu de apă pentru fermentare. După 1-1,5 luni va fi gata de utilizare.

Oprirea fermentației, fortificarea și învechirea rosé

De regulă, vinul tânăr din petale, preparat în casă, are un spumant ușor. Pentru a elimina bulele de dioxid de carbon, se încălzește cu agitare puternică la 65? Deja în această etapă, băutura are gust bun și poate fi servită la masă. Îmbunătățește semnificativ gustul vinului roze cu unul sau doi ani de învechire.

Pentru a fi sigură depozitarea pe termen lung, pentru a evita deteriorarea unei băuturi nobile din cauza acririi, în

i se adaugă alcool sau vodcă. Pentru 3 litri de vin tânăr, 200 gr. vodcă sau 100 gr. alcool. Această tehnică oprește fermentația, ucigând drojdia, în cuvintele vinificatorilor „remediază”? băutură. Zahărul nefermentat rămâne în băutură. Prin urmare, luând în mod regulat mostre, ei selectează momentul potrivit pentru fixare cu dulceața necesară. Vinul fortificat este îmbuteliat, sigilat și depozitat în spații normale.

Susținătorii finalizării naturale a procesului de fermentație, fără utilizarea alcoolului, pot face altfel. Vinul invechit trebuie filtrat, imbuteliat si introdus la frigider pentru invechire la t?2C. Sticlele sunt amplasate cu gâtul în jos. Se destupă de mai multe ori, sedimentele acumulate la plută se îndepărtează, se închid din nou și se reîntoarce la rece.

În unele rețete de vin cu petale de trandafir există aditivi suplimentari de aromă și aromă:

• portocale;
• lămâi;
• frunze de coacăz;
• frunze de viță de vie;
• măcese și multe altele.

Notele exotice vor adăuga condimente: ghimbir, nucșoară, ienibahar, scorțișoară, cardamom.

Dacă faceți vin din petale fără fixare cu alcool, acesta va conține un procent mic de alcool și va necesita respectarea cu atenție a condițiilor de păstrare la rece.O băutură blândă ușoară preparată după această rețetă va aduce plăcere și bucurie și nu va dezamăgi cu rezultatele eforturilor depuse. Acest vin este de obicei servit cu brânzeturi, deserturi, fructe.