Pregătirea piureului: cum se stabilește

Indiferent de ce fel de băutură alcoolică de producție proprie este planificată să fie primită, baza sa este piure. Materiile prime sunt fabricate din diverse componente, iar rezultatul final depinde direct de ce calitate a fost folosit piureul. Oamenii implicați în mod regulat în prepararea berii la lumina lunii nu numai că aleg cu atenție ingredientele, ci au un arsenal larg de metode pentru a determina gradul de pregătire al unui produs.

Pentru a obține un piure de în altă calitate, acesta trebuie să stea un anumit timp în condiții confortabile. Camera trebuie aleasă uscată și caldă, cu capacitatea de a menține o temperatură constantă. Cu toate acestea, chiar și acest lucru nu garantează că produsul va fi gata în 10-14 zile.

Metode pentru determinarea gradului de pregătire a piureului pentru distilare

Deci, data aproximativă de pregătire a materiilor prime? 14 zile. După acest timp, trebuie verificat.

Dacă au omis orice nuanțe, este posibil ca produsul să nu fermenteze, iar timpul de expunere trebuie mărit. Există o singură metodă pentru a determina dacă prepararea este bună sau nu, dar un sistem complex este mai bun, așa că este recomandat să-ți petreci puțin timp și să folosești toate metodele disponibile.

Determinare prin timp de așteptare

Moonshine este considerată pe bună dreptate o băutură populară și, prin urmare, prepararea piureului se face după diferite rețete, care pot include nu numai apă și zahăr, ci și amidon sau aditivi din fructe. Având în vedere acest lucru, timpul de realizare poate varia. De asemenea, procesul de fermentare se desfășoară mai repede într-o cameră în care este cald și uscat. Un rol important joacă și calitatea ingredientelor folosite.La folosirea drojdiei cu alcool, fermentația va fi mai rapidă, iar cele vii trebuie selectate în funcție de miros și culoare. Nu se recomandă folosirea drojdiei pentru pâine și alte produse.

Dacă prepararea a fost efectuată după rețeta clasică pe bază de zahăr, atunci fermentația va dura de la 5 la 14 zile. În această perioadă, trebuie să verificați gradul de pregătire al produsului. Când se utilizează amidon, materia primă va fermenta în decurs de 1 săptămână. Când componentele din fructe sunt adăugate la bază, acesta poate fermenta timp de 21-28 de zile.

După cum puteți vedea, este foarte dificil să determinați finalizarea procesului până în momentul ținerii piureului, așa că este recomandat să folosiți cel puțin încă o metodă.

Calități gustative

Pregătirea oricărui produs poate fi determinată de gust, mai ales dacă receptorii rareori eșuează. Piureul potrivit pentru distilare are un gust amar. Dacă în timpul procesului de degustare există un postgust dulce, atunci acest lucru indică faptul că procesul de fermentație nu a fost încă finalizat și va dura ceva mai mult timp pentru a finaliza procesarea zahărului prin drojdie și producerea de alcool.Este rău când materiile prime se opresc, așa că dacă a ieșit timpul alocat fermentației, mai bine să încerci în fiecare zi. Acest.

nu va rata un moment important.

Lunătorii cu experiență notează nivelul ridicat de eficiență al acestei metode de verificare a pregătirii. În plus, tehnica vă permite să determinați cu exactitate caracterul adecvat al acestui tip de materie primă pentru prepararea unei anumite băuturi alcoolice.

Baza oricărui piure? drojdie. Această componentă îndeplinește sarcina principală. Transformă zahărul în alcool. Prin urmare, temperatura din cameră nu trebuie să scadă sub 25°, altfel drojdia va muri.

Aspect

Pentru a afla dacă materia primă este pregătită pentru distilare, semnele externe vă vor ajuta. Puteți utiliza produsul pentru prepararea berii acasă numai după încetarea completă a procesului de fermentație. Dacă, prin deschiderea capacului recipientului cu ochiul liber, este clar că dioxidul de carbon nu este eliberat, iar capacul de spumă a încetat să se ridice, atunci piureul este considerat gata.

De asemenea, produsul trebuie ascultat. Dacă nu există semne de șuierat, atunci acest lucru indică faptul că procesul de interacțiune a componentelor între ele s-a încheiat. Stratul superior al piureului finit este ușor, iar o cantitate mică de sediment cade pe fund.

Folosirea focului

În procesul de fermentație, se eliberează activ dioxid de carbon, care suprimă oxigenul. Acasă, puteți determina finalizarea acestei etape cu un chibrit aprins. Dacă flacăra se stinge atunci când este prezentată, înseamnă că producția de dioxid de carbon continuă și piureul mai trebuie să stea și, în consecință, când arde? atunci materia primă este gata.

Verificare profesională

În cazul în care moonshine este efectuat în mod continuu, puteți achiziționa un instrument special pentru a verifica gradul de pregătire a piureului? hidrometru. Cu ajutorul dispozitivului, puteți afla nivelul de zahăr din piure.

Pentru o verificare profesională, veți avea nevoie de o cantitate mică de piure, o cârpă groasă și un pahar. Lichidul este filtrat într-un recipient prin tifon și acolo este plasat un hidrometru. Dacă citirea este una sau mai puțin, atunci produsul este gata când mai mult? este nevoie de timp suplimentar în picioare.

Toate metodele de mai sus pentru verificarea piureului sunt folosite în

practica producerii berii acasă de mai bine de o duzină de ani de către începători și oameni cu experiență. Pentru a obține un piure de în altă calitate, trebuie să respectați următoarele reguli:

• monitorizează curățenia recipientelor folosite și temperatura din cameră;
• folosiți numai rețete de piure dovedite;
• pregătirea materiilor prime de verificat nu mai devreme de 7 zile de la lansare;
• luați numai produse de calitate pentru a crea piure.

Chacha adevărată? reteta de piure

O băutură alcoolică creată acasă se va dovedi a fi de o calitate mai bună și o aromă mai bogată dacă în compoziția sa sunt incluse componentele din fructe. Cel mai obișnuit produs care este folosit pentru a crea piure? struguri. Moonshine pe această bază se numește struguri chacha. Băutura este incredibil de moale, iar gustul nu poate fi comparat cu alte tipuri de alcool. Strugurii umplu produsul cu o aromă deosebită, nobilă, consistența acestuia este transparentă și curată.

Pentru a pregăti chacha după rețeta clasică, ai nevoie doar de suc natural de struguri și pulpă. Din păcate, în majoritatea regiunilor țării este dificil să obțineți suc de în altă calitate în volumul necesar. Mulți nu preiau prepararea chacha tocmai din cauza acestei nuanțe. Dar, după cum știți, situațiile fără speranță nu se întâmplă. Prin urmare, în regiunile în care sunt prea puțini struguri și viță de vie, apa este folosită pentru a face chacha.

De asemenea, merită remarcat faptul că pentru chacha trebuie să luați struguri din soiuri dulci, dar tot nu vă puteți descurca fără să adăugați zahăr.

Rețetă clasică de chacha:

1. Apa pura ? 30 l (fântână sau izvor, dintr-o conductă de apă, chiar filtrată, este mai bine să nu se folosească).
2. Tescovină de struguri 10 l ? o componentă foarte importantă, la adăugare, cantitatea de chacha obținută va crește de 2 ori.
3. Zahăr de la 6 la 10 kg ? în funcție de dulceața strugurilor.

4. 

   Drojdie alcoolică? vinul poate fi folosit pentru a accelera procesul de fermentare.

Tehnologia gătitului.

Un recipient în care se va desfășura întreaga perioadă de fermentație este cel mai bine folosit cu gât larg. Acest lucru este necesar pentru confortul îngrijirii pulpei pe tot parcursul timpului de repaus.Prajitura pregatita se pune intr-un recipient. Apoi, este necesar să încălziți apa la 25 ° și, de asemenea, să o trimiteți în recipient. La sfârșit se adaugă zahăr.

Pentru a începe procesul de fermentație, este necesar să lăsați componentele conectate timp de 2 zile într-o cameră caldă. În cazul în care piureul joacă prost, se permite să se adauge o cantitate mică de drojdie (vin uscat la o rată de 10 g la 10 litri de pulpă). Înainte de adăugare, drojdia se diluează în apă caldă. După începerea fermentației, recipientul, dacă temperatura camerei este stabilă, poate fi lăsat în același loc.

Piureul pentru chacha trebuie amestecat pe tot parcursul timpului.

Braga joacă de la 10 la 30 de zile, în funcție de cantitatea de drojdie adăugată. După ce fermentația este încheiată, materiile prime sunt scurse, iar prăjitura este filtrată printr-o cârpă densă.

Lichidul rezultat este trimis la lumina lunii și distilat, conform rețetelor tradiționale, este recomandat să faceți acest proces de două ori. Rezultatul va fi o băutură, a cărei putere este de 70 °.

În Caucaz se beau chacha fără a-l dilua. Dacă o astfel de fortăreață este inacceptabilă, atunci poate fi diluată cu apă curată fiartă la 40?