Cum se face berea fără alcool

Berea fără alcool a devenit pentru prima dată cunoscută publicului la începutul anilor 70 ai secolului trecut. În primul rând, băutura a fost concepută pentru șoferii cărora le place să bea alcool. Odată cu creșterea numărului de mașini pe șosele, și numărul accidentelor asociate intoxicației cu alcool a crescut dramatic. Prin urmare, producătorii de bere au decis să creeze un produs cu un procent minim de alcool. Această decizie a făcut apel și la consumatorii obișnuiți care, din motive de sănătate sau din alte motive, nu puteau consuma hamei obișnuit.

Tehnologia de producție

Bere fără alcool se face folosind tehnologii similare cu procesul de producție al băuturii originale. Diferența principală

constau în etapa finală, în care se suprimă fermentarea drojdiilor speciale, urmată de răcirea acestora. Când fermentația este oprită, berea are un gust foarte diferit față de originalul și are o aromă dulce-m alt.

Recent, s-au folosit metode alternative de îndepărtare a alcoolului din bere folosind distilare sau utilizarea dializei și osmozei inverse. Metoda termică de distilare în vid constă în faptul că lichidul rezultat este încălzit până la punctul minim de fierbere al alcoolului. Alcoolul începe să fiarbă și se evaporă din băutură în sine. Totuși, în același timp, calitățile gustative se pierd și substanțele utile dispar complet. Procesele de dializă și osmoză inversă în procesul cu membrană necesită utilizarea solvenților chimici, care fac totuși gustul final diferit de cel original.

Majoritatea disputelor despre berea fără alcool se rezumă la a discuta despre utilitatea acesteia și despre absența completă a efectelor negative asupra organismului.Companiile producătoare își reclamă foarte des produsul din punctul de vedere al absenței totale a alcoolului. Cu toate acestea, nu este. Cu oricare dintre metodele descrise mai sus pentru crearea berii fără alcool, se reține o cantitate reziduală de alcool. În medie, acest indicator rămâne la nivelul de 0,5% -0,8%, în timp ce varianta obișnuită conține 6-8% alcool.

Dăunează și beneficiază de pe urma utilizării

Folosirea oricărei beri în cantități mari duce evident la deteriorarea sistemului cardiovascular. Este absorbit de organism cu o viteză considerabilă, revărsând fluxul sanguin. În viitor, acest lucru duce la vene varicoase.

Berea fără alcool se remarcă prin conținutul scăzut de calorii, ceea ce nu se poate spune despre originalul original. Deci pentru 100 ml de nonalcoolic sunt doar aproximativ 30 kcal. Singurul factor semnificativ în utilitatea berii fără alcool rămâne capacitatea de a o folosi pentru persoanele care, potrivit

din motive obiective, nu pot consuma alcool, dar vor să se bucure de gustul și aroma unică a produsului original.

Există un mit că ajută și persoanele care suferă de dependență de alcool. Cu toate acestea, experții contrazic complet această afirmație. Cei care consumă în exces și folosesc opțiuni fără alcool pentru a-și reduce dependența sunt sortiți să eșueze. Producătorii și-au construit o strategie de marketing în așa fel încât, dimpotrivă, să crească numărul de consumatori ai produselor lor.

Popularitatea berii fără alcool în lume

Prima companie care a venit cu ideea de a produce o astfel de bere a fost celebra Anheuser-Busch. La începutul secolului al XX-lea, în timpul prohibiției, prima marcă de bere fără alcool, Budweiser, a devenit disponibilă publicului. Cu toate acestea, experimentul inițial a eșuat, iar publicul a acceptat acest produs cu frig.

Numai un secol mai târziu, mărcile de astfel de bere au câștigat popularitate și își găsesc deja fani în întreaga lume. Utilizarea berii fără alcool este foarte frecventă în Anglia, Germania și Statele Unite, precum și în țările din Orientul Mijlociu. Dacă primele trei țări se poziționează ca puteri ale berii, iar consumul de băuturi răcoritoare este popular împreună cu produsul original, atunci în majoritatea țărilor islamice alcoolul este interzis. În lipsa alternativelor, un produs delicios fără alcool iese în prim plan. Zeci de mărci de soiuri de mere și struguri sunt cele mai populare din Orient.

Următoarele mărci bine-cunoscute și reputate sunt căutate în Europa:

• Stella Artois ? Băutură belgiană care conține doar 0,5% alcool și păstrează complet ce este mai bun din original. Structura și aroma sunt complet apropiate de mostrele originale
• Beck's non-alcoolic? cea mai delicioasă și populară germană

  

  bere cu conținut minim de alcool.
• FAXE Gratuit ? un reprezentant danez folosind tehnologii unice de fermentare brevetate care vă permit să controlați pe deplin procesele de fermentație.
• B altika ?0 ? un producător autohton care produce cea mai bună bere fără alcool din țările CSI.
• Amstel Non Alcoholic ? bere de malț delicioasă cu un postgust rafinat și subtil.

Prețurile la acestea depășesc originalul alcoolic, dar acest lucru se datorează în totalitate costurilor de producție care necesită tehnologii și operațiuni complexe. În orice caz, berea fără alcool este la mare căutare și populară în multe țări.