Tinctură de mure

Mure ? o boabă cunoscută și iubită de toată lumea încă din copilărie. Aspectul ei? murul cenușiu (zhina, dereza, zmeura plictisitoare) este foarte răspândit, crește atât în ​​păduri, cât și în pajiștile inundabile, unde găsește condiții de umiditate potrivite. Fructele delicioase de culoare albastru-gri sunt obținute în desișuri spinoase impenetrabile. Răzbunare pentru recoltarea fructelor delicate cu o aromă delicată? picioare și brațe zgâriate de sânge.

Un alt fel de mură? hibrizi moderni de grădină, dintre care majoritatea au fost creați în SUA și Europa. O recoltă abundentă, un gust excelent, transportabilitate, păstrarea calităților utile și aspectul în timpul înghețării au oferit murelor o nișă demnă în sortimentul de preparate de casă, inclusiv rețete pentru băuturi alcoolice.

Proprietăți utile ale murelor

Conținutul de vitamine din grupa P din mure este mai mare decât în ​​zmeură, în plus, acestea conțin provitamina A,

vitaminele C si K. Fructele contin o mare varietate de acizi organici: ascorbic, nicotinic, malic, tartric, citric. Boabele sunt bogate în oligoelemente, conțin: potasiu, fier, mangan, magneziu și altele.

Folosirea murelor și a tincturilor din acesta, conform vindecătorilor populari, este eficientă în următoarele cazuri:

• pentru a normaliza activitatea tractului gastro-intestinal;
• ca agent antipiretic și antiinflamator;
• cu pneumonie;
• pentru boli ale vezicii urinare și ale rinichilor;
• în caz de inflamație a articulațiilor.

Pe lângă prepararea tincturilor, murele se mănâncă proaspete, se recoltează pentru utilizare ulterioară sub formă de sucuri, gemuri, siropuri. Este inclus in retetele de sosuri pentru carne, vanat si pasare, deserturi si produse de patiserie.

Rețetă de tinctură clasică de mure pe lună sau alcool

• lună purificată de dublă distilare sau alcool 55? - 1 l,
• zahăr ? 0,2 kg,
• apă filtrată bună ? 0,5 l,
• mure ? 1 kg.

Încărcați fructe de pădure întregi într-un recipient de sticlă, acoperiți cu zahăr și turnați alcool. Insistați 4 zile în cameră, agitați sticla zilnic. Aruncați tifon și separați infuzia de alcool de pulpă. Se toarnă fructele de pădure strecurate cu cantitatea specificată de apă, se amestecă bine și se filtrează din nou după 2-3 ore de expunere. Combinați părțile de apă și alcool ale băuturii, treceți din nou prin filtru (puteți folosi tampoane de bumbac).Se toarnă tinctura în sticle de sticlă, se păstrează într-un loc întunecat.

Rețetă de tinctură folosind mure congelate

Principala regulă pentru prepararea tincturii de casă după această rețetă? nu dezghețați boabele înainte

adaugand alcool. La decongelare, cea mai mare parte a aromei deja slabe se pierde, iar culoarea băuturii se schimbă și în rău.

Pentru 1 kg de mure, ia 1 litru de alcool sau 50 moonshine purificat? cetate, combinați-le într-un borcan de sticlă și, fără a adăuga zahăr, lăsați 3 luni în condiții de cameră. La final se strecoară, se adaugă 150 g zahăr granulat. Tinctura se obtine cu o tarie de 30?.

Rețetă de tinctură de mure cu mentă și coajă de lămâie

• mure proaspete sau congelate ? 300 g,
• alcool sau vodcă 40? - 0,5 l,
• menta proaspata ? 2-3 crengute, sau uscate? 2 linguri,
• zest ? lămâie,
• zahăr granulat - 2 linguri. l.

Boabele se pun într-o sticlă sau borcan potrivit și se stropesc cu zahăr pentru a da zeamă. Adăugați menta, coaja de lămâie, turnați vodcă. Păstrați borcanul bine închis într-un loc cald și întunecat (de exemplu, într-un dulap de bucătărie) timp de 2-2,5 săptămâni. Se toarnă tinctura filtrată finită în sticle și se păstrează în condiții de răcoare.

Rețetă de vodcă cu mure

Vodka cu fructe și fructe de pădure, țuica poate fi preparată dintr-o varietate de materii prime. Astfel de rețete se bazează pe distilarea piureului sau a vinului din fructe selectate. Astfel de băuturi au un gust blând, păstrează o aromă grozavă de fructe de pădure și fructe. Cei mai buni dintre ei concurează cu coniacul în calitățile lor.

Pentru a face vodcă de mure se adaugă must de primă fermentație. Așezat într-o sticlă mare

mărunțite până la o stare moale mure și zahăr. Cantitatea de zahăr este determinată de zaharometru, indicatorul ar trebui să fie de 20%. Apoi se adaugă alcool sau drojdie de brutărie (12 g drojdie uscată la 1 kg boabe crude).

Fermentarea trebuie să aibă loc sub un sigiliu de apă la o temperatură nu mai mică de 18 °C. Conditii optime? 20-25?S. Mustul care a terminat de fermentat împreună cu pulpa este distilat folosind un generator de abur. Daca filtrezi fractiunea lichida din prajitura, poti face o distilare in mod direct cu cel mai simplu alambic moonshine.

La fel ca și în producția de moonshine din alte fructe, la distilarea piureului de mure, fracția de cap trebuie separată cu grijă pentru a evita introducerea alcoolului metilic în vodca de fructe de pădure. A doua distilare nu se face, deoarece aroma de mure va dispărea. Puterea optimă a vodcii cu fructe de pădure este de 30-36?.

Bautură alcoolică de mure

Se face un preparat special din materii prime fructe de pădure și fructe? alcool sau băutură alcoolizată din fructe. De asemenea, este folosit în producția industrială de tincturi și este folosit de meșteri în laboratorul de băuturi de acasă. Dacă amestecați astfel de semifabricate în proporții diferite, schimbați cantitatea de zahăr și tăria alcoolului adăugat? puteți obține noi rețete originale de tinctură.

Pentru a pregăti băutura din fructe cu spirt de mure veți avea nevoie de:

• alcool 45? - 1 l,
• alcool 30? - 0,7 l,
• mure ? 1 kg.

Turnați boabele întregi într-un recipient de sticlă, turnați alcool 45? si insista 7-8 zile. Fără să stoarceți pulpa, strecurați infuzia printr-o cârpă. Fracția lichidă rezultată se numește „sucul primului scurgere”; volumul său va fi de aproximativ 1,1 l. Se toarnă alcool în pulpă 30? si rezista la tinctura inca 1 saptamana, apoi se filtreaza in acelasi mod.Ambele fracții sunt combinate și depozitate într-un loc întunecat într-un recipient bine închis. Având un astfel de gol acasă, poți oricând să reproduci cu acuratețe rețeta ta de tinctură preferată. Iată una dintre ele:

Tinctură folosind băutură alcoolică de mure

• 

  suc de mure alcoolizat? 1 l,
• sirop de zahăr 60% - 0,7 l,
• acid de lamaie ? 1,5 g,
• vanilină ? câteva granule.

Combină toate ingredientele, se toarnă în sticle, se lasă să se odihnească? 2-3 zile. Veți obține o tinctură dulce moale de culoare bogată, cu o aromă ușoară de mure cu o putere de 20 ?. Băuturile alcoolice din fructe de în altă calitate se obțin prin utilizarea altor fructe: zmeură, căpșuni, cireșe, afine etc.

Rețetă de vin de mure

Mure ? materie primă pentru a face vin excelent. Are gust de vin de struguri Cabernet. Această băutură este potrivită pentru preparate din carne, brânzeturi și deserturi. De asemenea, poate fi distilat pentru a face țuică de mure.

6 kg de fructe de pădure se zdrobesc, se adaugă 1 litru de apă, 0,6 kg de zahăr, 2 g de drojdie uscată. După fermentarea activă timp de 1 săptămână, se separă lichidul de pulpă. Se toarnă vinul într-un vas cu sigiliu de apă, se adaugă încă 0,5 kg de zahăr și se menține fermentația liniștită timp de 1-1,5 luni. Decantați lichidul din sediment la fiecare 2 săptămâni. Dacă trimiteți o băutură tânără pentru 1-1, 5 ani în pivniță pentru învechire, o va transforma într-un vin învechit nobil, care va atrage pe cei mai pretențioși cunoscători.