Utilaje pentru producerea berii

Producerea berii este considerată astăzi unul dintre cele mai populare tipuri de afaceri. Utilizarea pe scară largă a acestui tip de activitate se datorează cererii uriașe a consumatorilor pentru produse de bere. Tehnologia de gătit în sine nu este complicată, așa că un număr tot mai mare de antreprenori încearcă.

obține-ți propria berărie, dezvoltând și aplicând rețete exclusive. Organizarea unei mini sau micro-berării nu necesită investiții mari, producția creează condiții bune și sigure pentru dezvoltarea afacerilor în acest domeniu. Berea a fost și rămâne unul dintre cele mai îndrăgite tipuri de alcool și, spre deosebire de alte băuturi, nu este sezonieră.

Organizarea corectă a tehnologiei de producție cu toate subtilitățile fabricării berii va permite chiar și unui om de afaceri începător să primească un venit considerabil pe tot parcursul anului. Deschiderea propriei afaceri ar trebui să înceapă cu un studiu amănunțit al caracteristicilor sale, iar selectarea și achiziționarea de echipamente tehnologice este considerată un punct important aici. Mini-întreprinderile pentru îmbutelierea unei astfel de băuturi pot fi de două tipuri:

• mini-berării (500-15000 l/zi);
• microberării (50-500 l/zi).

Echipament pentru mini- și micro-berărie

Ca orice altă producție, tehnologia de producție a berii necesită echipamente speciale. Echipamentele pentru producerea berii sunt selectate ținând cont de tehnologia utilizată și de următorii parametri de bază:

• performanța echipamentului;
• metoda de preparare a berii.

Tehnologia de fermentare pe fund este folosită în mini-fabrici. Maturarea produsului în mini-berării are loc pentru o anumită perioadă de timp în recipiente special amenajate, apoi este supusă îmbutelierii și transportului ulterioar. Produsele obținute prin această metodă se disting prin performanță ridicată și gust excelent. În ceea ce privește micro-fabricii, acestea se caracterizează prin utilizarea metodei de fermentație superioară a materiilor prime. Maturarea băuturii are loc în recipiente, iar procesul de preparare în sine durează mai puțin, astfel încât costul echipamentului este ceva mai mic aici, totuși, gustul produsului rezultat nu este ridicat.

Un set de microberărie trebuie să includă următoarele echipamente:

• rezervor tehnologic;
• capacitate (pentru fermentare);
• set pentru teste de laborator;
• sistem de preaplin.

Echipamentul pentru producția de bere ar trebui să fie format dintr-o listă de dispozitive principale și auxiliare, fără de care este imposibil să obțineți un produs gustos și de în altă calitate. Schema tehnologică ar trebui să includă:

• mață de tocat malț;
• oargă de must;
• pompe de diferite capacități;
• schimbător de căldură;
• aparatură pentru filtrare;
• încălzitor de apă caldă;
• aparatul cu hidrociclon;
• generator electric de abur;
• recipient de distribuire;
• sistem frigorific;
• cuve pentru drojdie;
• mijloace de control și management al parametrilor;
• rezervoare cilindrice de fermentare.

Echipamente și accesorii opționale

Performanța liniei de fabricare a berii poate fi diferită, dar elementele auxiliare incluse în complexul de producție rămân practic neschimbate. Productie

un model modern nu se poate lipsi de asemenea atribute:

• filtre;
• scale;
• oală pentru sirop;
• recipiente pentru agent de sterilizare;
• furtunuri;
• tuburi cu sifon.

Pentru prepararea berii îmbuteliate este necesar un dispozitiv de îmbuteliere, acoperire și etichetare.

Deoarece tehnicile de fabricație sunt diferite, opțiunile de echipamente și terminologia pot varia. Echipamentele industriale pentru mini-berării se recomandă a fi selectate pe baza următorilor indicatori:

• posibilitatea utilizării metodei decoctului;
• Posibilitatea de a fierbe mustul sub presiune;
• necesitate de răcire suplimentară a încăperii;
• metoda de preparare a mustului (încălzirea cu elemente electrice de încălzire este interzisă);
• prezența tuturor rezervoarelor din kit.

O etapă importantă în această chestiune este alegerea furnizorilor de echipamente pentru micro și mini-berării. Pe piață, echipamentele pentru bere sunt prezentate într-o gamă largă și, de regulă, producătorii pot satisface absolut orice client.

Echipament de homebrewing, cum să alegi?

Facerea berii de casă a apărut cu mult timp în urmă, meșteri experimentați cu propriile mâini pot pregăti berea potrivită și de în altă calitate, care vă va surprinde cu gustul ei original. Reteta de preparare a berii acasa nu s-a schimbat prea mult de-a lungul anilor, dar schema tehnologica sufera constant modificari, asa ca echipamentele de bere acasa sunt un factor prioritar inainte de a incepe sa stăpânească producția.Pentru a face bere de casă delicioasă cu propriile mâini, trebuie să achiziționați anumite dispozitive. Berea de casă se obține folosind echipamente:

• 

  ustensile de măsurat și cântare;
• recipient pentru must (5-10 l);
• mașină de tocat carne pentru malț;
• linguriță (de preferință din lemn);
• oală cu o capacitate de minim 20 litri;
• material filtrant (sită sau tifon);
• cuva de fermentare cu capac;
• sifon sau furtunuri;
• scale;
• electro sau arzător pe gaz;
• sticle din sticlă închisă la culoare.

Lista enumerată poate diferi, cu anumite cunoștințe și experiență, puteți face echipamente de acasă cu propriile mâini, a căror performanță va fi la nivelul corespunzător.

Cum să faci echipamente de bricolaj pentru a face bere?

Orice cunoscător al unei băuturi adevărate vrea mai devreme sau mai târziu să facă bere de casă cu propriile mâini. Toată lumea are posibilitatea de a-și crea propria mini-berărie; nu este dificil să faci bere de casă care să nu fie inferioară în performanță față de berea cumpărată din magazin. A avea echipamente bune și eficiente, precum și ingrediente de calitate este esențială în procesul de fabricare a berii. Un set de echipamente pentru a face bere acasă trebuie să constea în mod necesar din dispozitive de bază și suplimentare. Tot ce ai nevoie pentru a începe prepararea berii acasă este:

• recipient de fermentare, care poate fi folosit ca o oală obișnuită din oțel inoxidabil sau alt material rezistent cu capac etanș;
• sigiliu de apă cu dop de cauciuc atașat;
• elementele de legătură (furtunuri și tuburi);
• ajustare unghiulară;
• supapă cu bilă cu filet;
• American;

• 

  tricouri (de preferință cupru);
• colțuri;
• bancă de must de bere.

Pentru a face un ceainic de must din ustensile obișnuite de bucătărie, este necesar să puneți o garnitură de silicon pe peretele tăvii, apoi să atașați una fluoroplastică, altfel nucile pot ridica siliconul. Pentru ca rezervorul să se transforme într-un piure bun, trebuie să asamblați elementul de filtrare, pentru aceasta:

1. trebuie să iei un tricou, un american și un tub de cupru;
2. a lipi toate cele trei elemente existente;
3. structura rezultată trebuie lipită de unitate;
4. după ce măsurați lungimea tuburilor până la peretele tigaii.

Este mai dificil să faci un frigider sau un chiller cu propriile mâini, pentru asta vor fi utile următoarele componente:

• tub de cupru (10 mm);
• câțiva metri de furtun;
• cleme.

Tubul de cupru trebuie înfăşurat în jurul unui produs de diametru adecvat, după care capătul tubului trebuie ridicat. Pentru a crește rigiditatea, spirele pot fi lipite pe tuburile verticale. Pentru a scurge mustul fierbinte veți avea nevoie de două furtunuri de silicon, aici ar trebui să alegeți un furtun de silicon medical, spre deosebire de un furtun din PVC, acesta nu degajă substanțe nocive în timpul procesului de încălzire.

https://www.youtube.com/watch?v=r74e_UFVSNA