Tinctură pe lămâie pe alcool

Succesul tincturii de vodcă pe lămâie depinde în mare măsură de alegerea corectă a citricelor. Sub numele de ?lămâie? puteți aduce din magazin fructe care se vor diferenția radical unele de altele ca culoare, formă, aromă și chiar gradul de aciditate. Acestea variază de la galben pal până la aproape portocaliu, netede și denivelate, cu piele groasă și subțire, cu un miros familiar de lămâie sau o aromă complexă de parfum. Gustul produsului final depinde și de aceste calități ale lămâilor.

Tinctură de lămâie clasică ? vodcă cu lămâie

• 

  Alcool 96° - 0,5 l,
• apă ? 0,75 l,
• lămâie ? 1 BUC.,
• zahăr ? 0,5 linguriță pe sticlă.

Se fierbe apa, se ia de pe foc si se adauga imediat alcool. Trebuie avut grijă în timpul procesului de amestecare. După 5-10 minute, turnați vodca în sticle de sticlă, adăugând lămâie și zahăr la fiecare felie. După 1-2 zile, scoateți felia pentru a nu apărea amărăciunea. Tinctura de lămâie este imediat gata de utilizare.

Tintură de lămâie pe alcool

Un mod original de a extrage rapid aromate din lămâie.

Într-un borcan de 3 litri, se toarnă 1 litru de alcool cu ​​o tărie de 40-45?. Treceți un fir printr-o lămâie întreagă și atârnă-l peste alcool la o distanță de 1-2 cm de suprafață. Închide banca. Timp de o zi, alcoolul va capata un miros usor placut de lamaie. Dacă ții mai mult? tinctura va avea o culoare galbenă și o ușoară amărăciune.Înainte de agățat, lămâia trebuie spălată bine și opărită cu apă clocotită. Prin paharul borcanului se poate observa cum fructul este acoperit cu mici picături de uleiuri esențiale (transpirații), transferându-și aroma alcoolului.

O caracteristică a tincturilor de alcool de pe lămâi și alte citrice este turbiditatea la temperaturi scăzute, care este cauzată de uleiurile esențiale. Cu o ușoară încălzire, transparența este restabilită. Se adaugă muti și condimente precum ghimbirul măcinat.

Limoncello

Nu există o singură rețetă exactă pentru o tinctură dulce de lămâie italiană. Chiar și în Italia, se face după diferite rețete. Ele diferă în putere (de la 16? la 30?) și cantitatea de zahăr. Principala diferență între rețetele de mai jos este utilizarea pulpei

lămâie.

Opțiunea 1

• Alcool 96° - 250 ml,
• lemons ? 500 g,
• zahăr ? 180 g,
• apă ? 450 ml.

Coaja decojită subțire (numai stratul galben) se toarnă alcool timp de o săptămână. Agitați infuzia de câteva ori pe zi. In a 7-a zi se fierbe siropul din cantitatea indicata de apa si zahar si se amesteca cu alcoolul filtrat din coaja. După o săptămână, uleiul se va colecta pe suprafața tincturii. Dacă scurgi cu grijă limoncello printr-un pai, uleiul va rămâne pe pereții sticlei. Înainte de utilizare, puteți filtra suplimentar tinctura.

Opțiunea 2

• Alcool 96° - 500 ml,
• lemons ? 8-10 buc,
• zahăr ? 500 g,
• apă.

Alcool diluat conform tabelului la o cetate de 40? si insista o saptamana pe coaja scoasa de la lamai.Se macină pulpa fructelor cu un cuțit, se îndepărtează semințele, se acopera cu zahăr și se ține la frigider nu mai mult de o zi ( altfel va apărea amărăciune). Se strecoară siropul rezultat și se păstrează infuzia de coajă într-un recipient etanș, la rece, până este gata. Se fierbe și se răcește înainte de a adăuga alcool.

Tinctură de lămâie cu mentă

• 

  Alcool sau luciu de lună 40-45° - 2 l,
• zest din 8-10 lămâi,
• zahăr ? 500 g,
• buncătura mare de mentă proaspătă.

Puneți coaja și menta tocată grosier într-un borcan, acoperiți cu zahăr și turnați alcool sau luciu de lună. Păstrați la întuneric, agitând ocazional, 10-12 zile. Se strecoară, se toarnă în sticle de sticlă. Culoarea verde deschis a băuturii durează mai mult dacă este păstrată la frigider. În căldura verii, puteți face rapid un cocktail mojito de casă din această tinctură, adăugând gheață și un tonic rece.

Tinctură de lămâie cu miere și ghimbir

• Alcool sau luciu de lună 45° - 1 l,
• coaja de 1 lămâie,
• ghimbir ? 2-3 felii subțiri,
• Miere ? 2-3 linguri. l.,
• chips de stejar 3-5 g,
• scorțișoară, vanilie.

În alcool sau în lumina de lună purificată, adăugați toate ingredientele, cu excepția mierii. Ghimbirul poate fi uscat, dar de preferință nu măcinat. Scorțișoara necesită 0,2 bețișoare, vanilie? 1/8 păstaie. Infuzie pentru a produce 7-9 zile. La sfarsit, adauga miere si mai stai inca o saptamana.

Daca mariti cantitatea de scortisoara, tinctura va capata o aroma de ciocolata, pastaia de vanilie poate fi inlocuita cu zahar vanilat. Utilizarea ghimbirului măcinat va îngreuna filtrarea băuturii. Cu toate acestea, prezența mierii în rețetă poate provoca și ceață în tinctura finită.

Despre utilizarea mierii în tincturi de alcool

Mierea se găsește deseori în rețetele de băuturi de casă pe bază de lună și alcool. problema acasa

prepararea tincturilor cu miere este apariția turbidității, care se datorează conținutului de proteine ​​din compoziția sa. Este foarte greu să scapi de ea.

De regulă, conținutul de miere din rețete nu depășește 1-2 lingurițe. la 1 litru Nu merită să socotiți că o astfel de cantitate are vreun efect de vindecare, chiar dacă beți întregul litru deodată. Cu siguranță nu va exista niciun beneficiu, dar totul este evident în legătură cu răul.

Dacă stăpânul de acasă nu este de acord să suporte turbiditatea în băutură și este gata să neglijeze aroma mierii, aceasta ar trebui înlocuită cu zahăr. Puteți folosi fructoză sau glucoză. Trebuie avut în vedere faptul că fructoza este de 1,7 ori mai dulce decât zahărul, iar glucoza, dimpotrivă, are de 0,7 ori mai puțină dulceață.

Tinctură de lămâie - imitație de ?Starkey?

• Alcool sau luciu de lună 45° - 3 l,
• coaja de 1 lămâie,
• zahăr ? 2 linguri. l.,
• nucsoara ? 1/3 buc,
• cafea ? 12 boabe,
• chips de stejar ? 4 linguri. l.

Combinați toate componentele într-un borcan de sticlă, infuzați la întuneric și răciți timp de 10 zile. Pentru a rezista tincturii filtrate înainte de utilizare o săptămână și jumătate până la două săptămâni. Băutura rezultată seamănă doar cu „Stark”, care se infuzează pe frunzele anumitor soiuri de măr și pere, dar este foarte aromată și plăcută la gust. Adăugarea unui pic de ghimbir și scorțișoară va spori buchetul.