Cum se toarnă berea dintr-un butoi

Metoda potrivită astăzi pur și simplu nu există, deoarece fiecare producător de bere abordează procesul de turnare a unei băuturi în mod individual, propunând propriile cerințe, care depind direct de tehnologia de fabricare a berii utilizată și de cultura locală de consum . Un număr mare de diferențe sunt legate tocmai de înălțimea spumei deasupra paharului, așa că căutarea modului optim de distribuire a berii dintr-un butoi cu control strict al intensității spumei este indicatorul principal, al cărui rol este nu poate fi subestimat.

Cum se toarnă berea dintr-un butoi: recomandări practice

Butoiele sunt butoaie metalice de diferite dimensiuni (20-50l), care sunt acceptate

să fie utilizat pentru transportul și depozitarea berii. Când turnați bere din astfel de recipiente, cea mai frecventă problemă a fost spumarea excesivă, care strica în mod semnificativ gustul băuturii servite. Respectarea unor recomandări simple privind tehnica de turnare vă va permite să turnați orice fel de bere fără spumă, permițând tuturor să se bucure de aroma și gustul original al băuturii servite. Puteți obține eficacitatea efectuând următoarea secvență de acțiuni:

1. Una dintre principalele cauze ale spumei este temperatura caldă, a cărei valoare variază în funcție de tipul de băutură. Începeți să răciți rezervorul de bere nu mai târziu de o oră înainte de turnare, iar opțiunea ideală ar fi să răciți butoiul timp de 5 ore. Pentru a reduce temperatura, se folosește gheață, acoperind uniform întregul recipient de bere, aceasta trebuie înlocuită după caz.
2. Întregul sistem trebuie să fie răcit, iar robinetul nu face excepție. Chiar dacă berea în butoaie este depozitată la temperatura corectă, nu trebuie lăsată să se reverse printr-o țeavă caldă, o astfel de neglijență garantează o cantitate uriașă de spumă.
3. Deschiderea unui butoi de bere necesită și respectarea anumitor reguli. După ce ați fixat încuietoarea într-o poziție uniformă față de butoiul însuși, trebuie să verificați cu atenție etanșeitatea strângerii acestuia, după care o puteți deschide apăsând mânerul în jos.
4. Ritmul scurgerii trebuie să fie moderat, deoarece graba sau încetineala excesivă vor crea o întreagă avalanșă de spumă. Presiunea poate fi reglată cu o pompă, dar trebuie să știți că deschiderea parțială a robinetului butoiului nu va face decât să crească spuma, așa că ar trebui să dureze 10-15 secunde pentru a turna paharul perfect.
5. Chiar și cu succesiunea corectă a acțiunilor, primii câțiva litri dintr-un butoi de bere vor spuma din cauza presiunii ridicate, așa că este rațional să turnați câteva pahare de rezervă, lăsând berea să se aseze puțin.

Temperatura

Temperatura optimă depinde direct de tipul de bere servit. Se știe că cu cât mai mare

temperatura băuturii, cu atât capacul de spumă este mai mare, iar când este suprarăcită, gustul nu se dezvăluie pe deplin. Doar câteva înghițituri dintr-o băutură rece provoacă amorțeală a limbii, devine pur și simplu imposibil să prinzi gustul.

Fiecare producător de pe etichetă indică temperatura la care se recomandă utilizarea băuturii preparate de el. Prin respectarea acestor valori, este posibilă scurgerea corectă:

• Lager (cea mai populară și solicitată bere) se recomandă să fie răcită la + 6°C;
• Soi de grâu (temperatura optimă 7-12°C);
• Lambik (temperatura optimă 2-5 °C);
• Ale (7-10°C).

Pregătirea paharului

Înainte de a turna berea într-un pahar, trebuie efectuate proceduri pregătitoare:

1. Clătiți bine sticla selectată cu apă rece (acest lucru va netezi microfisurile și tot felul de nereguli de pe suprafața sticlei), și nu trebuie să-l ștergeți de apă;
2. Răciți (umpleți paharul cu cuburi de gheață timp de 1 minut sau puneți-l la congelator pentru o vreme).

Potrivirea temperaturii dintre bere și pahar este considerată ideală, dar obținerea unui astfel de rezultat este destul de dificilă, așa că doar câțiva reușesc să respecte această regulă. Rețineți că fiecare soi are propriul pahar, în care băutura se poate deschide complet, surprinzând degustătorul cu gustul său original și rafinat.

Tehnologia îmbutelierii

Este necesar să se toarne la un unghi de 45°, în timp ce distanța de la robinetul butoiului până la recipientul care se umple nu trebuie să depășească 3 cm. Deplasarea de-a lungul suprafeței netede a paharului, formată ca urmare a neregulilor acoperite cu un film de apă, curgerea nu face spumă. Nu este recomandat să umpleți mâncărurile preparate cu bere până la refuz, fără prea multă agitație și grabă, le puteți umple cu maximum ? întregul volum. Pentru a forma un capac gros de spumă, jumătate din pahar se toarnă la un unghi de 45 °, restul se toarnă strict în centru, înălțimea capacului de bere va depinde de această cantitate.

Cum se toarnă în mod corespunzător berea feliată

Bere feliată este o combinație formată din bere deschisă și închisă, și nu se amestecă, dar are o limită clară între straturi. Turnat corect, nu este doar atractiv din punct de vedere estetic, ci are și un gust deosebit unic.Pentru a turna o astfel de băutură veți avea nevoie de:

• 1 sticlă de culoare închisă;
• 1 sticlă grad ușor;
• pahar de bere;
• Lingura de masa.

O distincție vizibilă apare datorită densității diferite a soiurilor de bere, se poate determina care dintre băuturile selectate ar trebui să fie în partea de jos și care în partea de sus poate fi experimentală. Puteți evalua densitatea ingredientului utilizat după parametrii indicați de producător pe etichetă. Procentul de substanță uscată din compoziția mustului și rezistența sunt principalele criterii la care ar trebui să le acordați atenție. Un procent mare de substanță uscată indică o densitate mai mare a băuturii, la rândul său, un procent mare de alcool? despre densitate mai mică. Nu ultimul rol în această chestiune îl joacă temperatura și cantitatea de dioxid de carbon dizolvat, cu toate acestea, este destul de dificil să se determine experimental valorile acestor parametri.

Tehnica îmbutelierii

Pentru a obține o bere feliată excelentă ca rezultat, trebuie

urmează următoarele instrucțiuni:

1. Toarnă primul strat (bere cu o densitate mai mare) în paharul preparat cu grijă și încet de-a lungul peretelui, astfel încât stratul de spumă să nu depășească 2 cm;
2. Lăsați berea să stea timp de 30 de secunde;
3. Întoarceți lingura și turnați al doilea strat (bere cu o densitate mai mică) într-un jet subțire;
4. După ce stratul are 3-5 cm, lingura poate fi pusă deoparte și continua să turnați berea direct din sticlă.

Sfaturi utile:

• Pentru a ușura puțin procesul, puteți răci mai mult berea pentru stratul inferior, o astfel de soluție simplă va crește diferența de densități.
• Băutura preparată, atunci când este consumată printr-un pai, este capabilă să se joace într-un mod nou, permițându-vă să experimentați o avalanșă de senzații gustative.