Vin de porc negru

Turn este un strămoș al prunului sălbatic și o materie primă excelentă pentru a face vin acasă. Datorită conținutului abundent de astringenți și taninuri din boabe, acestea sunt practic nepotrivite pentru alimente, astfel încât prelucrarea fructelor de pădure pentru vinul de casă este cea mai bună opțiune pentru ei.

aplicatii. Soiurile de prune cultivate, spre deosebire de porc, sunt lipsite de o aromă minunată și încântătoare, astfel încât vinul de porumb de casă nu este în niciun caz inferior în proprietăți față de alcoolul obișnuit de struguri.

După compoziția lor, boabele de prun sălbatic constau din:

• acizi (2, 5-2, 7%);
• tanin (1, 3%);
• zahăr (13%).

Totuși, în ciuda tuturor indicatorilor, fabricarea vinului din porc nu este atât de simplă, iar pentru a obține o băutură alcoolică de o calitate excelentă trebuie rezolvate unele probleme. În primul rând, deoarece pulpa fructelor de porc are o structură cărnoasă, este foarte problematică obținerea cantității de suc necesară pentru fabricarea vinului. În al doilea rând, în struguri, spre deosebire de porc, există un exces de bacterii de fermentare a vinului, așa că pentru a face un vin delicios de casă, trebuie să urmați o tehnologie de fabricație complet diferită, care este radical diferită de modul tradițional de a face o băutură acasă din o viță de vie.

Ce ar trebui să fie fructele de pădure?

Pentru a face acasă vin de calitate superioară din porc, se recomandă selectarea fructelor coapte și moi.Nu este de dorit să se colecteze boabe de porc din pământ, deoarece în viitor, pentru a păstra bacteriile de fermentație în piele, materia primă nu va fi spălată. După încheierea recoltării, fructele porcului trebuie lăsate câteva zile pentru reproducerea activă a ciupercii naturale.

Rătura necoaptă are un gust acrișor și în vâscozitate seamănă cu curmalul sau cireșul de pasăre, dacă boabele au fost lăsate să se coacă complet și au fost prinse și de îngheț, gustul fructului devine saturat și

capătă o anumită unicitate. Dacă faceți acasă vin din porc de această calitate, atunci băutura alcoolică rezultată nu va fi doar originală, ci și eficientă în tratamentul diferitelor infecții.

Rețete de bază de vinuri de casă de porc

Mulți vinificatori s-au plictisit de mult de rețetele familiare și dovedite de a face vin, așa că din când în când se naște în cap dorința de a găti ceva nou.Până în prezent, vinificația este considerată o industrie destul de dezvoltată și aproape orice tip de culturi de fructe și fructe de pădure sunt folosite ca materie primă. Blackthorn a devenit una dintre cele mai îndrăgite și, prin urmare, apar din ce în ce mai multe rețete noi de gătit. Să ne oprim asupra celor mai obișnuite modalități de a face acasă vin din fructe de pădure.

Rețetă de vin de porc fără drojdie

Rețeta de vin de casă de porc constă în următorii pași:

1. Pentru început, trebuie să strângi fructe coapte sau ușor congelate de în altă calitate și să le lași să se întindă câteva zile într-o cameră rece.
2. După aceea, zdrobiți boabele de porc până se omogenizează și turnați-le într-un recipient de fermentație (în acest caz, semințele din boabe nu se scot în niciun caz).
3. La masa groasă rezultată trebuie adăugată apă într-un raport de 1:1 (dacă s-au luat 10 kg de fructe de pădure, atunci trebuie adăugate 10 litri de apă).
4. Așezați recipientul de fermentație într-un loc cald inaccesibil străinilor până când începe fermentația activă a masei.

5. 

   separarea sucului de pulpă.
6. În continuare, trebuie să pregătiți un material filtrant special (plasă sau tifon obișnuit) și să strecurați amestecul prin el.
7. Toarnă sucul de porc separat de pulpă în sticle și pune-l sub un sigiliu de apă pentru fermentare ulterioară (adăugând 350 g zahăr la 1 litru de suc). Puteți face vin uscat de casă din porc adăugând o cantitate mai mică de zahăr la 1 litru de suc rezultat (nu mai mult de 250 g), totul depinde de preferințele vinificatorului însuși.
8. După 2 luni, vinul de casă gata făcut din fructe de prune sălbatice trebuie îndepărtat din sediment și turnat în sticle pregătite.

Rețeta de a face vin acasă fără folosirea drojdiei la ieșire face posibilă obținerea unei băuturi alcoolice nobile de în altă calitate. În plus, toate proprietățile benefice ale fructelor de porc sunt păstrate. Vinul de porc de casă obținut cu ajutorul acestei tehnologii are efect antiinflamator și combate multe boli.

Rețetă de vin de porc cu drojdie

Rețeta de preparare a vinului din boabe de porc cu adaos de drojdie a devenit larg răspândită și este din ce în ce mai folosită de vinificatorii de acasă. Pentru a face un vin blând de casă, trebuie să aveți la dispoziție următoarele ingrediente:

• 5 kg fructe de pădure;
• 3 kg de zahăr;
• 2 litri de apă;
• Drojdie (uscă sau presată).

Rețeta unei băuturi de casă din fructe de sloe constă în următorii pași în succesiune:

etape:

1. Mai întâi trebuie să fierbi siropul din zahăr și apă. Când gătiți, este necesar să îndepărtați periodic spuma rezultată și după terminarea eliberării acesteia, siropul finit este oprit.
2. Fructele trebuie spălate bine sub apă și apoi turnate cu apă clocotită.
3. Gătiți materiile prime conform rețetei la foc mic până când pe pielea de porc apar crăpături.
4. Fructele trebuie lăsate să se răcească, după care se recomandă trimiterea în rezervorul de fermentație.
5. În același recipient se adaugă 1/3 din siropul preparat și drojdia și se amestecă bine toată masa.
6. Înfundați rezervorul de fermentație cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o săptămână.
7. O săptămână mai târziu, siropul rămas se adaugă în masa de vin.
8. După sfârșitul fermentației, pulpa porcului trebuie să se scufunde până la fund. Amestecul este filtrat și turnat înapoi în rezervorul de fermentație.
9. Aproximativ o săptămână mai târziu, vinul de casă finit este filtrat și supus îmbutelierii ulterioare.

Rețeta este destul de simplu de realizat și nu necesită abilități speciale. Orice vinificator novice îl va putea repeta cu propriile mâini, principalul lucru este să respecte proporțiile recomandate și să efectueze toți pașii pas cu pas. Băutura obținută de tine va avea o aromă originală și un gust plăcut și neobișnuit, care nu va face decât să mulțumească oaspeților.