Vodca chinezească de casă s-a dovedit a fi cancerigen
O echipă internațională de oameni de știință a descoperit că conținutul de acetaldehidă din baijiu poate depăși nivelurile sigure pentru sănătate. Rezultatele lucrării au fost publicate în revista Alcoholism: Clinical and Experimental Research.
Baijiu (白酒) este o băutură alcoolică tradițională chinezească cu un conținut de alcool etilic de 40-60 la sută. Materia primă pentru aceasta sunt, de regulă, cerealele tipice agriculturii, prin urmare, pe lângă cele legale, în China funcționează încă distilerii de acasă, unde se produce această băutură. În același timp, compoziția exactă și siguranța unor astfel de produse, inclusiv a celor exportate, sunt necunoscute, iar cota sa de piață este estimată la 25 la sută.
Într-o nouă lucrare, oameni de știință din SUA și China au studiat 61 de mostre de beiziu achiziționate în zona centrală a țării.Cu ajutorul unui hidrometru, au evaluat conținutul de alcool etilic din produse, au determinat concentrația de substanțe volatile (etanol, metanol, acetat de etil, acetaldehidă) prin cromatografie în gaze și metale grele - cadmiu, arsen și plumb. Apoi indicatorii au fost comparați cu standardele proiectului AMPHORA al Comisiei Europene.
Rezultatele au arătat că tăria băuturilor a fost de 35, 7-61, 4 grade, în majoritatea probelor (58 din 61) conținutul de etanol a depășit 40 la sută. Nivelurile de metanol, acetat de etil, arsen, plumb și cadmiu din toate probele au fost în limite acceptabile; concentrația de alcooli grași superiori a depășit norma într-o singură probă. Cu toate acestea, în 40 din 61 de băuturi, nivelurile de acetaldehidă au fost peste limită.
Potrivit oamenilor de știință, combinația acestei concentrații de acetaldehidă cu niveluri ridicate de etanol poate avea un efect cumulativ pe termen lung. În grupul de risc se află în primul rând oamenii din China, al căror metabolism al acetaldehidei în organism este afectat.Autorii subliniază necesitatea unor cercetări suplimentare privind siguranța baijiului ilegal și subliniază reguli insuficient de eficiente pentru reglementarea pieței alcoolului din republică.
Acetaldehida este un compus organic din clasa aldehidelor, un precursor al etanolului și acidului acetic. Studiile anterioare au arătat că acetaldehida reprezintă o proporție semnificativă din fumul de tutun și este un cancerigen de grupa I împreună cu arsenul, azbest și HIV. De asemenea, este toxic dacă intră în contact cu pielea și poate polua mediul atunci când este ars (inclusiv arderea combustibilului pentru automobile).
Sursa: https://naked-science.ru/article/sci/domashnyaya-kitayskaya-vodka-okazalas
