Vin de caise: cum să faci acasă vin de caise

Vinul ușor de caise de casă are o tentă roșiatică sau galbenă, în funcție de soi. Fructele sunt potrivite pentru a face vinuri tari sau dulci de masă. În ceea ce privește vinurile ușoare, este mai bine să nu faceți astfel de băuturi din caise. Atât fructele sălbatice, cât și cele de grădină sunt potrivite pentru vinificația acasă. Caisele sălbatice sunt folosite pentru a face vin mai puțin dulce, soiurile de livadă sunt potrivite pentru a face vinuri picante, dar nu foarte persistente.

Ce fructe sunt potrivite pentru băutură

Pentru a face un vin excelent de caise, trebuie să adunați fructe complet întregi, nu stricate. De asemenea, nu ridicați caise de pe pământ. Când folosiți fructe căzute sau stricate, băutura va avea ulterior un gust de pământ.

Caisele culese pentru vin ar trebui să fie scăpate de sâmburi care conțin acid cianhidric dăunător. În plus, dacă nu sunt îndepărtate, vinul va căpăta o aromă de migdale și va deveni

prea amar.

O altă condiție pentru a face un vin excelent este ca caisele să nu fie spălate. Pe suprafața lor se află drojdiile sălbatice, care sunt necesare pentru prepararea băuturii.

Ingrediente necesare

Pentru a face vin din caise, nu este nevoie de ingrediente rare și rafinate. Inițial, pentru o băutură trebuie să aveți:

• Caise fără sâmburi în cantitate de 3 kg;
• Zahăr - 3 kg;
• Apă – 10 l.

Tehnologia de fabricație

Vinul de caise făcut chiar de tine va fi plăcut dacă urmărești corect întreaga secvență a producerii lui:

1. Din fructe trebuie îndepărtate oasele, ștergeți fiecare cu o cârpă uscată. În acest caz, toate caisele putrezite trebuie îndepărtate. Nu se recomandă îndepărtarea pielii. Va da culoare viitorului vin.
2. Fructele fierte trebuie frământate cu mâinile până se formează o pastă. Transferați piureul rezultat într-o cratiță sau lighean.
3. Apa încălzită la 25-30 de grade se adaugă în piureul de caise. Compoziția este bine amestecată.
4. Masa astfel preparată se acoperă cu o cârpă de tifon și se pune într-un loc cald și întunecat timp de 4-5 zile. Pentru a preveni acrirea mustului, se amestecă cu o lingură de lemn sau

   

   mâinile de 3 ori pe zi. După aproximativ 24 de ore, ar trebui să apară semnele primare ale fermentației. La suprafața masei se formează spumă și se aude un șuierat ușor. Dacă fermentația nu a început, iar acest lucru se poate întâmpla dacă suprafața fructului nu conține suficientă drojdie naturală, atunci trebuie adăugat starter de stafide.Va îmbunătăți procesul de fermentare, dar nu va dăuna viitorului vin.
5. După timpul necesar, sucul de fermentare trebuie scurs din sediment. Sedimentul, adică pulpa sau pulpa, trebuie așezat într-o pânză de brânză, stors și amestecat cu suc. Adăugați zahărul granulat necesar.
6. Toarnă viitorul vin de caise într-o sticlă mare, astfel încât 1/3 din volumul sticlei să rămână fără suc. Acest spațiu va acumula dioxid de carbon. Pe gâtul sticlei se pune o mănușă de latex cu o gaură în deget sau un sigiliu de apă.
7. Sticla astfel preparată se pune într-un loc întunecat, la o temperatură de 18-25 grade, timp de aproximativ 20-25 de zile.
8. Când sigiliul de apă de pe sticlă încetează să gâlgâie sau cade mănușa, mustul devine ușor, ceea ce înseamnă că procesul de fermentație s-a încheiat. Acum noul vin de caise trebuie turnat cu grijă printr-un pai într-o altă sticlă sau recipient.
9. Pentru ca vinul tânăr să capete gust și să se infuzeze, recipientul se scoate într-un loc în care este răcoros și se ține acolo 3-3, 5 luni. După acest timp, băutura este îmbuteliată sau o puteți păstra în recipientul original.

Rețete comune

Orice gazdă încearcă să aducă ceva propriu vinului din fructe. Puteți aplica o serie de alte rețete, dar tehnologia de a face vin din fructe de caise va rămâne neschimbată.

Metoda numărul 1

Pentru vin veți avea nevoie de 5 kg de caise cu sâmburi îndepărtați, 5 litri de apă, 3 kg de zahăr, 1 litru de vin alb de masă, 1 lingură mare de nucșoară tocată.

În piure de caise, se toarnă apă clocotită, vin, se adaugă nucșoară. Faceți sirop din zahăr cu apă.Se amestecă siropul răcit cu masa de vin împreună cu aluatul. Lăsați piesa de prelucrat rezultată într-un loc întunecat timp de 7 zile pentru procesul de fermentație. Apoi, scurgeți sucul și stoarceți pulpa și turnați lichidul obținut ca urmare a stoarcerii în suc. Lasă totul în pace până se stabilește. După ce sedimentul se depune pe fund, vinul trebuie scurs, filtrat și turnat în sticle mici.

Metoda numărul 2

Băutura va necesita fructe de caise și zahăr. Zahărul are nevoie de 200 gr la 1 litru de suc.

Ca de obicei, fructele sunt fără sâmburi, zdrobite și sucul este stors. Stoarcerile se toarnă cu apă până se acoperă complet și se lasă 24 de ore. O zi mai târziu, acest amestec este stors, lichidul este combinat cu sucul, se adaugă zahăr granulat și se lasă la fermentare. După încetarea fermentației, compoziția se amestecă și se lasă încă 3 zile. Apoi lichidul este filtrat și turnat într-o sticlă. Recipientul închis este lăsat într-un loc întunecat și răcoros timp de șase luni.Apoi, vinul tânăr este îmbuteliat, astupat și trimis într-un loc întunecat. După 3 luni se poate bea vin de casă.

Nu este greu să faci vin din fructe de caise, dar importante sunt îmbătrânirea și aderarea la tehnologie. Atunci vinul tău va avea o aromă unică și o culoare transparentă.