Vin japonez de prune

Chiar și fără a vizita Țara Soarelui Răsare, poți simți gustul și aroma minunatei băuturi umesha. Este plin de căldură, prospețime și armonie. Și cum rămâne cu fructele aflate pe fundul sticlei? nu numai gustos, ci și o delicatesă sănătoasă. Dacă puteți cumpăra toate ingredientele, vă puteți face propriul vin japonez de prune.

Gustul și proprietățile medicinale ale vinului japonez de prune

Fructele prunei japoneze sunt binemeritate populare printre locuitorii țărilor din Est. Acești copaci

florile foarte frumoase roz pal sunt primele care înfloresc, ceea ce înseamnă sosirea iminentă a primăverii. Sunt același simbol ca și sakura.

Copacii Ume nu numai că înfloresc frumos, dar oferă fructe unice prin utilitatea lor. De obicei se numesc prune, dar aparțin caiselor. Japonezii sunt foarte amabili cu acest produs alimentar unic. Se crede că umeboshi (cum îi numesc localnicii) este cel care conferă longevitatea caracteristică acestei națiuni.

Pentru prelucrare, fructele prunei japoneze se recoltează necoapte, într-o formă coaptă sunt de puțin folos pentru alimente fără prelucrare specială. Gustul lor este foarte specific, acru-astringent și dulce în același timp. Umeboshi sunt excelente pentru procesarea și fabricarea vinului.

Vin din prune japoneze? Umesh, vâscos, acrișor-dulce, cu un postgust profund. Strict vorbind, se referă la lichioruri, sau chiar la lichioruri, atât în ​​ceea ce privește nivelul zahărului, cât și tehnologia de preparare? fructele sunt infuzate cu alcool.

Umeshu gata preparat se vinde cu fructe de padure. Vinul în sine este foarte util pentru otrăvire, pierderea poftei de mâncare și pentru a ridica tonusul. Prunele alcoolice pot fi folosite în scopuri medicinale. De exemplu, pregătiți un ceai tonic vindecător pe baza acestuia.

Atât fructele prunei japoneze, cât și vinul din aceasta, ajută la îmbunătățirea funcției intestinale, la normalizarea tensiunii arteriale, la creșterea imunității, ajută la otrăvire, ajută la restabilirea microflorei după administrarea de antibiotice.

Umesha se potrivește bine cu toate preparatele din bucătăria japoneză și din Orientul Îndepărtat. Cu fructe de mare, peste, fructe. Poate fi baza pentru o varietate de cocktail-uri. Bea acest ?vin? poate fi atât rece, cât și fierbinte.

Caracteristici de a face vin japonez din prune

Umeboshi se coace foarte devreme, deja în iunie, începe recoltarea fructelor și procesarea lor pentru conservarea ulterioară. Tehnologia de preparare a acestuia este simplă. Include:

• Colectarea prunelor necoapte;
• Procesare și îndepărtare obligatorie atentă a miezului;
• Punerea într-un recipient și umplerea cu alcool de fructe;
• Infuzie lungă cu amestecare ocazională.

Timp de pregătire a băuturii? de la un an. În Japonia, lichiorurile care au fost infuzate de mai bine de trei ani sunt deosebit de apreciate. Faptul este că pruna în sine conține o mulțime de taninuri și îi eliberează încet în alcool. Și umeboshi sunt luate din copacul necoapt. O astfel de expunere lungă este necesară pentru dezvăluirea completă a buchetului de arome.

Dacă există dorința și oportunitatea de a achiziționa ingredientele necesare, atunci pot să le gătesc singur.

Ingrediente:

• Umeboshi necopt (fructul prun japonez) ? 0,5 kg;
• Acadea sau zahăr de munte? 0,5 kg;
• Shochu (alcool din fructe) ? 1 l.

Să începem să facem vin japonez din prune:

• Se ia un recipient suficient de mare, în timpul procesului de fermentare, prunele secretă lichid, se sterilizează și se usucă borcanul, apoi se spală cu alcool;
• Prunele japoneze trebuie spălate bine și îndepărtate cu miezul unei scobitori;
• Umeboshi centrate se pun într-un recipient, apoi se stropesc cu zahăr de munte și se umplu cu shochu;
• Borcanul trebuie închis și depozitat într-un loc răcoros, întunecat, la temperatura de infuzie de la 16 ° C la 20 ° C;
• Prima lună va trebui să trec la fiecare două zile, atunci ? o data la doua saptamani;

• 

  Timpul de preparare al băuturii este de cel puțin șase luni, cu cât stă mai mult, cu atât gustul este mai strălucitor și mai bogat.

Dacă nu este posibil să achiziționați produse originale, atunci puteți face o băutură asemănătoare umesha. Înlocuiți prunele japoneze cu caise necoapte și shochu? vodcă. Proporțiile și tehnologia de fabricație sunt similare.

Rețeta originală folosește zahăr de bomboane, cunoscut și sub numele de munte, zdrobit, „crud”, bomboane. Caracteristica lui? gust mai moale și dizolvare lungă în lichid. Nu înfunda băutura principală cu dulceața sa, ci doar subliniază și sporește nuanțele. Această delicatesă este destul de disponibilă în supermarketurile mari.

Sutilitățile de a face vin chinezesc din prune

În China, vinul făcut din fructe ume este iubit chiar mai mult decât în ​​Japonia. După credințele lor, prune? un simbol al longevității, prosperității și onoarei. Se prepară folosind o tehnologie ușor diferită, care însă nu schimbă gustul excelent al băuturii.

Începutul preparării vinului chinezesc din prune nu este diferit de japonez. De asemenea, adună fructe ume imature, le decojesc din miez, le acoperă cu zahăr de munte și toarnă alcool de fructe.

Aici ar trebui să facem o digresiune și să explicăm diferența de abordări în gătitul acestor două popoare.Japonezii preferă gusturile pure, neschimbate în orice. În timp ce bucătarii chinezi concurează adesea în „deghizări” bucate. Cu cât arată mai puțin ca originalul, cu atât mai mare este abilitate.

Această abordare este folosită la fabricarea vinului. Umeshu chinezesc are un gust mai profund și mai variat. După ce prunele sunt puțin infuzate, în băutură se introduc diverși aditivi: perella și frunze de ceai verde, miere. Pe tot parcursul anului, lichiorul este amestecat zilnic pentru a obține o dezvoltare maximă a aromei.

După infuzie, vinul se filtrează și se diluează cu suc proaspăt de prune și se lasă încă 5 ani. Mai departe,

procedura se repetă, dar băutura finită este deja îmbuteliată.

În urma tuturor acestor lungi manipulări, se obține o băutură cu adevărat magnifică. Dulce și acidulat în același timp, cu o aromă bogată floral-fructă și un postgust delicat.

Când cumpărați vin japonez sau chinezesc din prune, fiți foarte atenți la calitatea băuturii. Din păcate, falsurile făcute din sirop de zahăr, alcool și arome apar adesea.

Principala diferență, desigur, este costul? umeshu nu poate fi ieftin. În plus, acordați atenție compoziției și locației scurgerii. Vinul trebuie îmbuteliat în localitatea în care este produs. Și nu ar trebui să existe nimic artificial în ingrediente.

Vin japonez dulce și sănătos ? un aperitiv excelent si un cadou bun pentru orice ocazie. Ce se întâmplă dacă există o posibilitate? fă-ți propria umesha și bucură-te de gustul delicios.