Vin de păducel: o rețetă acasă
Cuprins:
Dacă ai o recoltă bogată de păducel în dacha, sau pur și simplu adori această boabă, dar utilizarea obișnuită nu mai este atractivă, te sfătuim să faci un vin de păducel neobișnuit, dar foarte gustos. Chiar dacă nu ai fost niciodată implicat în vinificație, această rețetă te va ajuta să creezi acasă o băutură unică, parfumată și gustoasă, deoarece este destul de ușor de preparat.
Tehnologia de a face vin acasă
- Apa fiarta ? 10 l
- Fructe de păducel ? 5 kg
- Zahăr ? 4 kg
- Stafide ? 200 g
- Recipiente pentru băuturi
- Mănuși medicale sterile
Mai întâi trebuie să pregătiți materiile prime. Boabele coapte vor face. Puteți folosi și uscate sau uscate, proprietățile băuturii nu se vor schimba de la aceasta. Sortați cu grijă toate fructele: aruncați-le pe cele putrede, goale. Asigurați-vă că afidele nu încep în păducel, deoarece astfel de fructe de pădure nu vor funcționa pentru această rețetă.
Zdrobiți fructele de pădure și turnați peste siropul de zahăr. Este pregătit în avans, pentru aceasta, trebuie turnat 1 kg de zahăr în 10 litri de apă. Ca recipient, cel mai bine este să folosiți cutii mari sau o sticlă pentru apă.
În mustul de păducel, trebuie să adăugați un dospit, care este stafide. În continuare, începe procesul de fermentație. Trebuie să puneți o mănușă pe recipient, care va servi ca sigiliu de apă, apoi lăsați totul timp de 3 zile într-un loc întunecat și uscat.
După acest timp se mai adaugă în borcan încă 2 kg de zahăr, după care viitorul vin trebuie lăsat încă o săptămână. După aceea, trebuie filtrat și adăugat zahărul rămas. In reteta scrie 1 kg, dar daca iti place un vin mai dulce, poti adauga 2 kg. Acum vine partea cea mai importantă: etapa de fermentație. Durează în medie 40 de zile. În acest timp, mănușa ar trebui să se umfle și să cadă din nou. Bulele ar trebui să înceteze să se formeze, iar culoarea vinului ar trebui să devină transparentă.
În concluzie, vinul trebuie turnat în recipiente curate de depozitare, este indicat să folosiți un tub de cauciuc pentru a preveni pătrunderea sedimentelor. În continuare, vinul trebuie astupat și lăsat la infuzat în pivniță sau frigider pentru încă trei luni, pentru a dobândi un gust și o aromă mai rafinată.
Vin din flori de păducel acasă
Ar trebui puse într-o pungă de tifon într-o tigaie de 6 litri. Acolo se toarnă 4 litri de apă clocotită. Florile trebuie fierte la foc mic timp de 15 minute, apoi strecurate într-un vas emailat, strângând cu grijă punga.
Acolo trebuie să turnați și 1 kg de zahăr și să amestecați bine până se dizolvă. În continuare, adăugați coaja tocată a 2 portocale și lămâi, precum și sucul acestora. Mustul de vin este apoi răcit la temperatura camerei.
După toate acestea, începe etapa de fermentație. Ai nevoie de drojdie de vin. Deoarece pot lua o jumătate de pahar de vin fermentat. Odată cu aceasta, în must trebuie turnat un pahar cu frunze de ceai negru, închis ermetic cu un capac și lăsat timp de 4 zile.
După acest timp, turnați amestecul de flori de păducel într-o sticlă de 10 litri și adăugați în ea apă fiartă. După aceea, recipientul trebuie astupat cu un capac cu tub de evacuare a gazului și lăsat să fermenteze încă 2 săptămâni.
Vinul finit se ține la loc răcoros timp de 3 luni pentru a dobândi un gust și o aromă mai intense.
Câteva recomandări și comentarii
Poti prepara separat starterul, pentru asta trebuie sa adaugi 100-150 g de stafide la 50 g de zahar, toarna
Cel mai bine este să faci vin din fructe de pădure congelate, deoarece din acestea se poate extrage mai mult suc. Dacă recoltați înainte de primele înghețuri, atunci puneți fructele câteva ore în congelator înainte de a pregăti băutura.La prepararea vinului din fructe uscate după această rețetă, veți avea nevoie de doar 1 kg de materii prime.
Dacă vă decideți să faceți vin acasă, nu trebuie să spălați boabele, deoarece microorganismele conținute la suprafață acționează ca drojdie pentru fermentare, iar fără ele băutura nu va funcționa.
