Este posibil să adăugați apă în vin

Ar trebui să diluez vinul de casă cu apă?

Când fac vinuri de casă, vinificatorii începători se confruntă cu probleme precum:

turnarea băuturii, turbiditatea, creșterea puterii odată cu transformarea în piure, eliberarea de acid acetic, precum și pierderea gustului. Toate acestea sugerează că s-au făcut greșeli în timpul procesului de preparare: s-a adăugat prea mult (sau, dimpotrivă, prea puțin) zahăr, fermentația nu s-a încheiat, băutura nu a fost sigilată corect, rețeta a fost schimbată în ceea ce privește cantitatea și volumul de produse utilizate etc. Principala greșeală a vinificatorilor de acasă sunt proporțiile incorect selectate (câtă pulpă, zahăr, drojdie se adaugă la numărul de fructe de pădure, fructe etc.)e), care afectează semnificativ rezultatul final.

În multe cazuri, principala soluție pentru a-ți salva „capodopera” va fi diluarea cu apă, de care se tem în prezent majoritatea vinificatorilor. Cu toate acestea, nu trebuie să ne temem de acest lucru, ci mai degrabă, dimpotrivă, este necesar să adăugați câtă apă este necesar pentru a îmbunătăți gustul. Când vinurile sunt diluate, raportul dintre ingredientele adăugate în exces se modifică, readucându-le la normal, îmbunătățind astfel gustul și aroma băuturii rezultate. Principalul lucru aici este să nu exagerați.

Tăria depinde de cât a durat etapa de fermentație, iar alcoolul obținut în proces suprimă semnificativ aroma fructelor de pădure folosite la gătit. Dacă nu este fermentat și a fost vărsat și pus deoparte pentru depozitare ulterioară, are loc o „fermentare fără sfârșit”, iar conținutul de alcool crește constant. Din această cauză, sticla în care este depozitat vinul „explodează” sau devine inutilizabilă.Pentru a reduce cantitatea de alcool este necesara diluarea vinului cu apa, apoi aroma fructelor de padure se va intensifica, conferind o aroma rafinata, placuta. În sezonul cald, puteți adăuga câteva bucăți de gheață în pahar, ceea ce va face băutura răcoritoare, iar băutul vinului de casă este mult mai plăcut. Această rețetă nu reduce toate proprietățile benefice ale acestei băuturi.

De unde tradiția diluării cu apă?

Adăugarea apei în vinul de casă este o veche tradiție greacă care a trecut de mai bine de un secol. Înainte, în

În Grecia antică, la fabricarea vinurilor se folosea doar drojdie naturală, astfel încât conținutul de alcool era minim. Astfel de soiuri nu au fost depozitate mult timp și s-au deteriorat rapid, deoarece au început să secrete oțet. Pentru a crește durata de valabilitate a vinurilor, s-a adăugat o cantitate mare de zahăr din struguri și alcool purificat. Dar înainte de a bea, mai trebuia să diluați băutura cu apă, din cauza rezistenței excesive și a gustului de zahăr.Grecii foloseau și o rețetă pentru prepararea unei băuturi de vin cu adaos de diverse ierburi și condimente. Apa de mare fiartă a fost folosită pentru a crește aciditatea vinurilor.

În prezent, procesul de elaborare a vinurilor de casă și păstrarea acestuia nu este atât de problematic. În plus, o selecție bogată de culturi vă permite să vă creați propriile soiuri și soiuri. Vinificatorii folosesc adesea o rețetă populară astăzi: adaugă apă carbogazoasă la diferite tipuri de vin, obținând astfel spumant, fără să piardă timpul. O astfel de băutură potolește perfect setea în zilele toride de vară.

Când pot adăuga apă?

Ortodoxie. Încă din cele mai vechi timpuri, în bisericile și mănăstirile ortodoxe se obișnuiește să se dea Cahors persoanelor care veneau la ritul Împărtășaniei. Ortodocșii cred că, bând un pahar de cahors sufletul lor este curățat de păcate și se deschide spre comuniune cu Dumnezeu, iar „băutura sfântă” în sine este confundată cu „sângele lui Dumnezeu”.Cahors, care se dă în biserică, trebuie diluat cu apă, fiind considerat unul dintre cele mai puternice soiuri. In acest scop se foloseste urmatoarea reteta: Cahors se dilueaza in proportii de 1:3 si bun.

este amestecat. Trebuie să insistați pentru o băutură diluată cel puțin o zi.

Etnostiinta. Se știe de mult că în medicina populară vinul roșu este folosit pentru a trata tusea și răceala, precum și pentru a crește hemoglobina din sânge. Soiurile roșii au efecte antimicrobiene și antiseptice, ceea ce îmbunătățește semnificativ starea pacientului în multe boli. Când se bea vin în scop medical, se folosește o rețetă populară veche: la 1 litru de vin se adaugă 200 ml apă, 5-6 crenguțe de cuișoare și 3-4 linguri de miere. De asemenea, puteți adăuga nucșoară sau scorțișoară pentru aromă și aromă. Băutura se încălzește la foc mic, fără să fiarbă. Se bea fierbinte, 200-300 ml de 2 ori pe zi.

Schimbarea gustului și scăderea puterii. Adesea, vinul de casă conține prea mult alcool și prea mult zahăr, făcându-l puternic și stânjenitor la gust. Nu este posibil să-l bei în forma sa pură. Se poate adăuga apă pentru a reduce îndulcirea excesivă și pentru a reduce conținutul de alcool. În astfel de cazuri, băutura trebuie diluată cu apă numai înainte de a o bea, altfel se poate deteriora.

Verificarea calității băuturii preparate. Prin diluarea cu apă, vinificatorii verifică adesea calitatea vinurilor lor. O culoare frumoasă și un miros plăcut, la prima vedere, nu înseamnă că acesta este un produs de categorie în altă. Pentru a testa soiurile achiziționate sau auto-preparate, se folosește următoarea rețetă: o parte din volumul de vin se diluează cu două părți din volumul de apă și se amestecă bine. După aceea, băutura trebuie lăsată să se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Vinul de în altă calitate își păstrează culoarea și gustul, iar un miros neplăcut și turbiditatea după o astfel de procedură indică faptul că produsul nu este potrivit pentru depozitare ulterioară.

Reguli de bază pentru diluarea vinurilor casei

Pentru a nu strica vinul atunci când este diluat cu apă, ar trebui să țineți cont de câteva reguli simple:

• când diluați vinurile folosiți proporții 1:3
• soiurile roșii trebuie diluate cu apă fierbinte
• soiurile albe trebuie diluate cu apă rece
• folosiți doar apă distilată sau fiartă pentru diluare
• apa trebuie turnată direct în vin, și nu invers
• volumul de apă trebuie să fie mai mare decât volumul de vin diluat
• soiurile fortificate nu pot fi diluate cu apă, altfel își pierd gustul

Urmând toate regulile vei primi o băutură excelentă care va fi apreciată de mai mult de un gurmand.Când alegeți o rețetă pentru gătit, pregătiți toate ingredientele în avans. Proporțiile selectate în mod corespunzător, care depind de cât de mult material vitivinicol aveți, vor oferi vinului dvs. un gust rafinat și rafinat!