Vin de afine de casă

Vinul de afine de casă este cel mai adesea preparat dulce sau fortificat. Soiurile de masă din acesta sunt de proastă calitate. Acest lucru se datorează faptului că merișoarele au o aciditate ridicată. Dacă la prepararea băuturilor de vin din fructe de pădure nordice se folosesc aceleași proporții ca și pentru produsele din struguri, atunci produsul final va fi practic impropriu consumului. Deoarece proprietățile sale principale vor fi o aciditate prea mare și un gust neplăcut.

Procesul de vinificație poate fi complicat din cauza fermentației lente a merișorului. Pentru a evita problemele cu prepararea băuturii Bacchus, ar trebui să respectați câteva reguli.

Sfaturi utile

• 

  Vinul de afine se face numai din fructe de padure coapte selectate. Nu puteți folosi supracoapte și putrezite. Materii prime de proastă calitate conferă amărăciune și culoare maronie produsului final.
• După ce zdrobiți merișoarele, trebuie să stoarceți sucul cât mai repede posibil.
• Fermentarea mustului trebuie efectuată numai pe drojdie de cultură. Wild nu poate fi folosit.
• Sucul în timpul preparării mustului trebuie diluat cu apă de cel mult 2 ori. În caz contrar, produsul se va dovedi a fi opac, ușor de îmbolnăvit.
• Pentru a îmbogăți mediul nutritiv pentru drojdie, la fiecare litru de must trebuie adăugate 0,4 g de amoniac.

Reţetă

Vinul de afine se prepară în mai multe moduri.

Rețetă ?Clasic?

Ingrediente: 1 kg merisoare alese, 2,9 kg zahar granulat, 6,9 l apa.

Pregătirea aluatului: adăugați o jumătate de pahar de piure de fructe de pădure la 0,8 kg de zahăr. Merișoarele nu trebuie spălate. Coaja fructelor de pădure conține un număr mare de microorganisme care vor ajuta la accelerarea procesului de fermentație. Plută amestecul rezultat și pune-l într-o cameră întunecată timp de 9 zile

Producție:

1. 0,8 kg de materie primă nespălată se măcina cu grijă. Puneți tortul rezultat cu suc într-un recipient de sticlă de zece litri.
2. Adăugați 2,1 kg de zahăr și apă la merișoare. Lăsați amestecul timp de 5 ore, apoi amestecați bine până când zahărul granulat este complet dizolvat.
3. La lichidul rezultat, se adaugă drojdia. Pe partea de sus a sticlei, puneți un medicament de cauciuc

   

   mănușă. În primul rând, ar trebui să fie străpuns cu un ac subțire în mai multe locuri.
4. Așezați sticla într-un loc întunecat și cald timp de 61 de zile.
5. Cu grijă, pentru a nu ridica sedimentul, așezați recipientul pe masă. Puneți pe podea un vas uscat, pregătit în prealabil, cu volumul corespunzător. Turnați vinul de afine într-o sticlă goală folosind un furtun de cauciuc cu diametru mic. Trebuie avut grijă ca sedimentele să nu cadă într-un container nou. Cu o pâlnie, turnați vinul rezultat în sticle pentru depozitare. Închideți-le cu grijă.
6. Așezați sticlele într-o cameră întunecată timp de 3,5 luni. După această perioadă, vinul se va maturiza complet.

Rețetă ?Fără aluat?

Ingrediente: 1,4 litri de apă, 3,6 kg de zahăr granulat, 4,1 litri de suc de afine.

Producție:

1. Spală materiile prime. Înmuiați-l în apă rece timp de 50 de minute.
2. Scoate merișoarele, zdrobește-le bine. Lăsați prăjitura și sucul la fermentat timp de 13 zile.
3. Adăugați zahăr. Puneți o mănușă medicală cu o gaură perforată în prealabil cu un ac subțire pe flacon. Se lasă 29 de zile să fermenteze.
4. Curăță băutura de impurități. Turnați cu grijă vinul de afine în recipiente de depozitare. Se lasă să se coacă 1,5 luni.

Rețetă pentru bărbați

Această băutură seamănă mai mult cu tinctura decât vinul. Cu toate acestea, adevăraților cunoscători ai fructelor de pădure acre și revigorante le va plăcea. Rețeta acestui vin necesită prezența unei cantități mari de alcool, așa că cel mai adesea bărbații preferă acest produs.

Ingrediente: 1,2 kg de merisoare, 1 litru de alcool, 19 linguri. l zahăr.

Producție:

1. Clătește bine fructele de pădure nordice, se usucă, se toacă.
2. Se pune piureul într-un recipient de sticlă, se adaugă alcool. Lăsați într-o cameră întunecată timp de 6 zile.
3. Adăugați apă în sticlă până la gât. Lăsați încă 6 zile.
4. Se dizolvă zahărul în apă. Turnați siropul în tinctură.
5. Se amestecă ingredientele, se încălzesc. După ce amestecul s-a răcit, curățați-l de impurități.
6. Toarnă lichidul în sticle. Lasă-l să se infuzeze timp de 24 de ore. O zi mai târziu, vinul va fi gata. Cu toate acestea, dacă îl lași să se infuzeze puțin mai mult, poți obține un gust mai strălucitor.

Rețetă ?iarna?

Ingrediente: 1,2 kg fructe de pădure, 1,1 l apă, 3,3 kg zahăr granulat, un litru vodcă.

Metoda de preparare:

1. Spălați și uscați merișoarele selectate. Faceți înțepături pe boabe cu un ac. Puneți materiile prime într-un bol și acoperiți cu zahăr. După un timp, va apărea sucul.
2. Turnați conținutul recipientului într-o sticlă, turnați vodcă. Se toarnă apă până la gât. Amestecați, sigilați recipientul.
3. Locul de compunere timp de 29 de zile într-o cameră întunecată.
4. Băutura rezultată este curățată de impurități, îmbuteliată.

Rețetă de vin picant

Ingrediente: 0,2 l vin roșu, 110 g merisoare, coajă de portocală, scorțișoară, cuișoare, st. l. Sahara.

Gătitul:

1. Turnați vinul într-o cratiță, turnați fructele de pădure. Aduceți amestecul la fierbere.
2. Adăugați condimente și zahăr.
3. Se fierbe vinul timp de 4 minute. Apoi turnați în pahare.