Vin Rowan acasă

Roșu și aronia, coace până în septembrie, rămân adesea să se usuce pe ramuri până în decembrie. Sunt ciuguliți de păsări, dar oamenii ignoră, neștiind să facă ceva util din fructele roșii sau aronia, care sunt pline de vitamine și substanțe nutritive, pot stabiliza intestinele, au proprietăți diuretice și hemostatice. Acasă, puteți începe să faceți vin de rowan - gustos și sănătos, dacă, bineînțeles, nu îl folosiți în exces.

Rețetă de vin rowan de casă

Pentru a face vin, fructele de rowan sunt cele mai potrivite după ce au fost lovite

primele înghețuri. În acest moment, sunt la cel mai dulce mod. Cu toate acestea, dacă nu este posibil să culegeți boabele la momentul potrivit, acestea pot fi congelate acasă. Pentru a face acest lucru, puneți o pungă de fructe de pădure în congelator și lăsați-o acolo timp de o jumătate de oră - acest lucru le va crește foarte mult gustul. Pentru a face vin, veți avea nevoie de:

• 4 litri de apă curată;
• 2-3 kg de zahăr (după gustul vinificatorului);
• 150-200 g stafide sau struguri proaspeți;
• 10 kg rowan;

Când se strânge tot ce ai nevoie, din cenușa de munte se scot fructele putrede și uscate, precum și tot gunoiul în exces, poți începe să gătești:

1. Boabele se pun într-o cratiță și se toarnă apă clocotită. După 20 de minute, scurgeți apa și repetați procedura. De data aceasta, scurgeți apa după o jumătate de oră. În acest fel, taninurile sunt spălate din fructe, ceea ce poate face băutura finală prea tartă.
2. Pisează fructele de pădure cu mâinile sau cu un pistil de lemn. Acest lucru trebuie făcut cu tărie, astfel încât să nu rămână o singură boabă întreagă. De asemenea, le puteți trece printr-o mașină de tocat carne pentru a face o pastă fină din ele.
3. Storci sucul din terciul preparat prin tifon.
4. Ce a mai rămas după centrifugare, se pune într-o cratiță și se toarnă apă clocotită.
5. Când mustul ajunge la temperatura camerei, amestecați-l cu sucul și jumătate din zahăr. Se toarnă struguri sau stafide - sunt necesari nu pentru gust, ci pentru a face posibilă fermentația.
6. Acoperiți recipientul cu mustul cu tifon și lăsați la loc cald (18-24 grade Celsius) întunecat 2-3 zile. Trebuie să faceți acest lucru cu înțelepciune - în aceste 2-3 zile, mustul trebuie amestecat de mai multe ori pentru a nu

   

   s-a format mucegai.
7. Când preparatele de vin încep să fermenteze - emit bule de gaz, la suprafață va apărea spumă, va deveni vizibil un miros acru - trebuie să le filtrezi prin pânză de brânză.
8. Toarnă sucul fermentat filtrat în sticle, astfel încât să fie pline doar pe două treimi, pune mănuși de cauciuc pe gât cu o gaură în unul dintre degete - găurile sunt necesare pentru a face curgerea gaz eliberat posibil - și puneți-l în întuneric într-un loc cald, cu o temperatură constantă timp de o săptămână sau două.
9. Când fermentația viguroasă se termină - mănușile se vor cădea, vinul de casă va deveni mai ușor, se va forma un sediment vizibil în fund - este timpul să transfuzi. Pentru a face acest lucru, puneți o sticlă de vin pe masă, puneți o sticlă goală pe un scaun și conectați-le cu un furtun de cauciuc. Apoi începeți procesul de transfuzie prin aspirarea aerului din furtun. Când lichidul se revarsă și un sediment rămâne în sticlă, trebuie să-l turnați într-o sticlă mai mică și să repetați procedura. Pentru a treia oară, sedimentul este pur și simplu stors printr-o pânză de brânză. Este necesar să se facă transfuzia fără a sări peste etape și încet.
10. Vinul tânăr rezultat în urma transfuziei se astupă ermetic și se pune într-un loc întunecos, răcoros, timp de 3-4 luni.Când devine aproape transparent, iar sedimentul este complet în partea de jos, va trebui să-l turnați din nou. Apoi se toarnă vinul finit în sticle și se mai ține puțin timp, astfel încât să aibă timp să dobândească un buchet plăcut.

Puteți depozita sticlele îngropându-le în pământ - acasă poate fi nisip pe locul unei case private. Principalul lucru este că în timpul inundației nu este inundat.

Rețetă de vin de aronia

Beneficiile aronia par oamenilor chiar mai îndoielnice decât beneficiile roșii, iar perspectiva de a găti ceva din el nu este credibilă. Cu toate acestea, acesta este un mit - nu este deloc potrivit pentru vinificație.

mai rau. Pentru a face vin de casă din el, veți avea nevoie de:

• 5 kg de aronia coaptă;
• 1, 5-2 kg zahăr (după gustul vinificatorului, dacă se dorește, se mai poate pune);
• 50-100 g de stafide nespălate sau struguri proaspeți (necesar pentru a face posibilă fermentarea);
• 1 l de apă curată;

Pregătirea vinului nu este prea dificilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fii atent și să gătești constant:

1. Sortați boabele de aronia, îndepărtând resturile deteriorate, bolnave, uscate și în exces. Acest lucru trebuie făcut cu atenție - o boabă putredă poate strica întregul gust.
2. Puneți-le într-un recipient emailat și zdrobiți-le - cu mâinile, cu un pistil - sau treceți printr-o mașină de tocat carne pentru a face cea mai omogenă pistă.
3. Se amestecă fructele de aronia cu zahărul și stafidele, se amestecă până la omogenizare și, acoperind cu tifon dublu, se pune într-un loc cald (18-24 grade Celsius) întunecat timp de o săptămână, iar în fiecare zi amestecul trebuie să se amestecă astfel încât să nu se formeze mucegai pe ea.
4. Când boabele de aronia plutesc și masa începe să facă spumă, trebuie să o filtrezi. Se amestecă pulpa cu un litru de apă și un pahar de zahăr și se lasă din nou timp de o săptămână într-un loc cald și întunecat. După o săptămână, se filtrează și se adaugă în sucul obținut anterior.
5. Toarnă sucul filtrat în sticle, se acoperă cu mănuși chirurgicale cu o înțepătură într-unul dintre degete (trebuie să o faci cu un ac pentru ca orificiile să nu devină prea largi) și se lasă o săptămână. După adăugarea sucului secundar, se mai lasă câteva zile până la terminarea fermentației viguroase.
6. Când mănușile cad și poți vedea un sediment vizibil în sticle, este timpul să faci transfuzia. Ar trebui efectuată o dată la două zile până când lichidul este complet curățat și de la recoltare devine un adevărat vin tânăr.
7. Vinul transparent trebuie turnat în sticle și scos pentru a infuza. Deoarece vinul de aronia nu poate fi comparat cu vinul de struguri, nu poate fi preparat pentru consum timp de 25 de ani, ci lăsat 2-3

   

   luni - vor beneficia, cel mai important, păstrați sticlele într-un loc întunecat, răcoros. Puteți chiar să îngropați sticle de vin de aronia în nisip, principalul lucru este să vă asigurați că vara nu ajunge la soare, iar primăvara să nu fie inundat.

A face vin din frasin de munte - roșu sau aronia - este o activitate incitantă care poate fi transformată într-un hobby. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile și să evitați inexactitățile minore de uz casnic. Cel mai bine este să ții un caiet în care să notezi cât costă țagla, cât zahăr s-a adăugat, câte transfuzii s-au făcut și în ce stadiu de fermentație se află.