Cum se face vin de afine

Vinul de afine și-a luat locul cuvenit în vinificație - din fructele acestui arbust de acasă se obțin băuturi excelente, al căror gust amintește oarecum de struguri. De culoare violet închis, ușor vâscos, au un gust plăcut de tartă.

Vinul de afine poate fi doar sec, vinul de desert nu va funcționa din cauza acidității scăzute. Un minus serios al fructelor este că sunt destul de greu de fermentat. Prin urmare, rețeta trebuie urmată întocmai pentru a nu strica rezultatul muncii lor.

Pregătirea materiilor prime

Pentru a obține un produs de calitate se iau doar fructe coapte, suculente și proaspete, care au stat smulse cel mult o zi. Procesarea lor cât mai curând posibil după colectare va oferi viitorul

băutura are un gust unic, fără nicio urmă de amărăciune. Sunt sortate, în timp ce exemplarele putrezite și mucegăite sunt îndepărtate. Apoi materialul sortat este spălat și ușor uscat, așezat pe un prosop.

Pentru a obține pulpa, materialul de vin preparat trebuie zdrobit. Puteți face acest lucru cu mâinile și cu ajutorul unui împingător de lemn, sau puteți folosi un storcător, principalul lucru este să mențineți sterilitatea. Toate recipientele folosite în vinificație sunt spălate cu bicarbonat de sodiu înainte de utilizare, clătite și uscate pentru a scăpa de mirosuri. După pregătirea materiilor prime, puteți face acasă vin de afine după una dintre metodele prezentate, fără a uita că procesul de fermentație este activat cu drojdie de vin sau aluat. Nu sunt menționate mai departe, dar există o singură regulă pentru toți: se adaugă aproximativ 250 g de cultură starter la 10 litri.

Rețeta 1

Ingrediente:

• Bace - 4 kg;
• Zahăr - 1 kg;

Descrierea gătitului:

Materiile prime se amestecă cu zahărul într-o cratiță mică, pusă 5-7 zile într-un loc cu aceeași temperatură zilnică. Periodic, recipientul trebuie agitat pentru a îmbunătăți procesele de fermentație.

Masa fermentată se transferă într-o sticlă de 10 litri, turnată cu apă fiartă. Gâtul se închide cu tifon multistrat și se pune încă 30 de zile într-un loc cald.

Produsul finit este îndepărtat cu grijă din sediment pentru a nu ridica turbiditatea de la fund. Timp de câteva zile se lasă să stea într-un vas comun, după care se toarnă în depozit. Înainte de a fi trimis pentru extras,

produsul se verifică astfel: câteva sticle se pun timp de 10 zile la temperatura camerei și se monitorizează.Dacă în acest timp nu apar bule de aer, atunci a avut loc fermentația și vă puteți pregăti pentru depozitare. În caz contrar, recurg la metode precum încălzirea sau fixarea cu alcool pentru a opri activitatea ciupercilor de drojdie. După ce vă asigurați că vinul nu va mai fermenta, acestea sunt trimise în pivniță sau în orice alt loc răcoros.

Rețeta 2

Ingrediente:

• Fructe de pădure - 6 kg;
• Zahăr - 3 kg;
• Miere (orice, dar nu hrișcă) - 300 g;

Descrierea pregătirii:

Pulpa de afin se pune intr-un recipient si se adauga 5 litri de apa putin incalzita. Gâtul recipientului este acoperit cu tifon, așezat într-un loc cald timp de 7 zile. După acest timp, lichidul este separat de prăjitura cu fructe de pădure prin filtrare. În viitor, este necesar doar suc. Se toarnă într-un bol separat.

În continuare pregătiți siropul: amestecați zahărul, mierea și 1 litru de apă. Componentele sunt bine amestecate și adăugate în suc. Amestecul rezultat se pune la fermentat timp de 30-40 de zile. În tot timpul, trebuie să monitorizați în mod constant modul în care se desfășoară procesul, să verificați etanșeitatea etanșării cu apă.

Următorul pas este îndepărtarea din sediment. Poate fi efectuat de mai multe ori, obținând clarificare maximă. Apoi sunt trimise într-un loc răcoros pentru fermentare. Recipientul trebuie încă închis cu un sigiliu de apă. Fermentarea va dura aproximativ 60 de zile. După acest timp, asigurându-vă că fermentația s-a oprit, vinul este din nou scos și îmbuteliat pentru păstrare.

Rețeta 3

În

ingrediente:

• Bace - 4 kg;
• Verde de mentă - 2 ciorchini;
• Zahăr - 3 kg;
• Coaja rasă de 1 lămâie mare.

Descrierea gătitului:

Zahărul se dizolvă complet în apă clocotită. Adăugați la el frunze de mentă spălate și tocate și coaja de lămâie. Se amestecă totul și se așteaptă răcirea completă.

Puneți pulpa într-o sticlă, adăugați sirop de mentă. Se amestecă și se umple cu apă. După ce s-a închis etanș cu un obturator de fermentație, recipientul cu mustul este lăsat timp de o săptămână într-un loc cald. În timpul fermentației active, trebuie să amestecați conținutul vaselor de mai multe ori pe zi și să vă asigurați că mustul nu este supus unor schimbări bruște de temperatură.

După ce fermentația este încheiată, vinul tânăr de afine se toarnă cu grijă într-o sticlă curată și, din nou închis cu un sigiliu de apă, se lasă încă 2 săptămâni. Băutura fermentată este îndepărtată cu grijă din sediment, îmbuteliată, trimisă la pivniță sau pivniță sau în alt loc răcoros timp de 3-5 luni.