Cum se face vin din prune

Surprinde oaspeții și prietenii făcând vin neobișnuit de prune. Buchetul său delicat și original va atrage cu siguranță chiar și scepticii recunoscuți. De exemplu, faceți vin roșu și serviți-l cu preparate din carne, iar vinul ușor este potrivit pentru desert și fructe. Totul depinde de ce fel de prună crește pe site. În orice caz, toți cei care au încercat băutura nu vor rămâne indiferenți.

Selecția fructelor de pădure

Rețetele de vin de prune sunt diverse. Se poate face din diferite soiuri de prune: închise și galbene, cu adaos de drojdie, zahăr în diferite proporții. Tehnologia clasică sugerează utilizarea soiului de prune maghiară în aceste scopuri, celăl alt nume este ? Ţipar.Cu el, vinul va deveni foarte delicat.

o nuanță neobișnuită de roșu închis.

Vinul necesită o prună coaptă, care este pe punctul de a fi supracoaptă. Boabele proaspăt culese trebuie sortate cu grijă. Acest lucru trebuie făcut cu grijă: fructele care sunt deteriorate, cu semne de mucegai, infectate cu insecte sau boli sunt îndepărtate.

Pregătirea pentru procesare

Apoi pruna este așezată într-un singur strat pentru uscare pe o suprafață curată și plană. Dacă procedura se efectuează pe stradă, asigurați-vă că o acoperiți cu o cârpă curată și uscată, altfel va fi o delicatesă atractivă pentru muște și viespi. După 3 zile de odihnă, prunele vor fi gata, puteți începe să faceți vin.

Nu se recomandă spălarea fructelor de pădure, ciupercile de drojdie sunt prezente la suprafața pielii, contribuie la fermentare și la formarea vinului. coloniile lor? acesta este un înveliș alb ușor pe suprafața coajei prunelor, dacă îl îndepărtați, va trebui să adăugați drojdie și nu veți obține un vin adevărat clasic.

Pregătirea mustului

Rețetele clasice necesită must:

1. În primul rând, prunele trebuie să fie fără sâmburi.
2. În continuare, se pun într-un vas convenabil pentru lucru și se transformă într-un piure omogen. Pentru a face acest lucru, le puteți zdrobi cu mâinile, dar acest lucru nu va fi suficient. Este bine să folosești un împingător. Totul depinde de cât de mult fructe sunt procesate.
3. La masa rezultată se adaugă un volum egal de apă.

Acest amestec nu trebuie lăsat 2 sau 3 zile. Pentru a preveni insectele sau murdăria să pătrundă în el, vasele sunt acoperite cu tifon sau o bucată de

tesaturi. Ar trebui plasat într-o parte caldă a unei clădiri rezidențiale timp de 8-10 zile.

Când timpul stabilit a trecut, se va vedea că amestecul se împarte în componente: suc și pulpă.Componentele sunt separate cu grijă unele de altele. Pulpa este stoarsă și aruncată, iar sucul este turnat într-un borcan. Este de preferat să alegeți un recipient cu gât îngust, este mai ușor să asigurați etanșeitatea.

Fermentaţie

La must se trimite și zahăr, proporțiile acestuia se iau în ritm de 1 pahar pe litru de suc. Pentru cei care preferă un produs mai dulce, doza de zahăr este mărită cu încă o jumătate de pahar. Este important să o amestecăm bine, până se dizolvă complet în suc. Recipientul de lichid nu trebuie umplut până sus, ? piesa trebuie să rămână liberă, dioxidul de carbon eliberat în timpul procesului se va acumula acolo.

Recipientul cu mustul se lasa la fermentare, la temperatura camerei. Izolarea aerului este obligatorie, altfel se poate forma mucegai. Puteți achiziționa un sigiliu de apă din magazin sau puteți pune o mănușă obișnuită de cauciuc pe gâtul borcanului, după ce a perforat anterior mai multe găuri mici în ea cu un ac.

Etapa de fermentație durează de obicei mult timp, până la o lună și jumătate. Principalul punct de referință este mănușa, dacă aceasta cade, atunci reacția s-a încheiat. Când există un sigiliu de apă, atunci puteți judeca pregătirea oprind apariția bulelor de gaz din tub.

Maturație

Vinul tânăr se toarnă într-un recipient și se transferă în pivniță pentru maturare. Termenul minim este de 3 luni, dar dacă îl țineți o jumătate de an, rezultatul vă va mulțumi și mai mult.

Iluminare

După învechire, vinul din prune va fi în continuare gros și suspensia din el nu va merge nicăieri. În sfârșit, poți scăpa de el îmbătrânind vinul aproximativ trei ani.

Este greu să clarifici rapid vinul de prune, dar rețetele există. Înțelepciunea populară a inventat modalități care fac posibilă accelerarea puțină a procesului.

Acest lucru va necesita componente neobișnuite:

• ou de pui, dar numai proteine;
• bentonita dă un rezultat bun,
• gelatina.

Se limpezește foarte ușor cu un ou: proteina se toarnă în vinul din prune și după un timp se va depune sub formă de fulgi pe fund. După 3 săptămâni vinul poate fi filtrat.

Un plic obișnuit de gelatină se toarnă cu apă puțin încălzită, în timpul zilei trebuie schimbat de cel puțin 3 ori. Acest lucru este suficient pentru a clarifica 100 de litri de must fermentat.

În continuare, masa umflată se diluează cu vin cald, se amestecă bine și se toarnă în cea mai mare parte a lichidului. După un timp, când sedimentul cade, produsul este filtrat.

In combinatie cu gelatina se foloseste bentonita. Mai întâi se introduce gelatina, urmată de bentonită. După 3 săptămâni produsul poate fi filtrat.

Dar aceste rețete sunt mai potrivite pentru vinurile limpezi, pectinele și particulele insolubile de prune sunt foarte neglijabile și nici un filtre nu poate face față. Nici în magazine nu vei găsi suc limpede de prune. Dar nu are rost să ne străduim să clarificăm băutura, deoarece aceasta este o trăsătură a vinului de prune care îi conferă un anumit farmec.

Vin din compot

Vinul poate fi făcut și din compot de prune, suc sau gem. Rețetele sunt simple, iar băutura este ușoară și

placut. Compot cu putin zahar? materie primă, una dintre cele mai acceptabile pentru fabricarea băuturilor alcoolice.

Pentru asta ai nevoie de:

• 3 l compot;
• zahăr 100g;
• 50 g stafide.

Pregătirea constă din mai multe etape:

1. Prunele se scot din compot iar lichidul se filtrează.
2. În continuare, stafidele sunt măcinate cu zahăr, un pahar de compot se încălzește la o temperatură de 25-30 de grade și se adaugă în fructe de pădure uscate. Acest amestec se acoperă cu o cârpă curată și se lasă câteva ore pentru a obține un starter.
3. Când apar semne de fermentație, starterul se toarnă într-un borcan curat, se adaugă compot.
4. Se pune un sigiliu de apă pe sticlă sau se pune o mănușă, apoi se pune într-un loc cald.
5. Nici prunele nu vor dispărea, se macină într-o tigaie emailată, se acoperă cu zahăr și se pun tot la foc. Când cristalele sunt complet dizolvate, masa se pune pe foc lent și se fierbe.
6. Siropul rezultat se răcește și se toarnă într-un recipient. Se adauga apa si se pune si la fermentare.

Când fermentația se termină în ambele recipiente, lichidele trebuie amestecate și filtrate, îndepărtând sedimentul. Apoi lichidul este turnat în sticle mici, umplându-le până la vârf. Vasele se pun într-un loc răcoros.

In 3 luni vei obtine un vin minunat cu o tarie de 15-16 grade. Dacă doriți să creșteți viteza, atunci în piure se adaugă drojdie de vin.

Vinul din prune galbene capătă o culoare neobișnuit de delicată, gustul său este și mai moale, iar metoda de producere rămâne aceeași. Puteți experimenta și pune mustul pe bază de două culori, apoi culoarea neobișnuită de o singură dată a vinului va face un strop printre invitați.