Vin de tescovină de mere

Numai leneșii nu știu despre beneficiile sucului de mere. Mai mult decât atât, cea mai utilă și delicioasă băutură, desigur, este cea care a fost preparată cu propriile mâini. Dar ghinion, dupa storcator a ramas prea multa prajitura. Acest produs valoros este aruncat la coșul de gunoi cu mare regret de mulți. Cu toate acestea, gospodinele și vinificatorii cu experiență știu sigur că din tescovină de mere puteți face vin delicios de casă, care depășește semnificativ băutura cumpărată din magazin în caracteristicile sale gustative.

Caracteristici ale preparării fructelor

Dacă decideți să faceți vin din tescovină rămasă după prelucrarea merelor, atunci acestea trebuie preparate într-un mod special. În principiu, totul se rezumă la faptul că fructele nu pot fi spălate. Cert este că pe suprafața lor există bacterii speciale, care asigură în continuare un proces de fermentație activ.

Desigur, acest lucru se aplică numai culturilor recoltate pe parcela proprie și netratate cu substanțe chimice în perioada de fructificare. Nu necesită spălare și fructele care au fost cumpărate de pe piață de la grădinari amatori obișnuiți și fermieri colectivi. Dar merele „străine” cumpărate din magazin trebuie spălate îndelung și bine, și cu apă fierbinte.

Așadar, merele culese trebuie sortate, îndepărtate frunzele, crenguțele și alte resturi de origine naturală, apoi lăsați-le să se odihnească puțin (de la 2 la 10 zile). Acest eveniment va îmbunătăți aroma și gustul fructelor. După aceea, fiecare măr trebuie doar să fie șters bine cu o cârpă curată.Apoi, tăiați zonele putrezite, îndepărtați miezul și tăiați în mai multe părți. Rămâne să le treci prin storcator și baza pentru vinul de casă este gata.

Pentru a prepara un vin deosebit de parfumat, cel mai bine este să folosiți mai multe soiuri de mere deodată. Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoye Zimnee, Borovinka, Doneshta, precum și aproape toate soiurile de coacere târzie și de iarnă sunt ideale pentru aceasta. De fapt, principalul lucru este că merele sunt suficient de tari și suculente, cu o pulpă densă, nu poroasă. Desigur, dacă se folosesc soiuri de iarnă, acestea trebuie să fie pe deplin coapte.

Tehnologia cidrului clasic

Și acum direct despre cum poți face vin original din tescovină de mere, care

cunoscut și ca cidru.

1. Prăjitură suficient de umedă rămasă după storcator, se aruncă într-un borcan cu volumul selectat. Mai mult, va trebui cântărit și respectat o proporție specială: pentru un de 3 litri - 2 kg, pentru unul de 10 litri - 8 kg.
2. Pentru fiecare kilogram de tescovină de mere se adaugă aproximativ 100-150 g zahăr. Dacă vă place o băutură mai dulce, atunci puteți face mai mult.
3. Umpleți până sus cu apă nefiartă, astfel încât să fie loc de fermentare, iar spuma să nu urce prin vârf.
4. Înfășurați gâtul cu o bucată de tifon și puneți sticla într-un loc cald pentru câteva zile.
5. Aproximativ 3-4 zile tescovină de mere mai ușoară plutește în vârf. Scurgeți cu grijă sucul într-un alt recipient. Dacă se dorește, pulpa poate fi turnată cu apă cu o cantitate mică de zahăr de încă două ori. Acest lucru va ajuta la creșterea randamentului vinului de casă finit.
6. Adăugați încă 100-150 g de zahăr pentru fiecare litru de suc. Închideți borcanul cu un bloc de apă și lăsați la fermentare 25-45 de zile într-un loc cald.
7. După ce procesul de fermentație s-a încheiat, lăsați vinul tânăr în pace câteva zile, astfel încât să se depună corespunzător. Apoi scurgeți cu grijă.
8. Pentru a face cidrul de casă și mai gustos, lăsați-l să se coacă încă 3 luni deja în sticle.

Vinul de casă poate fi păstrat destul de mult timp în pivniță. Și dacă apar oaspeți, veți avea întotdeauna ocazia să-i impresionați cu o băutură cu conținut scăzut de alcool din preparatul dumneavoastră.

Tehnologia de fermentare rapidă

Puteți face vin de casă din tescovină de mere în diferite moduri. Practic, toate se rezumă la faptul că apa obișnuită este infuzată pe fructele în sine sau pe pulpa acestora și absoarbe aroma, culoarea mărului.

și parfum.

De obicei, la preparat se adaugă și alte ingrediente, care ajută la îmbunătățirea gustului băuturii finite. Mai mult, în ceea ce privește fabricarea vinului de casă din tescovină, puteți experimenta fără teama de a strica produsul final.De exemplu, merele foarte acre fac un cidru excelent conform următoarei rețete.

1. Sortați merele, îndepărtați miezul și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Trimite sucul de mere și prăjitura lor într-un borcan de mărime potrivită.
2. Toarnă apă rece peste, adaugă coaja de lămâie și drojdie de vin.
3. Apăsați bine și păstrați într-un loc foarte rece timp de 1-3 zile.
4. După terminarea fermentației rapide, se scurge vinul, iar prăjitura se toarnă din nou cu apă în cantitate egală cu cea scursă, și se mai lasă câteva zile. Această procedură poate fi repetată de până la 3-4 ori. Ca urmare, din 1 kg de pulpă de măr se obțin aproximativ 3 litri de vin de casă.

Cum să faci cabluri de drojdie de vin

Pentru a face vin de mere după această rețetă, trebuie să aveți un aluat special sau drojdie de vin. Aluatul este reziduul care rămâne de la prepararea anterioară a vinului de casă.Iar pentru a face cabluri de drojdie de vin, folosește metoda dovedită:

1. Pentru a obține 100 g de aluat pentru vin, se ia un pahar din orice fructe de pădure strict nespălate (zmeură, căpșuni, măceșe).
2. Se macină într-un mod convenabil și se toarnă 0,5 linguri. apă fiartă caldă, adăugați 1-1,5 linguri. l. Sahara.
3. Mâncăruri cu aluat puse la loc cald (aproximativ 20°) timp de 3 zile, fără a uita zilnic

   

   amesteca.
4. În a patra zi, drojdia de vin clasică este gata, dar nu este recomandat să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Utilizați mai bine imediat.

Metoda de fermentare lungă

Această rețetă de vin de casă este potrivită pentru cei cărora nu le place să se grăbească. La urma urmei, va dura aproximativ șase luni pentru a obține o băutură cu conținut scăzut de alcool din tescovină de mere.

1. Merele (aproximativ 5-6 kg) sortează, îndepărtează putregaiul și taie-le în felii destul de mici. (Puteți folosi pulpa rămasă după stoarcere.)
2. Se pune într-o cratiță mare, se acoperă cu apă pentru a acoperi bucățile de fructe. Acoperiți și lăsați la infuzat aproximativ câteva săptămâni, amestecând din când în când.
3. După aceea, strecoară sucul rezultat, se încălzește puțin, se adaugă 5 linguri. zahăr și 25 g drojdie. Țineți la cald până când sucul începe să fermenteze.
4. De îndată ce procesul este început, este de dorit să se scurgă vinul într-un butoi. Lemnul va da cidrului de tescovină de mere o aromă interesantă.
5. După sfârșitul fermentației, sigilați bine butoiul și păstrați băutura încă câteva luni (până la șase luni). Apoi îmbuteliez-o.

Cidru din mere proaspete și uscate

O modalitate interesantă de a face vin din mere și tescovină oferă următoarea rețetă.Cel mai bine este să folosiți soiuri dulci și acrișoare care se coc în august. Veți avea nevoie și de mere uscate. Recoltați, îndepărtați fructele putrezite și lăsați să se întindă aproximativ 10-15 zile.

Apoi scoateți-le pe cele deteriorate, tăiați mărunt fructele bune. În partea de jos a butoiului, puneți un strat de felii uscate de mere și umpleți alte 0,5 cu mere proaspete sau cu tescovină. Umpleți până la vârf cu apă fiartă bine răcită, închideți butoiul și puneți-l la subsol timp de 4-5 săptămâni.

Scurgeți vinul de mere finit și turnați din nou pulpa rămasă cu apă. Acest proces poate fi repetat

de câteva ori până când merele uscate sunt complet înmuiate. Vinul din diferite semne de carte poate fi amestecat sau băut separat. Apropo, acest cidru este preparat fără a adăuga zahăr, așa că iese destul de acru. Dacă doriți, îndulciți vinul de mere în momentul consumării.

Există mult mai multe rețete care dovedesc că poți obține vin de casă excelent din tescovină de mere. Prin urmare, nu ar trebui să aruncați fără milă un produs atât de valoros. Este mai bine să-l folosiți pentru experimente interesante în vinificație.