Vin de dovleac acasă: rețetă de vin de dovleac

Mulți grădinari, crescând dovleci, nici nu-și dau seama cât de bogată este alegerea rețetelor culinare, al căror ingredient principal este această legumă minunată și sănătoasă. Se fac din dovleac: cereale, plăcinte și caserole, gem, compoturi, deserturi, se adaugă la murături și sunt făcute în casă din suc de dovleac.

vin. Este vorba despre prepararea vinului de dovleac acasă pe care vrem să vă spunem.

Vinul din dovleac are un gust acru și o aromă delicată de fructe proaspete, în timp ce păstrează toate proprietățile utile și vitaminele unei culturi proaspăt recoltate: macro și microelemente (fier, potasiu, calciu, magneziu). ), vitaminele B A, B, C, D.E, F, T; Sucul de dovleac are și proprietăți antioxidante bune. Gurmanzii și vinificatorii, după ce au gustat odată un astfel de vin, aproape întotdeauna își acordă preferința acestei băuturi, uneori merg în alte orașe pentru a cumpăra acest tip de vin, deoarece practic nu apare pe rafturile magazinelor familiare și departe de a se ști. despre cum să-l faci acasă.fiecare. Mai jos sunt câteva rețete pentru a face vinul de dovleac ușor acasă.

Vin de casă de dovleac în grabă

Această rețetă vă permite să accelerați procesul de fermentare a bazei de vin preparate inițial prin încălzire.

1. Spălați și desămânțați un dovleac de mărime medie.
2. Tăiați în bucăți mici și puneți într-o tigaie potrivită.
3. Adăugați apă până la capătul nivelului masei rezultate și puneți la fiert pe foc mic până când dovleacul devine mai moale, cât timp nu îl puteți aduce la fierbere.
4. Apoi transferați grosul rezultat într-o sticlă mare de sticlă (sau butoi de lemn).
5. Adăugați malț de orz, drojdie (1-2 linguri la 5 litri de amestec) și zahăr (după gust), amestecați și turnați apă fierbinte.
6. După ce amestecul s-a răcit, acoperiți cu un capac etanș și puneți un sigiliu de apă (sau „dop de apă”).
7. Se lasă la fermentare 3-4 săptămâni într-un loc cald, ferit de lumina soarelui.

Când fermentația se termină, strecoară și îmbuteliază.

Metoda de agățat de a face vin de dovleac

Pentru această rețetă avem nevoie de un fruct care cântărește mai mult de 10 kg de formă rotunjită.

1. Tăiați vârful dovleacului și îndepărtați semințele din el.

2. 

   Tăiați puțină pulpă pentru a face un „rezervor” pentru a face vinul în sine.
3. Toarnă zahăr în orificiul rezultat (5 kg zahăr la 10 kg greutate fruct), 1-2 linguri de drojdie uscată și umple complet dovleacul cu apă.
4. Returnăm partea tăiată, va fi „capacul” nostru.
5. Închideți fisurile folosind bandă adezivă sau bandă adezivă.
6. Acoperim dovleacul cu o pungă preselectată astfel încât să acopere complet fructul, și blocăm complet accesul oxigenului bandându-l strâns.
7. Atârnăm pachetul într-o încăpere caldă, la mică distanță de podea, punând sub el un lighean curat, timp de 1-2 săptămâni. În această perioadă, datorită fermentării în interior, dovleacul devine moale.
8. Apoi este necesar să străpungeți dovleacul prin pungă, astfel încât vinul să curgă în ligheanul înlocuit.
9. După ce vinul încetează să curgă, băutura rezultată se toarnă într-o sticlă mare și se setează pentru fermentare completă.
10. Când se oprește fermentația, vinul este bine filtrat și îmbuteliat pentru păstrare ulterioară.

Metoda de fermentare rapidă

Proces de gătit.

1. Câțiva dovleci de mărime medie sunt curățați de coajă și semințele.
2. Tăiați în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne (sau măcinați pe răzătoare) pentru a face piure de legume.
3. Adăugați o cantitate de apă egală cu cantitatea de amestec de dovleac obținut, apoi amestecați.
4. Mutăm totul într-o sticlă sau tigaie de sticlă, acoperim cu o cârpă groasă și punem la loc cald. După aceea, începe fermentația rapidă. După 5-6 zile, obținem un aluat gata preparat pentru vin de dovleac.
5. După aceea, este necesar să se separe lichidul din amestecul de legume. Filtrare.
6. Adăugați zahăr (200-400 de grame la 1 litru de suc de dovleac).
7. Lăsați din nou la loc cald pentru fermentare ulterioară, după închiderea vasului cu apă

   

   obturator, pe o perioadă de 1, 5-2 luni.
8. După sfârșitul fermentației, vinul este filtrat și îmbuteliat pentru păstrare.

Când alegeți această rețetă de gătit, trebuie să monitorizați cu atenție procesul, amestecând vinul din când în când.

Datorită fermentației, zahărul adăugat în procesul de elaborare a vinurilor de casă este parțial „procesat” și conferă vinului o anumită aciditate, deci dacă vi se pare că cantitatea de zahăr indicată în rețete este prea mare, ar trebui să țineți cont, indiferent de rețeta pe care o alegeți. Se schimbă și gustul și mirosul băuturii. Nu uitați că culoarea vinului rezultat va fi diferită de culoarea dobândită la începutul procesului de gătit, va fi mai palid. Daca culoarea rezultata nu ti se potriveste, poti folosi coloranti alimentari (naturali!).

Vă dorim mult succes în toate eforturile de vinificație acasă!