Amaretto acasă cu propriile mâini: o rețetă de lichior moonshine

Amaretto acasă este o alternativă la un produs străin. A devenit popular în Rusia în anii 90. Atunci au apărut sticle pătrate cu o băutură pe rafturile magazinelor. Aproape imediat, lichiorul i-a cucerit nu numai pe gurmanzi, ci si pe cei care erau indiferenti la alcool.

Băutura străină cu gust amar rafinat și istorie bogată a fost destul de scumpă. De aceea, oamenii plini de resurse au decis să nu cheltuiască bani pentru a cumpăra alcool de elită și au învățat să-l gătească acasă pe cont propriu. Vodca sau luciul de lună, diluat la 40-45%, a devenit baza alcoolică a rețetei uimitoare de băutură.

Rețete de Amaretto de casă la lumina lunii

Prima rețetă pentru prepararea Amaretto datează din 1525. Autorii săi au fost călugări italieni. Locul de naștere al băuturii este provincia italiană Saronno.

Cuvântul „Amaretto” provine din italianul „Amaro”, care se traduce prin „amar”. Celebrul postgust al băuturii s-a datorat oaselor de migdale sălbatice, care este dominată de acidul cianhidric,

și sâmburi de zherdela - caisă sălbatică. Aceste două ingrediente sunt componentele centrale ale alcoolului.

DIY Amaretto nu necesită migdale amare. Este suficient să ai migdale obișnuite la îndemână.

Sâmburele de caise nu sunt o componentă mai puțin importantă a lichiorului. În unele cazuri, este permisă utilizarea lor chiar și fără migdale. Un întreg buchet de condimente, inclusiv mentă, lemn dulce, vanilie, scorțișoară, cuișoare și alte condimente parfumate, dă o aromă deosebită și deosebită.

Acidul prusic se găsește în cantități mici în migdale, precum și în miezul de caise. Cu toate acestea, produsul este garantat că nu este periculos pentru organism dacă este păstrat nu mai mult de 1 an.

Puterea Amaretto de casă variază de la 21 la 28 de ture.

Toate componentele alcoolului de peste mări sunt destul de accesibile. Migdalele și condimentele se găsesc în orice supermarket. Sâmburi de caise se găsesc și la vânzare. Uneori sunt recoltate din caise de casă. Oasele trebuie îndepărtate de pe pulpă, uscate și zdrobite cu un ciocan pentru a elibera nucleolii.

Gustul băuturii originale este asemănător cu marțipanul dulce - dulceața făinii cu nuci.

Rețetă clasică de amaretto

Această versiune a rețetei Amaretto acasă este cât se poate de apropiată de originală, în ciuda faptului că producătorul celei mai populare băuturi a acestui brand, Disaronno Originale, a păstrat compoziția ingredientelor de produsele sale un secret de 5 sute de ani.Informațiile despre componente au fost colectate de fanii lichiorului pe site-ul oficial al producătorului, unele componente au fost determinate de gust.

Vodka sau moonshine de în altă calitate 40% este luată ca bază pentru rețeta de amaretto de casă.

Alcoolul de casă trebuie să treacă prin mai multe etape de purificare și filtrare, astfel încât să nu conțină uleiuri de fusel și un miros neplăcut.

Rețeta necesită atenție în calcularea proporțiilor de produse. Odată cu creșterea cantității de alcool, este necesară creșterea proporțională a cantității de siropuri de două tipuri.

Siropul de zahăr pentru rețeta Amaretto din moonshine se calculează prin formula (greutatea zahărului + greutatea apei)coeficientul de fierbere (0, 81). Conform acestei rețete, se obține (370 + 370)0,81 \u003d 599 g de sirop. Siropul de caramel este calculat folosind o formulă similară, numai suma masei componentelor este înmulțită cu 0, 73. Pentru o anumită cantitate de produse, se obține (350 + 150)0,73 \u003d 365 g.

Compus:

• 1, 65 de litri de luciu de lună 40%;
• 0, 4 l coniac;
• 80 g migdale crude decojite;
• 80 g sâmburi de caise;
• 100 g pulpă de caise;
• 100 g caise uscate;
• 100 g cireșe fără sâmburi;
• 70 g anason;
• 4 boabe de piper negru;
• 6 art. l. semințe de fenicul;
• 4 linguriță. frunze de menta;
• 0, 1 litru de apă;
• 4 muguri de garoafa;
• 0,5-1 cm batoane de scorțișoară;
• 2 mazăre ienibahar;
• 5g vanilină.

Pentru sirop de zahăr:

• 0, 37 kg de zahăr;
• 0, 37 de litri de apă.

Pentru sirop caramelizat:

• 0, 35 kg de zahăr;
• 0, 15 litri de apă.

Pregătirea componentelor:

1. Pentru o culoare mai saturată a băuturii, este permisă înlocuirea zahărului granulat obișnuit cu trestie.
2. În loc de pulpă de caise, poți lua piersici. Nu va afecta gustul.
3. Caise/piersici și cireșe trebuie să fie fără sâmburi.
4. Frunzele de mentă proaspătă, piersici/caise și caise uscate trebuie tăiate mărunt.
5. Creșele trebuie tăiate în jumătate.
6. Aproximativ 1 cm batoane de scorțișoară, tocate foarte mărunt.

Rețeta de Amaretto la lumina lunii acasă folosește anason. Nu este recomandat să folosiți anason stelat în locul acestui condiment.

Pregătirea unei băuturi:

1. Se toarnă caise uscate mărunțite cu 100 ml apă. Se lasa sa se umfle 3 ore.
2. Caise feliate, cirese, menta, caise uscate umflate puse intr-un recipient pentru prepararea infuziei. Se toarnă puțin din moonshine (750 ml) și tot coniacul.
3. Anason, ienibahar și piper negru, fenicul, cuișoare, scorțișoară, se zdrobesc într-un mojar și se lipesc de fructe.
4. Adăugați sâmburi de caise, migdale, vanilină. Închideți ermetic recipientul și lăsați amestecul deoparte timp de o lună.
5. Agitați recipientul cu infuzia zilnic.
6. După 14 zile, folosește o lingură de lemn sau o spatulă pentru a zdrobi bine toate fructele din infuzie.
7. Cu 5 zile înainte de sfârșitul perioadei de perfuzie, nu agitați și nu atingeți amestecul. Acest lucru este necesar pentru a precipita.
8. Varsă tinctura parfumată printr-un filtru de tifon de bumbac.
9. Acum trebuie să fierbi siropul de zahăr. Se amestecă zahărul și apa în aceeași cantitate. Se încălzește la foc mediu până la fierbere și se dizolvă complet boabele de zahăr. Îndepărtați spuma albă.
10. Se scoate siropul fiert de pe aragaz și se răcește.
11. În continuare, se prepară siropul de caramel. Într-o tigaie se toarnă 0,35 kg de zahăr granulat, se adaugă 50 ml apă.
12. La foc minim, încălziți masa astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
13. Amestecați siropul cu o spatulă de lemn până se obține o masă groasă omogenă cu miros de caramel.
14. Adăugați restul de apă (100 ml) și amestecați bine.
15. După ce stoarceți tinctura finită, ar trebui să obțineți aproximativ 0,9–1 litri.
16. Pentru fabricarea tincturii de Amaretto la domiciliu, se folosește următorul raport de tinctură, luciu de lună, zahăr și sirop de caramel: 3:3:2:1. Pentru o anumită cantitate de produse, aveți nevoie de 0,9 litri de tinctură, 0,9 litri de moonshine 40%, 0,6 litri de zahăr și 0,3 litri de sirop de caramel.
17. Componentele se amestecă în părți, ajustându-se la preferințele personale pentru dulceață și putere.
18. După amestecare, se recomandă să lași lichiorul 5-7 zile pentru a „combina” aromele.
19. Băutura decantată se filtrează din nou și se îmbuteliază.

Rețetă simplificată

Există o altă opțiune mai simplă pentru a face Amaretto acasă din lumina lunii. Această opțiune necesită mai puțin timp.

Compus:

• 500 ml luciu de lună diluat la 40% sau vodcă;
• 50 g sâmburi de caise;
• 50 g migdale;
• 150–200 ml apă clocotită;
• un praf de vanilină;
• 3 g de cafea instant de calitate;
• 2 muguri de garoafa;
• un praf de scorțișoară;
• 3 mazăre ienibahar;

Pentru sirop caramelizat:

• 0, 15 litri de apă;
• 0, 35 kg zahăr.

Pregătirea unei băuturi:

1. Pune migdalele într-un vas și toarnă peste ele apă clocotită. Țineți 2-3 minute. Îndepărtați pielea.
2. Pune migdalele într-o tigaie uscată și prăjești până se rumenesc. La 5 minute după începerea tratamentului termic, adăugați boabe de piper și cuișoare.
3. Într-o tigaie separată, amestecați 50 g de apă și 350 de zahăr. Se dizolvă zahărul la cea mai scăzută temperatură până se caramelizează. Se toarnă încă 100 g de apă și se amestecă bine.
4. Trimite sâmburi de caise, migdale prăjite, ardei și cuișoare în recipientul pregătit. Adăugați vanilie și scorțișoară. Se toarnă peste siropul nerăcit.
5. Lăsați conținutul să se răcească. Apoi adăugați cafea și turnați moonshine.
6. Se amestecă bine produsele, se acopera ermetic și se lasă timp de 4 săptămâni într-un loc neluminat. Agitați recipientul cu tinctura la fiecare câteva zile.
7. O lună mai târziu, turnați infuzia printr-un filtru de tifon. Se toarnă în sticle.

O rețetă simplificată de lichior Amaretto acasă asigură momentul exact al infuziei. Expunerea maximă a produselor în alcool nu este mai mică de 4 și nu mai mult de 6 săptămâni. Lichiorul învechit nu este potrivit pentru băutură.

Cum să bei lichior de amaretto de casă

Amaretto făcut din moonshine acasă este servit cu deserturi. O combinație excelentă cu lichiorul va fi prăjiturile sau produsele de patiserie, fructele proaspete sau fructele uscate, înghețata, dulciurile, ciocolata. Din gustările neindulcite sunt potrivite feliile de brânză.

Serviți Amaretto luat în pahare mici de aproximativ 50 ml. Puteți completa băutura cu suc de cola, cireșe sau portocale, câteva bucăți de gheață. În acest caz, alcoolul cu aditivi este turnat în pahare largi și joase, umplându-le cu băuturi până la jumătate.

Pentru a face Amaretto să strălucească cu un gust nou, se adaugă într-o cantitate mică la ceaiul negru fierbinte sau la cafea.

Faceți Amaretto, după cum puteți vedea din rețete, nu este dificil. Toate componentele sunt disponibile, iar tehnologia nu este mult diferită de a face alte lichioruri cu propriile mâini. Băutura de casă nu este inferioară colegului industrial nici ca gust, nici ca aromă.

Lichiorul în cantități mici este bun pentru organism. Mai ales cu hipertensiune arterială și hemoglobină scăzută.