Vinul Ranetki: rețete simple de casă

Soiurile de mere Ranetka dau de obicei o recoltă bogată. Fructele în miniatură sunt folosite în mod tradițional pentru a face gemuri, gemuri, compoturi și alte preparate pentru iarnă. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient pentru a folosi întregul număr de mere mici, dar teribil de gustoase. Ce altceva se mai poate face cu ele? Răspunsul este simplu și banal - folosind o rețetă simplă, prepară un vin original cu o aromă delicată și un gust rafinat.

Unicitatea și beneficiile unei băuturi cu conținut scăzut de alcool făcută din mere

Este uimitor, dar vinul făcut din mere ranetok nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Indiferent de rețetă, acesta păstrează aproape toate proprietățile benefice ale fructelor proaspete, care chiar sunt sporite datorită procesului natural de fermentație.

Ranetki și vinul din ele conțin pectine utile, vitamine, sodiu, potasiu, magneziu și naturale

acizi din fructe. Dar practic nu există grăsimi și proteine ​​în băutură, dovadă fiind conținutul foarte scăzut de calorii (doar 18 kcal la 100 g).

În plus, vinul ranetki este un antioxidant excelent. Ca băutură săracă în alcool, nu numai că îmbunătățește starea de spirit, ci acționează și la nivel celular, ameliorând tensiunea, oboseala și iritabilitatea.

Consumul moderat de vin de mere normalizează procesele digestive și stimulează apetitul. Ingredientele sale active curăță vasele, le extind și cresc elasticitatea. Care, la rândul său, contribuie la stabilizarea tensiunii arteriale și a proceselor de hematopoieză. În plus, dozele mici de vin normalizează nivelul zahărului din sânge și chiar încetinesc îmbătrânirea.

Desigur, este potrivit să vorbim despre toate proprietățile pozitive numai cu utilizarea moderată a vinului ranetki. Norma, de exemplu, este considerată nu mai mult de trei pahare pe zi și câte unul. Depășirea acestei cantități poate fi dăunătoare, nu benefică organismului.

Metoda veche

Ei bine, acum direct despre cum să faci acasă vin gustos și sănătos din ranetki. O rețetă veche presupune prezența unui butoi de stejar și prepararea unei băuturi în mai multe etape. Dacă nu există un butoi potrivit, atunci o sticlă de 10 sau 20 de litri va fi potrivită.

1. Rinets se spală, se îndepărtează găurile de vierme și se toacă într-o mașină de tocat carne. Transferați masa rezultată într-un butoi. Pentru a crește randamentul produsului finit, adăugați jumătate din volumul de apă și 50 g de zahăr pentru fiecare kilogram de pulpă. Se lasă la loc cald (nu sub 20°C) 2-4 zile.
2. Când pulpa fermentează bine, se strecoară și se scurge sucul într-o sticlă. Puneți-l într-un loc răcoros și turnați din nou pulpa cu apă curată (1,5 litri de apă la 1 kg de pulpă). Se amestecă bine și se lasă la fermentat încă 2-3 zile.
3. Se stoarce bine pulpa, se filtrează lichidul și se amestecă cu prima porție de suc de mere. Mai departe

   

   adăugați 400 g zahăr la litru de vin. Pentru a obține un desert mai dulce și un vin lichior, cantitatea acestuia ar trebui crescută la 600g, respectiv 800g. Important: la început trebuie să adăugați doar jumătate din zahăr conform rețetei. Zahărul trebuie dizolvat direct în suc.
4. Bineți bine butoiul de must și instalați un șunt de fermentație. Scoateți timp de 5-10 zile într-o cameră cu o temperatură strict la 15-20 °. Când fermentația se oprește puțin, adăugați a doua parte de zahăr. Pentru a face acest lucru, scurgeți o parte din must și dizolvați nisipul în el, apoi turnați lichidul înapoi.
5. Fermentarea ulterioară durează aproximativ o săptămână. Când procesul este finalizat, transferați butoiul cu mustul într-o cameră cu o temperatură de strict 10-12 °. Ar trebui să rămână aici aproximativ 2-3 săptămâni.
6. Cu ajutorul unui furtun, scurgeți sucul, evitând sedimentele, în sticlă. Instalați un blocaj de apă și lăsați pentru o fermentație liniștită în aceleași condiții pentru mai mult timp.
7. De îndată ce eliberarea de dioxid de carbon se oprește complet, vinul tânăr de casă este complet gata de băut. Dar pentru ca băutura din ranetki să dobândească toate calitățile gustative și aromatice, trebuie îmbuteliată, separată de sediment și păstrată aproximativ șase luni.

Vin de mere pe calea ușoară

Dacă planurile nu includ producția de volume mari de vin, atunci următoarea rețetă va fi potrivită, care vă va spune cum să faceți vin din ranetki mici acasă. Sortați ranetki, spălați și uscați. Se macină cu o mașină de tocat carne, se pune masa rezultată într-o cratiță mare și se acoperă cu un prosop. Scoateți recipientul într-un loc cald timp de 3-4 zile, amintindu-vă să amestecați periodic amestecul.În continuare, trebuie să faceți următoarele:

1. Stoarceți bine pulpa care a ieșit la suprafață și filtrați sucul rezultat. Dacă se dovedește prea gros, se diluează cu apă în proporție de 1 litru de suc - 1 lingură. apă.
2. Toarnă mustul într-un borcan de trei litri și adaugă 200 g zahăr. Pune o mănușă de cauciuc peste gât și lasă la fermentat într-un loc cald.

3. 

   Imediat ce mănușa cade, adăugați încă 200 g de zahăr granulat și repetați procesul. În total, conform rețetei, trebuie să adăugați 750 g zahăr în porții.
4. Procesul de fermentare lentă la o temperatură medie de 18-20° va dura aproximativ 3-4 luni. În acest moment, mustul va precipita, iar băutura în sine se va lumina și va deveni transparentă.
5. La ultima etapă, fără să se scuture, se toarnă vinul în sticle aproape sub gât, se tape și se mai ține câteva luni.

Pasteurizarea vinului de casă

Apropo, dacă nu intenționați să folosiți vin de casă încă tânăr, dar doriți să păstrați băutura de la ranetki pentru o lungă perioadă de timp, atunci este mai bine să o sterilizați. Procesul este simplu și scurt. Dar va ajuta la distrugerea oricăror microorganisme dăunătoare. Ce ar trebui făcut?

1. Așezați sticlele umplute cu vin într-o cratiță mare (acoperiți fundul cu o cârpă).
2. Toarnă apă, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la nivelul vinului.
3. Puneți focul lent și încălziți la 60-70°.
4. Țineți încă 15 minute, scoateți sticlele și tapeți-le. A se păstra la frigider încă 2-3 luni pentru coacere completă.

Dacă nu există dorința de a steriliza vinul de mere, puteți proceda după cum urmează. Pentru fiecare litru de băutură, adăugați 4 linguri. vodcă obișnuită. Cetatea nu va crește din aceasta, dar nu vor fi probleme cu depozitarea.

Băutură cu conținut scăzut de alcool, făcută din suc de mere

Apropo, vinul poate fi preparat fără a folosi must pe sucul de mere după o rețetă foarte simplă. Acest lucru este valabil mai ales când există o mulțime de mere. Adevărat, va dura mult timp pentru a curăța ranetki și a îndepărta miezul din fructele destul de mici. Dar apoi procesul va merge mai distractiv.

1. 

   Pregătiți toate ranetki disponibile și treceți-le prin storcator. În acest caz, este de dorit să îndepărtați spuma care se formează.
2. Diluează sucul rezultat într-un raport de doi la unu cu apă curată. Lăsați-l să stea câteva ore pentru ca sedimentul să se depună. Turnați baza viitorului vin într-o sticlă de 10 litri.
3. La fiecare trei litri de suc, adaugă aproximativ 1 kg de zahăr. Puteți face mai mult, dar va trebui să acționați conform principiului - oricât de păcat ar fi. Este de dorit ca zahărul să se dizolve în această etapă. Acest lucru va ajuta la evitarea necesității de a agita periodic conținutul borcanului.
4. Închideți-l cu un capac special, pe care puteți pune un furtun lung de cauciuc. Astupați orice găuri cu plastilină. Pune sticla într-un loc cald și coboară capătul liber al paiului într-un borcan de jumătate de litru de apă.
5. Se lasă la fermentare 1-2 luni. Activitatea și durata procesului pot fi monitorizate de bulele care vor ieși din tub în apă.
6. De îndată ce vinul încetează să „gâlgâie”, este practic gata de băut. Dar pentru ca băutura să dobândească un buchet interesant, turnați-o în sticle, tapeți-le și lăsați-le în pace încă o lună sau două.

Rețetă de drojdie

Există o rețetă foarte interesantă conform căreia vinul de casă din mere se prepară cu adaos de drojdie de alcool. Gătitul pe el este puțin mai ușor, iar fermentația este mai activă. Pentru a face vin cu drojdie trebuie să luați:

• ranetki cam 4-5 kg;
• apă 9 l;
• zahăr de la 6 la 12 linguri;
• drojdie spirtoasă 30 g sau uscată 2 linguri;

• 

  lămâi 4 buc

Gătitul.

1. Mai întâi, sortați ranetki, ștergeți cu un prosop și tăiați în mai multe bucăți, îndepărtând miezul.
2. Puneți-le într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece fiartă. Apăsați deasupra și lăsați cald timp de 3-5 zile.
3. Baza pentru vinul de casă este gata. Rămâne să scurgi tot lichidul într-un borcan mare și să adaugi zahăr după gust, zeama de la 4 lămâi și drojdie, în cantitatea prevăzută în rețetă.
4. Închide borcanul cu un capac cu un pai și insistă până la finalizarea procesului de fermentație.
5. Așteptați încă 2-3 zile pentru ca sedimentul să se depună. Apoi strecoară prin pânză de brânză și sticlă.
6. Acoperiți-le bine și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva luni.

În principiu, prepararea vinului de casă din ranetki mici este o procedură complicată doar în stadiul inițial. Apoi totul depinde de activitatea de fermentație și de expunerea ta. Dar chiar merită răbdarea, deoarece băutura finită impresionează prin caracteristicile gustative și arome.