Lichior de portocale acasă: o rețetă de vodcă

Pregătire ușoară și rapidă a lichiorului de portocale acasă. Retetele pentru bautura sunt in mare parte simple, iar compozitia se reduce la 3-4 ingrediente, disponibile la aproape orice magazin alimentar.

Ca urmare, băutura este răcoritoare și parfumată, nu este rușinos să o servești la masă alături de vinuri fine și conicuri scumpe. Lichiorurile sunt adesea folosite, iar portocala nu face excepție, atunci când coaceți și pregătiți deserturile.

Caracteristicile lichiorului de portocale

Taria băuturii este destul de standard, deserturile și soiurile tari sunt preparate cu un conținut de alcool de 19 până la 25% pentru lichiorurile ușoare și dulci și până la 40% pentru tipurile tari.O cantitate mare de suc dulce din fructe vă permite să reduceți cantitatea de apă și zahăr, lichiorul de portocale poate fi considerat mai natural decât tincturile de cacao sau cafea.

Selecția și prepararea ingredientelor

Rolul componentei de alcool poate fi jucat de vodca obișnuită, rețetele cu rom alb și spirt de coniac nu sunt neobișnuite. Dar coniacurile - chiar și învechite, chiar și obișnuite, sunt destul de rare datorită gustului lor inerent.

Principalul component de aromă - portocalele - este întotdeauna ales pe baza suculenității maxime. Daca reteta foloseste coaja, ai grija, de cele mai multe ori trebuie doar sa radi stratul viu colorat, dar exista lichioruri care sunt infuzate cu coji intregi de citrice.

Rețetă de bază de lichior de portocale

Un moment discutabil: care dintre băuturi poate fi atribuită clasicilor, infuzată exclusiv cu coajă sau cu adaos de suc de citrice. Vă propunem să ne oprim la a doua variantă, este mai moale la gust.

Vei avea nevoie:

• portocale suculente cu coaja subtire - 800 g;
• 150 ml apă pură;
• crengă de mentă;
• 350 ml soluție de alcool alimentar, 50% tărie;
• un sfert de kilogram de zahăr;

Cum să faci acasă lichior de portocale:

1. Spălați citricele mai întâi în apă cu un burete, apoi scufundați în apă clocotită pentru câteva minute. Clătiți-le din nou cu apă curentă și ștergeți-le.
2. Foarte atent, complet fără a atinge stratul alb al cojii, îndepărtați coaja de pe fructe. Folosește o răzătoare fină, dar poți folosi doar un cuțit.
3. Partea albă a cojii se îndepărtează din fructe cu mâinile, stoarce cu grijă sucul din pulpă. Pe cantitatea de apă indicată, pregătim un sirop din tot zahărul: după ce amestecăm ingredientele într-o cratiță, se încălzește încet la fierbere și se fierbe, amestecând, până la 20 de minute.Se toarnă coaja în masa clocotită, se toarnă zeama, se așteaptă să fiarbă din nou, apoi se toarnă într-un recipient de sticlă și se răcește.
4. Lichiorul făcut din portocale acasă nu infuzează mult timp, dar trebuie îndeplinite toate condițiile. Adăugăm alcool în sirop, scufundăm menta în el, astupăm sticla și agităm bine conținutul.
5. Stăm până la prima degustare doar două zile, dar cu siguranță într-un loc umbrit, la o temperatură de aproximativ 25°C. Se agită lichiorul, iar la sfârșitul infuziei se strecoară prin straturi de tifon. Turnând o băutură în sticle, poate fi servită după o scurtă răcire, dar va căpăta mai multă aromă după ce ai petrecut o zi în frig.

Rețeta „44”

Puteți adăuga o notă subtilă de cafea gustului de bază. Popularul lichior de portocale se face manual într-o lună și jumătate și este cunoscut sub numele de „44”.

Spălați o portocală mare așa cum este descris în rețeta anterioară.Numără exact 44 de boabe de cafea prăjite și același număr de cuburi de 5 grame de zahăr rafinat. Cu vârful unui cuțit străpungem coaja pe toată suprafața citricelor în așa fel încât boabele de cafea să fie plasate între stratul de coajă și pulpa fructului.

Înmuiați citricele umplute într-un borcan de sticlă, adăugați zahăr rafinat cocoloși, îl puteți înlocui cu 250 de grame de zahăr cristal. Turnați exact 500 ml de vodcă și scoateți sticla cu dopul de la lumină timp de o lună și jumătate. Agitați zilnic, la sfârșitul timpului de perfuzie, stoarceți portocala în volumul total al băuturii și strecurați-o.

Lichior de ou-portocale

În ciuda apariției unei noi componente în lista de ingrediente, lichiorul se prepară foarte repede. Va dura până la o jumătate de oră, în prezența tuturor produselor, iar expunerea nu va dura mai mult de 2 ore. Rețineți că lichiorul de portocale cu gălbenușuri de ou, chiar și la rece, se păstrează cel mult o săptămână.

Din ce gătim:

• o pereche de portocale selectate;
• o jumătate de duzină de ouă;
• 150 g zahăr;
• 350 ml soluție alcoolică 50%.

Cum să gătească:

1. Spală portocalele și stoarce sucul din ele până la picătură. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură incompletă de suc de lămâie. Împărțiți ouăle. Proteinele nu sunt necesare, dar gălbenușurile se pasează într-un blender de mare viteză.
2. Se toarnă sucul de citrice și se bate repetă, apoi se adaugă zahăr și se trece din nou prin masă cu un blender. Ultima etapă este baterea deja cu alcool, reduceți viteza, dacă este posibil, sau efectuați procedura manual.
3. O expunere de două ore în frigider este destul de suficientă, apoi amestecați lichiorul, de data aceasta doar cu o lingură. Se toarnă în carafa de cristal înainte de servire.

Lichior de portocale de ciocolată

Lichiorurile de ciocolată sunt la fel de populare ca lichiorurile de portocale și sunt adesea amestecate în cocktailuri, iar noi oferim o rețetă care combină ambele arome.

Vei avea nevoie:

• cacao pudră - 300 g;
• zahăr - 1 300 g;
• sticlă de o jumătate de litru de vodcă bună;
• coaja unei portocale mari;
• 2 litri de lapte 3%.

Cum se prepară lichior de vodcă de ciocolată-portocale de casă:

1. La laptele încălzit adăugați zahăr, urmat de cacao. Amestecând, încălziți până la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați coaja și reduceți focul, gătiți încă 30 de minute, amestecând continuu.
2. Lăsați baza dulce să se răcească, păstrați la frigider pentru cel puțin o oră în plus, apoi amestecați cu vodcă și filtrați.
3. Păstrați lichiorul la rece, agitați bine înainte de servire. Gustul băuturii se va schimba pe măsură ce îmbătrânește.

Cum să bei lichior de portocale de casă

Desigur, după ce ai ales o rețetă pe gustul tău, ar trebui să te uiți mai atent la opțiunile de utilizare a lichiorurilor de casă. De la sine, sunt dulci și chiar oarecum stânjenitoare, așa că diluarea unei astfel de băuturi nu este deloc de prisos.

Cea mai ușoară variantă: amestecați cantități egale de lichior de portocale cu țuică, adăugați o felie de lime storsă pentru fiecare porție. După ce agitați alcoolul cu gheață pisată într-un agitator, adăugați apă carbogazoasă 3:1, decorați cu un inel de var.

Dacă rețeta de lichior de portocale nu conține ouă sau lapte, adăugați 150 ml de whisky și o lingură de orice balsam amar la fiecare 50 ml de băutură. Se amestecă, se toarnă într-un pahar cu bucăți mari de gheață. Băutura este destul de tare, se recomandă după un festin copios.

Lichiorurile de portocale sunt un parfum excelent pentru creme si alte deserturi, sunt bune pentru a aroma inghetata, bineinteles, daca nu le tratezi copiilor. Tincturile de suc de portocale din conserve nu au fost incluse in selectia noastra, momentan nu lipsesc portocalele proaspete, iar produsul nu este atat de scump, sucurile se vand uneori de o calitate indoielnica.