Cum și cu ce să limpezească vinul de casă: 9 moduri de limpezire

Așadar, vinul de casă din producție proprie este gata și își așteaptă rândul. S-ar părea că ceea ce este mai ușor - să îmbutelieze, să se răcească și să servească. Totul este simplu. Dar adevărații cunoscători nu sunt interesați doar de gust și aromă. Culoarea și transparența alcoolului sunt, de asemenea, de mare importanță. La urma urmei, turbiditatea care rămâne în băutură doar strică impresia generală. În special, această problemă apare în alcoolul din fructe și fructe de pădure (mere, pere, prune, cireșe, căpșuni).

Filtrare, merită?

Cineva pur și simplu filtrează vinul. Există multe opțiuni aici:

• 

  pânză
• hârtie specială (carton)
• flanel
• filtru de vin pentru uz casnic

Desigur, într-o oarecare măsură problema va fi eliminată. Dar toate aceste dispozitive agravează semnificativ intoxicația (contactul prelungit cu aerul strică aroma băuturii), reduc perioada de păstrare (evaporarea alcoolului scurtează timpul), durează mult (procesul de filtrare acasă este foarte lung).

Metode de curățare

Profesioniștii obțin o transparență completă a vinului prin lipire. La oamenii de rând – clarificare. Există mai multe moduri de a clarifica alcoolul.

Albus de ou

Pentru 25 de litri de vin, luați jumătate din proteine ​​(important este să separați cu grijă gălbenușul). Apoi se bate, se amestecă cu 1 litru de băutură și se toarnă într-un jet subțire în recipientul principal, amestecând bine. Lăsați să stea 12-18 zile.

Metoda este potrivită pentru toate tipurile de vin.

Cazeină

Laptele proaspăt degresat se toarnă în alcool în proporție de 1 linguriță. pentru 1 litru de vin. Se amestecă bine și se lasă 3-5 zile la temperatura camerei. Laptele se coagulează în fulgi care precipită, permițând băuturii să devină mult mai ușoare.

Metoda este aplicabilă oricăror vinuri.

Tanin

Luați 5 g de pulbere și dizolvați în 1 litru de apă. Se lasa sa stea, apoi se strecoara lichidul. Pentru a clarifica alcoolul, adăugați 5 lingurițe. solutie pentru 1 litru de vin. Se amestecă și se lasă 10 zile.

Puteți cumpăra tanin pur la o farmacie. Recepția nu este potrivită pentru vinuri albe. Ideal pentru roșii și dulciuri.

Clei de peşte

Pentru 50 de litri de băutură luați 1 g de lipici. Înmuiați în apă rece, schimbându-l des. De îndată ce lipiciul se umflă, scurgeți lichidul și adăugați puțin alcool cald.Se amestecă bine amestecul rezultat, se strecoară și se toarnă în alcool. Se lasă să precipite 3 săptămâni.

Această procedură se aplică vinurilor roșii dulci tartă.

Gelatina

Pentru 50 de litri de băutură luați 10 g de pulbere. Înmuiați în apă curată timp de aproximativ 24 de ore. În acest timp, apa se schimbă de 3-4 ori. După aceea, se încălzește puțin vin, granulele umflate se dizolvă în el și se toarnă în vrac. Agitați-l cu grijă și lăsați-l să se așeze timp de 3-4 săptămâni.

Absolut orice vin poate fi limpezit cu gelatină. Metoda alcoolului de fructe albe este deosebit de eficientă.

Cald

Îmbuteliat îmbătător și bine închis. Apoi, puneți într-un vas potrivit cu apă rece și încălziți încet la o temperatură de aproximativ 50 °. Îndepărtați căldura. După răcirea apei, repetați procedura de încă 3-4 ori. Rezultatul va fi vizibil după o săptămână de acomodare.

Folosit pentru a clarifica orice vinuri casei.

Lut

Luați 30 g de argilă purificată (bentonită) la 10 litri de băutură. Se toarnă argila cu apă rece într-o cantitate de 10 ori. După 12-15 ore, se adaugă mai multă apă în amestec până la o stare cremoasă. Amestecând corespunzător, turnați un jet subțire într-un recipient cu alcool și lăsați timp de 7-10 zile.

Poate fi folosit pentru a limpezi orice vin. Minus: o cantitate foarte mare de sediment.

Rece

Cea mai ușoară metodă. Recipientele cu vin sunt răcite la -2 °. Apoi filtrat rapid.

Potrivit pentru băuturi nefortificate.

Cărbune

Metoda este aplicabilă absolut oricăror vinuri de casă. Avantajul acestei rețete este că cărbunele îndepărtează nu numai particulele de drojdie și substanța în suspensie din alcool, ci curăță și mirosurile neplăcute străine și impuritățile dăunătoare și, de asemenea, vă permite să deschideți culoarea „grea”.De exemplu, din mov murdar face un frumos maro.

Cărbunele tabletat nu este bun, doar cărbunele va face. Se zdrobește până la dimensiunea unui bob de mazăre. Apoi se toarnă într-o băutură la o doză de 5 g la 50 de litri. Rezistă 10 zile. În primele 3 zile amestecul este puternic agitat sau agitat.

Silice

Vândut într-o farmacie. Dozare - 5 g la 10 litri de vin. Se amestecă și se lasă să stea 10-12 zile.

Potrivit pentru toate tipurile de vinuri.

Nuanțe

Toate proporțiile din rețete sunt aproximative. Înainte de a începe lucrul, este recomandabil să se efectueze o clarificare de test pe o cantitate mică de alcool pentru a evita greșelile.

Vinificatorii cu experiență sfătuiesc: lipirea cea mai de în altă calitate și populară se poate face pas cu pas la curățare:

• gelatina
• lut
• cărbune.

În toate rețetele de mai sus, cuvintele despre așezare sunt evidențiate. În această perioadă este strict interzis să amestecați sau să agitați vinul! După expirarea produsului finit nu poate fi turnat, este permis doar să se scurgă prin tub din sediment. Sau, coborând tubul în jos, scurgeți fulgii și turbiditatea.

Desigur, cel mai bun mod de a-ți ușura propriul „vin verde” este îmbătrânirea. Din păcate, nu toată lumea are capacitatea și dorința de a păstra în mod corespunzător băuturile alcoolice timp de mulți ani în condiții adecvate. Prin urmare, prin încercare și eroare, fiecare va găsi o opțiune potrivită pentru sine.

https://www.youtube.com/watch?v=zgMVy5N3FGI