Cum să faci acasă vin din gem fermentat

Din ce în ce mai mulți oameni aleg vinificația acasă ca hobby. Vă permite nu numai să vă petreceți timpul liber în mod interesant, ci și să vă bucurați de roadele muncii într-o companie plăcută. Plăcerea este destul de accesibilă. Cu suficientă ingeniozitate și creativitate, se poate face alcool grozav din produse nedorite. De ce să nu creați un vin de casă excepțional de delicios din gem sau conserve. Chiar și din fermentat și confiat.

Ce să ia în considerare pentru un vinificator începător

Vinul poate fi făcut cu adevărat din gemuri diferite, cu excepția celor prea mucegăite.Dacă placa s-a format doar la gâtul borcanului, atunci o puteți îndepărta cu grijă cu o lingură și utilizați dulceața rămasă. Dar dacă, după îndepărtarea insulelor mucegăite, rămâne un miros neplăcut, vinul dintr-o astfel de dulceață nu mai poate fi pus. Materiile prime confiate trebuie mai întâi încălzite, dizolvând cristalele. Poate fi folosit în loc de apă.

compot de fructe sau suc din vechile stocuri casnice? alcoolul va avea un gust mai luminos.

Când faceți o băutură nobilă din pregătirile de iarnă, trebuie să urmați o anumită tehnologie. Puteți face ajustări la rețetă, dar există nuanțe care nu depind de tipul de dulceață:

• Mustul de vin fermentează în butoaie speciale. În lipsa sticlelor și borcanelor de sticlă se pot folosi de la 3 până la 10 litri. În timpul fermentației, viitorul alcool ar trebui să fie ascuns de lumină într-un loc răcoros. În caz contrar, culoarea va fi estompată, iar gustul? prea tartă.
• Dulceata si apa fiarta sau compotul se iau de obicei in proportii egale. Adică pentru 1,5 litri de lichid este nevoie de aceeași cantitate de materii prime. Volumul zahărului depinde de dulceața gemului, dar cu proporțiile de mai sus este suficient un pahar.
• Pentru o fermentare mai bună, stafidele nespălate sunt puse în viitor nectar îmbătător? conține drojdie de struguri. Dacă acest ingredient ar trebui să fie înmuiat, atunci trebuie să îl adăugați cu apă. Pot folosi zmeura tocata? va da, de asemenea, efectul dorit. Sau cumpărați drojdie de vin și adăugați 50 g la 1 litru de dulceață. Ele provoacă adesea spuma în stadiul inițial al fermentației, dar nu trebuie să vă fie frică de acest lucru.
• Taria vinului depinde nu numai de timpul de fermentare. Cunoscătorii de alcool mai tare trebuie să ia mai multă drojdie, zmeură sau stafide? de vreo două ori. Vrei să o faci și mai sus? Apoi nu două, ci trei componente sunt luate ca bază în proporții egale: apă, dulceață și vodcă. Acest amestec este infuzat într-un loc întunecat timp de 20 de zile.După filtrare, lichidul rezultat se adaugă în sticle cu vinul finit, făcându-l fortificat.

Principalele etape ale transformării într-o băutură nobilă

1. Componentele de mai sus trebuie amestecate în proporția dorită. Pentru asta se potrivește un bol sau o tigaie emailată, poți folosi un blender.
2. Turnați substanța rezultată într-un recipient de sticlă: o sticlă sau o sticlă. Este nevoie de o treime din capacitate

   

   lasa gol, pentru ca ?joaca? vinul se ridică.
3. Pune o mănușă de cauciuc perforată pe gâtul unei sticle sau al borcanului. Sau faceți o ieșire specială pentru gaze și posibilă spumă, direcționând-o într-un recipient separat cu apă.
4. Gradul de pregătire a vinului fermentat se verifică simplu: vârful cel mai în alt apare cu un gâlgâit puternic de apă sau umflarea unei mănuși. Când cade, sau bulele nu mai ies din priză, puteți trece la o nouă etapă.
5. Opiniile ulterioare ale vinificatorilor diferă. Unii, după ce au filtrat lichidul rezultat, lâncezesc sticla închisă în condiții întunecate și răcoroase, apoi o scot după o săptămână. Stratul superior transparent se toarnă printr-un tub, fără a deranja sedimentul, și se astupă în sticle. Iar unii pun o jumătate de pahar de zahăr în lichidul filtrat și îl păstrează într-un loc întunecat, dar deja cald, într-un recipient curat de sticlă. De regulă, acest proces durează 2-3 luni, după care se efectuează îmbuteliere și acoperire. A doua metodă vă permite să faceți vinul mai puternic și mai rafinat.

Cum se păstrează alcoolul finit

• Trebuie să împachetezi băuturile îmbătătoare în sticle curate, de preferință din sticlă închisă la culoare, pentru ca culoarea băuturii să reziste mai mult.
• Calitățile gustative ale unor astfel de vinuri de casă vor dura mai mult la temperaturi nu mai mici de 10° și nu mai mari de 12°.
• Pentru a preveni crăparea și îndulcirea dopurilor de plută, sticlele se păstrează în poziție verticală, de preferință cu o ușoară înclinare. Nu le puteți scutura și muta din loc în loc, mai ales în condiții de temperatură diferite.

Rețetă: cele mai simple și mai neobișnuite moduri

Zmeura Quick

Dulceata fermentata din zmeura iti permite sa faci vin in cel mai scurt timp posibil. Pentru fabricare folosind o rețetă standard, care este descrisă mai sus. Stafidele sunt folosite ca catalizator pentru fermentarea vinului de zmeura. De obicei, acest lichior de casă se maturizează în 3 săptămâni, iar după filtrare vine în întuneric rece în 3 zile.

Elita Căpșunilor

Vinurile și lichiorurile din această boabe din magazine sunt foarte decente. Merită să surprindă oaspeții cu o delicatesă de căpșuni cu hamei creată acasă. Mai mult, nu va ceda celor mai prestigioase branduri din punct de vedere al gustului. Nu este greu să o faci: pentru a pune alcool, folosește rețeta tradițională descrisă mai sus. Doar apă sau compot ar trebui adăugat la un litru în plus, dar stafide? înmuiat.Cunoscătorii celor mai sofisticate opțiuni vor adăuga puțin vin de coacăze sau zmeură la o băutură îmbătătoare de căpșuni.

Apple vintage

Rețeta de vin de mere din dulceață fermentată este poate cea mai populară și este folosită de foarte mult timp. Această băutură acrișoară îmbătătoare este iubită și în Europa. Deci, cidurile de iarnă se fac uneori pe bază de gem sau marmeladă. Aici rețeta presupune înlocuirea stafidelor cu un pahar de orez nespălat și 20 g drojdie de brutărie. Dulceata de mere se pune intr-o sticla de sticla, acoperita cu orez si se adauga drojdie diluata cu apa. Apoi toate acestea se toarnă cu apă, lăsând un loc pentru „plimbarea” vinului. Conținutul borcanului trebuie agitat, trebuie instalată o priză de gaz și recipientul așezat într-un loc întunecat. Important: nu rece, ci caldă! Când turbiditatea se atenuează, iar vinul încetează să mai fermenteze, este ambalat în sticle. Băutură prea acidă.

îndulcit și trimis pentru câteva zile pentru a se coace.

Coacăze de lux

Vinul din coacăze negre sau roșii are o culoare și un gust surprinzător de bogate. Gemul ca materie primă îl face și mai bun. Un astfel de vin este util, deoarece reține majoritatea vitaminelor. Aici trebuie să luați de 2 ori mai multă apă decât dulceața. Ca amplificator de fermentație puneți orez nespălat și un pahar de boabe de struguri. Puteți face lux de coacăze folosind aceeași rețetă ca și pentru o băutură cu mere. În loc de drojdie se pun numai struguri.

Special cireșe

Băuturile pe bază de dulceață de cireșe pot fi furnizate conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Dar cel mai interesant lucru este să creezi un vin cu note de condimente și fructe uscate. Materiile prime din orice boabe roșii sunt potrivite pentru un astfel de alcool. Cireșele vor arăta aici cele mai strălucitoare calități gustative. Rezultatul este o băutură bogată neobișnuită, care va fi apreciată de cei mai pretențioși degustători. Poate deveni baza pentru vinul fiert și cocktail-urile.La începutul producției, se folosește rețeta principală, dar este nevoie de 2 ori mai mult zahăr și nu se adaugă stafide. După aproximativ o lună, băutura este filtrată. În viitorul vin se pun stafidele, precum și puțină scorțișoară, cuișoare, miere. Băutura este trimisă la coacere într-un recipient de sticlă închis pentru încă o lună, apoi refiltrată și ambalată în sticle.

Asortate ?Stoc vechi?

Vinul din gem vechi nu este întotdeauna posibil să se facă folosind un singur tip de materie primă. Adesea, mai aproape de primăvară, borcanele deschise rămân în frigider sau pivniță. Puteți încerca să amestecați diferite soiuri de dulceață și să obțineți un sortiment neobișnuit. Rețeta standard este folosită și aici. Dar se recomanda, dupa amestecarea diverselor dulceturi cu apa, sa se incalzeasca substanta rezultata pentru o mai buna dizolvare. Și înainte de a turna în

răciți recipientul de sticlă. Asortate se coace puțin mai mult de o lună.

Opțiune economică

Majoritatea vinurilor de casă pe bază de gem sunt făcute din materii prime fermentate sau confiate. Dar pentru ei, puteți folosi dulceață de în altă calitate. Dar pentru o băutură economică care exclude adaosul de zahăr, este necesar ca dulceața să fermenteze în mod corect. Are nevoie de 3 litri de apa, 5 litri de dulceata, stafide? 1 pahar. Gemul amestecat cu apa se fierbe 4 minute, apoi se raceste. Se toarnă în sticle de sticlă, turnând uniform stafidele. Apoi trebuie să atașați mănuși de cauciuc. Când vor cădea? in aproximativ 1,5 luni? sticla de vin filtrat.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY