Vin de casă din struguri cu adaos de apă

Vinul de casă din struguri este poate cea mai populară băutură cu conținut scăzut de alcool pe care chiar și vinificatorii începători sunt bucuroși să o pregătească. Există multe metode de a face vin din suc pur, dar rețetele cu adaos de apă sunt cele mai economice și mai simple.

Colectarea și prepararea boabelor de struguri

Puteți face vin de struguri din aproape orice struguri. Dar cea mai reușită băutură se obține din soiuri speciale de vin precum Isabella, Lydia, Moldova etc. Gustul și aroma specifică acestui struguri nu pot fi confundate cu alte soiuri, iar vinul de casă se dovedește a fi deosebit de gustos cu.

o notă picantă ușor acidulată. Fructele de pădure folosite pentru a face vin nu trebuie spălate. Trebuie doar culese de pe ramură, îndepărtate cele putrede și necoapte, apoi ștergeți bine cu o cârpă. Cert este că pe pielea tuturor fructelor trăiesc bacterii speciale, care asigură fermentația naturală.

Cel mai bine este să culegeți strugurii pe vreme senină și însorită, la cel puțin 2-3 zile după ploaie. Se recomanda folosirea lor in aceeasi zi, in cazuri extreme, nu mai tarziu de 2-3 zile de la colectare. Indiferent de rețeta principală, trebuie să selectați numai fructe de pădure complet coapte, fără putregai și deteriorare. Este puțin probabil ca orice vânătăi și mai ales zonele putrede să facă vinul de casă mai delicios.

Nu contează dacă faci vin de struguri din suc sau cu adaos de apă, boabele trebuie zdrobite bine. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un zdrobitor obișnuit, mașină de tocat carne, blender sau storcător.Vinificatorii cu experiență preferă, în general, să o facă cu mâinile și cu volume mari chiar și cu picioarele. Unele rețete presupun încălzirea ușoară a strugurilor pe foc (până la 75 °), ceea ce contribuie la o eliberare mai activă a sucului. Chiar și pulpa care rămâne după conservarea sucului de struguri poate fi folosită ca bază pentru vinul de struguri. Trebuie doar umplut cu apă în proporția corectă.

Tehnologia clasică

Ei bine, acum cele mai interesante rețete care vă vor spune cum să faceți vin de struguri de casă, în care se adaugă apă pentru a economisi principalele materii prime. Trebuie remarcat imediat că astfel de băuturi au o putere mai mică decât cele preparate din suc pur. Cu toate acestea, acest lucru nu se referă deloc la gustul și caracteristicile aromatice ale vinului de casă din struguri. Mai mult, puterea poate fi crescută prin adăugarea de zahăr (în plus față de cantitatea prescrisă de rețetă) sau alcool mai tare (alcool, vodcă, luciu de lună).

Pentru început, cea mai ușoară rețetă cu apă, pentru care trebuie să luați următoarele produse:

• 2 kg albastru Isabella;
• 3 litri de apă;
• 0,8 kg de zahăr granulat;
• ? st.l. drojdie uscata;
• 1 linguriță. esență de migdale (opțional).

Gătit

1. Puneți strugurii într-un vas mare emailat, zdrobiți ușor și turnați peste ei apă fierbinte.
2. Sus cu o farfurie și setați încărcătura.
3. După 3-4 zile, strecoară lichidul rezultat prin mai multe straturi de tifon într-un borcan de sticlă, stoarce bine prăjitura.
4. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a face 4,5 litri de suc. Adăugați 4 linguri. zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
5. Adăugați esență și drojdie, acoperiți cu sigiliu de apă sau mănușă de cauciuc. Puneți la loc cald.
6. După ce vinul tânăr de struguri încetează să mai fermenteze, ține-l încă 2-3 zile pentru a precipita.
7. Toarnă băutura cu mare grijă în sticle, tape-le și lasă-le să se coacă câteva luni.

Vin din tescovină de struguri și apă

Dacă, după ce ai făcut suc de struguri, mai ai prăjitură, nu te grăbi să-l arunci. Rețeta originală vă va spune în detaliu cum, atunci când adăugați apă, gătiți din ea

vin de casa delicios. Asa de.

1. Puneți pulpa într-o oală sau borcan mare. Se umple cu apă, respectând proporția (1 parte apă la 3 părți tort de ulei) și se adaugă 40 g zahăr pentru fiecare litru de amestec rezultat.
2. Acoperiți cu tifon și păstrați la cald 4-5 zile. În fiecare zi trebuie să „încălziți” capac de spumă care apare la suprafață.
3. Se strecoară lichidul, strângând bine prăjitura. Adăugați aproximativ 40% mai multă apă din volumul total. Turnați mustul de struguri rezultat în borcane, umplându-le aproximativ o treime sau jumătate.
4. În primele zile, strângeți gâtul cu pânză pentru ca vinul să primească suficient aer și să înceapă să fermenteze.
5. De îndată ce fermentația devine activă, puneți o mănușă cu o gaură sau puneți o capcană de apă.
6. După ce vinul a fermentat bine, toată turbiditatea și particulele mici se vor depune pe fund. Se toarnă lichidul în borcane curate și se adaugă zahăr (200 g la litru), dizolvat în prealabil într-o cantitate mică de vin tânăr.
7. Vinul se va coace într-o lună. După aceea, se strecoară din nou și se îmbuteliază. Băutura poate fi deja gustată, dar dacă o mai păstrezi câteva luni, va fi și mai gustoasă.

Rețetă pentru cantități mici

Dacă tehnologia de mai sus pare prea lungă și consumatoare de timp, atunci puteți folosi o metodă mai simplă. Această rețetă este excelentă pentru a face cantități mici de vin din struguri care se face cu apă.

1. Luați 5 kg de fructe de pădure, puneți-le într-o cratiță și agitați-le puțin.
2. Toarnă 3,5 kg de zahăr și apă (7,5 l).
3. Acoperiți cu un prosop și lăsați să fermenteze la cald aproximativ o săptămână.

4. 

   Amestecați amestecul de aproximativ 2-3 ori pe zi pentru a nu mucegăi capul de drojdie.
5. După o săptămână, scurgeți mustul de struguri într-un borcan, puneți-vă o mănușă de cauciuc medical cu o mică gaură pentru ca dioxidul de carbon să scape.
6. Scoateți recipientul într-un loc cu temperatura normală a camerei (16?20°). Vinul va fermenta acum aproximativ 6-7 săptămâni.
7. Se strecoară vinul tânăr și, dacă se dorește, lasă-l să se coacă chiar în sticlă cel puțin o lună.

Băutură cu aluat de fructe de pădure

O rețetă interesantă sugerează să faci vin de casă din struguri și alte fructe de pădure, precum zmeura sau coacăze. Dacă sezonul lor s-a încheiat deja, atunci tortul lor, care a fost păstrat cu prudență în frigider, poate fi folosit ca materie primă. Pentru vin de struguri? boabe ia:

• 10 kg de struguri;
• 2,5 kg de zahăr;
• 10 litri de apă;
• 200 g fiecare de zmeură și coacăze.

Gătitul.

1. Coacăzele și zmeura se toarnă 1 kg de zahăr. Dacă se folosește prăjitură, se adaugă puțină apă pentru a face o pastă. Zdrobiți bine boabele și puneți-le într-un loc cald timp de 3-4 zile.
2. Zdrobiți strugurii cu mâinile sau zdrobiți, stoarceți bine zeama. Scurgeți-l într-un castron mare și adăugați starterul de drojdie de fructe de pădure.
3. Lasă-l să fermenteze 3 zile, amestecând amestecul în mod regulat.
4. Dizolvați zahărul rămas în 10 litri de apă caldă. Turnați siropul în mustul de struguri, montați un sigiliu de apă pe gâtul sticlei.
5. Dacă vrei să obții un vin de casă mai puternic, atunci după trei zile poți să mai adaugi puțin

   

   zahăr (20 g per litru). Acest lucru ajută la creșterea tăriei băuturii cu un grad.
6. Când mustul a fermentat bine, scurgeți vinul tânăr prin mai multe straturi de cârpă și umpleți sticle de sticlă închisă la culoare.

Pentru ca vinul de struguri să se coacă, este nevoie de încă două luni. În general, cu cât rămâne mai mult această băutură cu conținut scăzut de alcool, cu atât devine mai gustoasă și mai bună.

Cum să îmbogățești vinul de casă

Apropo, pentru a îmbogăți aroma vinului de struguri de casă, care a fost pregătit pe apă, și pentru a adăuga puțină picant gustului, puteți aplica un mic truc. Într-o băutură preparată după cea mai simplă rețetă, cu aproximativ câteva săptămâni înainte de îmbuteliere, coboară punga umplută cu:

• cuișoare zdrobite;
• coaja de lămâie sau portocală;
• melisa sau mentă uscată (proaspătă);
• semințe de salvie etc.

În chestiunea de a face vin de casă din struguri după orice rețetă, chiar și cu adaos de apă, poți experimenta la discreția ta. De exemplu, puteți înlocui zahărul obișnuit cu stafide dulci, pe care trebuie să le luați de două ori mai mult. Pentru a adăuga o notă de mere băuturii în timpul perioadei de fermentație, o mână bună de mere uscate sau proaspete trebuie scufundată într-un recipient cu must.La vinul de struguri pot fi adăugate decocturi din diverse ierburi, iar puterea poate fi mărită cu alcool sau luciu de lună.