Vin din struguri Lydia: o rețetă simplă acasă

Strugurii Lydia își datorează popularitatea unei arii extinse de distribuție, rezistenței la îngheț, lipsei de pretenții în îngrijire. Cultivarea acestui soi pe un teren personal sau într-o casă de vară oferă un beneficiu dublu? realizarea de pergole și decorarea foișoarelor de grădină, obținându-se un randament constant ridicat. Din fructe de pădure sănătoase delicioase acasă, puteți face multe bunătăți diferite, inclusiv gemuri, jeleuri, compoturi, marinate, sucuri. Vinul din Lydia este și el foarte bun, dacă știi să-l faci corect.

De ce o astfel de rezervare? Cert este că nu toate soiurile de struguri sunt potrivite pentru a face vin de casă.Lipsa unuia? un randament mic din produsul final, din altele vinul se dovedește a fi lipsit de gust, altele, printre care Lydia, pot dăuna organismului uman. Cum este cuvântul ?rău? se poate corela cu calitățile unei specii de struguri cultivate și ce trebuie făcut pentru ca băutura de vin din Lydia să nu fie periculoasă pentru sănătate, vom lua în considerare în detaliu.

Caracteristici de a face vin din struguri de Lydia

Perioada de recoltare a strugurilor de Lydia cade la mijlocul toamnei. Trebuie să eliminați ciorchinii de boabe din viță de vie

numai pe vreme uscata, pentru ca fructele sa fie curate, fara picaturi de apa la suprafata. Din același motiv, nu este recomandat să culegeți strugurii dimineața devreme, din cauza rouei.

Doar fructele de pădure suculente coapte sunt potrivite pentru a face vin de casă de în altă calitate. Prin urmare, înainte de procesare, strugurii sunt sortați cu atenție, aruncând imediat fructele stricate, putrezite, verzui, zbârcite.Materiile prime sortate sunt zdrobite în orice mod convenabil: manual, împingător de piure de cartofi, presă etc.

Poți zdrobi atât cu piepteni, cât și numai din fructe de pădure. În primul caz, vinul se va dovedi a fi ușor acidulat la gust, în al doilea caz se va dovedi mai moale, mai fraged. Deoarece Lydia este de obicei folosită pentru a face vin roz, nu este nevoie de piure pentru fermentare. Se separă imediat, încercând să stoarce cât mai mult suc din masa de boabe.

Punct important! Concentrația de zaharuri din fructele strugurilor Lydia nu este suficient de mare pentru a oferi un conținut de alcool suficient de mare al unei băuturi de vin. Același factor crește riscul de infecție a mustului cu ciuperca de mucegai. Prin urmare, mustul este de obicei îndulcit.

Normă pentru vinul sec? 200 g zahar, la desert? de la 300 g la 1 litru de componentă lichidă a mustului. Mustul de vin fără adaos de zahăr după fermentare se transformă într-un vin natural uscat cu o tărie minimă.

Fermentarea trebuie să aibă loc în condiții de temperatură stabilă (18-27? C). Pentru ca cantitatea de sediment de la fund să fie mai mică, iar băutura de la ieșire să fie transparentă, lumina nu trebuie să cadă pe recipientul cu viitorul vin.

Se recomandă să bei vin din Lydia nu mai devreme de șase luni de la terminarea fermentației mustului. O băutură tânără, de scurtă durată, conține o mulțime de impurități străine care pot dăuna organismului. În plus, vinul învechit din acest strugure are un gust original de căpșuni-zmeură și o aromă delicată.

Rețetă clasică de vin din Lydia

Ingrediente:

• Bace ? 8 kg.
• Zahăr ? 2 kg.

Reţetă:

1. Zdrobiți strugurii cu mâinile sau cu un împingător de lemn.
2. Toarnă pulpa împreună cu sucul într-o sticlă curată, cu gura largă.
3. Adăugați puțin zahăr, amestecați. Acoperiți recipientul cu tifon, puneți la căldură 2-3 zile pentru a începe procesul de fermentație.
4. Când pulpa se ridică la suprafață și apar semne caracteristice de fermentație, mustul trebuie filtrat.
5. Toarnă suc de struguri pur într-un rezervor de fermentație, instalează un sigiliu de apă. Transferați într-o cameră caldă, protejați mustul de contactul cu sursele de lumină.
6. Zahăr împărțit în 3 părți egale. Se introduce in mustul de vin in trei doze cu un interval de 5 zile. Amestecați soluția de fiecare dată.
7. Așteptați sfârșitul fermentației active, decantați băutura cu un sifon într-o sticlă curată. Se lasa la fermentatie linistita in aceleasi conditii timp de 2-3 luni.

Se scurge din nou vinul tânăr de casă din Lydia din sediment, se strecoară prin tifon (2-4 straturi) de 2-3 ori. Se toarnă în sticle de sticlă închisă la culoare, se astupă ermetic. Transfer la maturare în subsol sau pivniță.

Dacă conținutul de zahăr al băuturii rezultate pare insuficient, îl poți îndulci puțin. Degustarea vinului fără a dăuna sănătății este recomandată nu mai devreme decât după 2 luni.

Vin de desert din struguri seci

Boabele uscate care rămân pe viță de vie după recolta principală pot fi tăiate și făcute din ele

vin de desert foarte gustos. Pentru a face o băutură veți avea nevoie de:

• Boboaie uscate de Lydia ? 0,5 kg.
• Zahăr ? 1 kg.
• Apă ? 3, 5 l.

Pentru aluat:

• Stafide ? 0,5 st.
• Zahăr ? 1 st. l.
• Apa fiarta calda? 125 ml.

Stafidele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau tăiate în mai multe bucăți fiecare boabă. Se amestecă cu zahărul și se toarnă apă. Starterul se amestecă bine și se lasă cald câteva zile până când soluția fermentează.

Struguri uscați sortați și amestecați cu zahăr. Adormi într-un recipient de fermentație. Se toarnă materiile prime cu apă caldă, se adaugă aluat. Se amestecă.

O mănușă de cauciuc este trasă peste gâtul sticlei sau se instalează un sigiliu de apă. Mustul este transferat într-o cameră întunecată cu o temperatură stabilă uniformă a camerei pentru fermentare. După aproximativ o lună, mustul va fermenta. Va trebui să fie scurs cu grijă din sediment cu un sifon, strecurat prin pânză de brânză și turnat în sticle curate.

Vinul tânăr de casă făcut din fructe de pădure uscate de Lydia este astupat, transferat într-o cameră întunecată răcoroasă pentru învechire. Dupa 2 luni poti incerca. Dar este mai bine să-l lași la coacere încă 4-6 luni? cu cât băutura rămâne mai mult timp neatinsă, cu atât va fi mai gustoasă și mai aromată.

Pericolul vinului din Lydia ? mit sau realitate?

În timpul procesului de fermentație, în mustul de struguri se formează alcool metilic. Acest lucru este tipic pentru toate soiurile de struguri, totuși, în timpul fermentației soiurilor hibride, care includ Lydia,

concentrația de alcool metilic în soluția fermentată este crescută de 2-4 ori. Odată ajuns în corpul uman, acest compus provoacă daune semnificative organelor interne. În primul rând, rinichii, ficatul, tractul gastro-intestinal și sistemul nervos suferă.

Datorită conținutului crescut de metanol, băuturile de vin obținute din soiuri de struguri hibrizi au fost interzise de la producție în mai multe țări europene și SUA. Dar este atât de mare răul făcut de vinul din Lydia?

Desigur, dacă bei vin preparat acasă fără măsură, îți poți submina sănătatea foarte repede. Dar același lucru se poate spune despre abuzul de alte băuturi alcoolice. În cantități limitate, vinul de struguri nu va dăuna sănătății.

Se recomandă prudență atunci când beți vin din Lydia sau Isabella persoanelor care suferă de diabet, obezitate și boli gastro-intestinale. Nu este recomandat să beți astfel de alcool cu ​​diaree.În plus, vinul tânăr conține multe impurități periculoase, așa că nu este de dorit să-l folosești. În caz contrar, nu există interdicții.