Vin de măceș: cum se face acasă

Există diferite tipuri de plante ornamentale cu fructe comestibile. Unele dintre ele sunt folosite nu numai în gătit, ci servesc și ca materii prime valoroase pentru prepararea medicamentelor. Acestea din urmă includ măceșe, a căror compoziție chimică este plină de vitamine necesare pentru.

corpul uman cu microelemente, acizi organici, solubili în apă și grași, minerale utile. Infuziile, decocturile și chiar vinul de măceș de casă absorb componentele conținute de fructe de pădure, transformându-se astfel într-o băutură vindecătoare.

Cel mai des, decocturile de măceșe sunt recomandate pentru prevenirea și tratarea afecțiunilor sistemului urinar, a bolilor de rinichi. Acest lucru se datorează faptului că astfel de băuturi au un efect diuretic pronunțat. Dar aceasta este doar una dintre multele proprietăți utile.

Infuziile, vinul, decocturile de trandafir sălbatic, în funcție de tehnologia de preparare și de ingredientele folosite în rețetă, au efect tonic, sedativ, antiinflamator, imunomodulator. Ele contribuie la stabilirea procesului de digestie, normalizează activitatea sistemului nervos, cardiovascular, ajută la restabilirea metabolismului perturbat, întărește sistemul imunitar.

Este întotdeauna de dorit să aveți măceșe în stoc acasă, pentru a pregăti cât de curând necesar un decoct vindecător din ele. Și este util să cunoașteți rețetele de vin parfumat de culoarea chihlimbarului cu un gust neobișnuit de tartă pentru a face acasă o băutură pur și simplu plăcută de băut cu familia și prietenii.

Colectarea și prepararea trandafirului sălbatic

Nu se recomandă utilizarea fructelor primului tuf de trandafir sălbatic care se întâlnește în gătit, vinificație, în scopuri medicale. În primul rând, trebuie să aflați ce fel aparține. Există multe soiuri de trandafir sălbatic, compoziția are unele diferențe. Unele au o concentrație de vitamine, în special acid ascorbic.

foarte mare, alții au mult mai puțin.

Este mai bine să alegeți soiuri în care recipientele de pe boabe să fie drepte. Aceste fructe conțin cea mai mare vitamina C. Într-un trandafir sălbatic decorativ obișnuit, recipientul arată ca un cinquefoil uscat deschis. Compoziția lor de vitamine este mai săracă. Din ele poți face vin acasă, dar proprietățile vindecătoare ale unei astfel de băuturi vor fi mai puțin pronunțate.

În al doilea rând, dacă un tufiș de măceș de tipul dorit crește pe marginea drumului sau într-un loc prăfuit, nu îl puteți folosi pentru hrană.

În al treilea rând, cel mai bine este să culegeți trandafir sălbatic la începutul toamnei. Până în septembrie, boabele se coace complet, iar compoziția componentelor valoroase din ea în această perioadă este cea mai mare. Recoltarea materiilor prime trebuie efectuată înainte de debutul înghețului, deoarece fructele congelate își pierd o parte din nutrienți. Boabele destinate păstrării și utilizării în rețete de băuturi alcoolice trebuie să fie coapte, mari, ferme, cu coaja roșu închis.

Cel mai convenabil este să păstrați acasă trandafirul sălbatic sub formă uscată. Și trebuie să uscați corect boabele. Sub influența radiațiilor ultraviolete, unii dintre nutrienți sunt distruși, așa că măceșul trebuie uscat într-un loc răcoros, bine ventilat, ferit de lumina soarelui. Expunerea termică înlătură și unele dintre proprietățile utile și, prin urmare, nu este recomandat să uscați boabele acasă la cuptor.

Fructele uscate se păstrează cel mai bine acasă în pungi de in, recipiente de sticlă bine închise. Pungile de celofan sunt potrivite doar pentru depozitarea fructelor de pădure în congelator.

Măceșul, selectat pentru a face vin acasă, trebuie sortat, spălat bine și uscat. Pentru a face tarta cu vin, puteți adăuga la must o mână de frunze proaspete.

Boabele uscate sunt spălate sub jet de apă rece înainte de a fi introduse într-un rezervor de fermentare și trecute printr-o mașină de tocat carne. Este imposibil să măcinați trandafir sălbatic uscat până la o stare de pulbere.

Vin clasic de măceș

Pentru a face acasă vin de măceș de în altă calitate, puteți folosi fructe de pădure proaspete, uscate sau congelate. Trebuie selectate materiile prime. Într-o rețetă clasică, este mai bine să folosiți soiuri: ac, Maysky, Daursky, Fedchenko etc. Vasele implicate în proces trebuie să fie sterile, uscate, astfel încât mustul de vin să nu fie infectat cu microorganisme patogene și mucegăit.

Reteta vinului clasic de macese include urmatoarele ingrediente:

• Macesele proaspete? 3 kg (uscat ? 2 kg).
• Zahăr ? 3 kg.
• Stafide sau struguri proaspeți? 100 g
• Apă ? 10 l.

Tehnologia de gătit:

1. Zdrobiți fructele proaspete cu un împingător sau un sucitor. Uscat? trece printr-o mașină de tocat carne. Nu îndepărtați oasele.
2. Din 2 kg de zahăr și 2 litri de apă se fierbe siropul. Se fierbe soluția din momentul fierberii timp de 5 minute, îndepărtând spuma de la suprafață. Răciți la 25°C.
3. Se toarnă măceșe într-o tigaie emailată, se toarnă sirop cald și restul de 8 litri de apă, se adaugă struguri zdrobiți sau stafide (nu se spală!). Amesteca.
4. Acoperiți recipientul cu tifon, puneți într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Amestecați amestecul în fiecare zi.
5. Când mustul fermentează, turnați-l într-un rezervor de fermentare, instalați un sigiliu de apă. Lăsați sticla într-o cameră întunecată timp de o săptămână. Temperatura din cameră în această perioadă ar trebui să fie stabilă, în intervalul 18-27°C.
6. Filtrați băutura, separați componenta lichidă de pulpa de fructe de pădure. Adăugați zahărul rămas, amestecați. Instalați un sigiliu de apă pe sticlă.
7. Perioada de fermentație activă durează 4-6 săptămâni. Când sedimentul cade pe fund, în sigiliul de apă nu vor mai apărea bule de dioxid de carbon, iar mustul se va străluci, vinul trebuie decantat.
8. Dacă băutura nu este suficient de dulce, i se adaugă zahăr. Vinul de măceș tânăr se toarnă într-un recipient curat și uscat, se astupă și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat (nu mai mult de 16 ° C) timp de 2-3 luni.

9. 

   Vinul finit este din nou scurs de sediment, umplut cu sticle curate, închise cu dopuri etanș.

Din cantitatea de ingrediente propusă în rețetă se obțin aproximativ 8 litri de vin cu o tărie de 11-14%. Păstrați băutura într-un loc răcoros. Termen de valabilitate? până la 2 ani.

Vin din trandafir sălbatic ?Capriciul doamnei?

Când trebuie să faci vin mai repede, la must se adaugă drojdie. Rețeta vinului numit „Capriciu doamnei” este ușor de reținut.

Ingrediente:

• Maceș ? 1 kg.
• Stafide ? 100 g
• Zahăr ? 800
• Acid de lamaie ? 1 lingura (opțional).
• Apă ? 3 l.
• Drojdie ? 10

Tehnologia de gătit:

1. Boabele sunt zdrobite în terci, așezate într-o tigaie emailată.
2. Stafidele se toarnă cu 1,5 apă și se fierb 2-3 minute. Răcire.
3. Siropul se fierbe din zahăr și 1,5 apă (5 min.). Răcire.
4. În masa de fructe de pădure se toarnă stafidele albite împreună cu decoct și sirop de zahăr. Se amestecă.
5. Drojdia de panificație este crescută după instrucțiuni, introdusă în mustul de vin.
6. Recipientul se acoperă cu tifon și se lasă la fermentat 1,5 luni acasă, la loc întunecat.

Băutura finită este filtrată, îmbuteliată.

Balsam de măceșe de vin cu vin roșu

Ingrediente:

• fructe de măceș ? 1.
• Miere ? 0,5 st.
• Vin roșu sec ? 1 l.

Conform rețetei, toate componentele compoziției se amestecă într-o cratiță, se pun pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute, amestecând tot timpul. Se indeparteaza spuma formata la suprafata

Băutura se răcește, tigaia se acoperă cu un capac și se lasă acasă la infuzat 15 zile. Apoi balsamul se fierbe din nou, îndepărtând spuma.

După răcire, se filtrează, se filtrează, se îmbuteliază. Păstrați balsamul de vin într-un recipient bine închis la frigider. Luat ca medicament pentru răceli, boli virale, amigdalite, 1 lingură. l. înainte de mese de 3 ori pe zi.