Vin de agrișe acasă: o rețetă simplă

Procesarea recoltei în vin de fructe și fructe de pădure nu este o sarcină ușoară, responsabilă, dar foarte recunoscătoare. La urma urmei, cu ceva efort, vei obține o mostră dintr-o băutură minunat de îmbătător, care nu poate fi comparată cu una cumpărată din magazin. Surplusul de agrișe transformat într-o băutură alcoolică ușoară reprezintă o investiție bună de timp.

Pentru vinurile de casă este foarte important să selectați corect materiile prime. Ar trebui alese agrișele

maturitate optimă. În fructele necoapte, există mult acid și puțin zahăr - nu vor da fermentația dorită. Supracopt, letargic și răsfățat - este mai bine să nu mănânci.

Este important să procesezi recolta recoltată cât mai curând posibil, maxim într-o zi. Apoi încep procesele de putrezire în agrișe - alcoolul ușor va fi stricat. Sortați fructele culese, dar nu le spălați. Microorganismele trăiesc la suprafața pielii – drojdia de vin, încep fermentația.

Rețeta de bază pentru majoritatea vinurilor de casă presupune următorii pași:

1. Pregătire must;
2. Pregătire de aluat (sărit acasă);
3. Controlul fermentației;
4. Indepartarea din sediment;
5. Clarificare sau prindere (pas opțional).

Un mod ușor de a face o băutură cu vin

De obicei, vinul de casă se prepară cu sirop de zahăr. Puteți simplifica rețeta, luați zahăr granulat uscat sau chiar miere.

Pentru a face vin vei avea nevoie de:

• Agrișe proaspete - 1,5 kg;
• Zahăr alb granulat - 1 kg:
• Apă pentru prepararea mustului - 1,5 l.

Începe să gătești:

1. Treci prin agrișe, ai nevoie doar de fructe coapte, fără semne de deteriorare, nu trebuie să le speli;
2. Pure fructele de pădure cu un împingător;
3. Transferați piureul de fructe de pădure într-un recipient potrivit, ar trebui să fie suficient de adânc, această rețetă

   

   presupune un aspect de cel puțin 5 litri;
4. Stropiți fructele de pădure cu jumătate din zahăr și lăsați câteva ore într-o cameră caldă, apoi umpleți cu apă;
5. Acum mustul trebuie să stea 4-7 zile, la suprafață se va forma un capac de pulpă, trebuie amestecat;
6. După o săptămână, strecoară lichidul într-un alt recipient;
7. Acum este necesar să excludem pătrunderea oxigenului în băutura în fermentație și, în același timp, să se asigure eliberarea de dioxid de carbon. Puteți folosi o mănușă medicală obișnuită cu o gaură mică, dar este mai bine să faceți un sigiliu de apă;
8. Așezați recipientul într-un loc întunecat, este important ca temperatura să nu fie mai mică de 16 ° C, dar să nu depășească 25 ° C, acasă poate fi o pivniță sau o cămară răcoroasă;
9. După o săptămână, amestecați cu grijă zahărul rămas în lichid, astfel încât vinul să iasă cu un gust mai strălucitor;
10. Oprirea eliberării gazelor și a precipitațiilor indică faptul că vinul tânăr este gata, acum trebuie îndepărtat cu grijă din sediment;
11. Sticle cu dop de alcool finit și depozitate pentru depozitare.

Aceasta este o rețetă pentru un vin slab de desert. Datorită adăugării treptate a zahărului, gustul acestuia este foarte bogat. Dacă trebuie să păstrați această băutură mai mult de un an, trebuie fixată cu vodcă sau alcool.

Vin fortifiant de casă de agrișe

Conținutul de alcool din vinurile de casă este de obicei scăzut, în medie 8-12°. Pentru a crește gradul în mod natural, trebuie să creați condiții speciale, acest lucru este posibil în producția industrială.

Pentru păstrarea pe termen lung, vinul de casă trebuie fixat, trebuie crescut procentul de alcool. De obicei, se folosește alcool sau vodcă pentru aceasta, se pot adăuga și alte băuturi alcoolice tari: coniac, whisky, țuică, rom.

Adăugarea de vodcă sau alcool oprește procesul de fermentație. Acesta este final, dar opțional

etapa de vinificație. Cu un astfel de conservant natural, în anumite condiții, o băutură alcoolică îmbogățită cu agrișe poate rezista cu ușurință câțiva ani fără a-și pierde gustul.

Tehnologia de montare este simplă.Este necesar să se calculeze cantitatea necesară de alcool tare care trebuie introdus, să o dilueze în parte din vin și apoi să se amestece cu vrac. Dacă producția de vin acasă a devenit hobby-ul tău, ia-ți un alcoolmetru. Atunci cu siguranță nu te vei înșela în proporții.

Pentru a obține alcool fortificat din agrișe, pregătiți o băutură de bază, puteți folosi orice rețetă. Când procesul de fermentație se încheie, puteți trece imediat la etapa finală:

1. Măsurați gradul băuturii, dacă nu există alcoolmetru, atunci îl vom considera condiționat egal cu 10 °;
2. Gustul vinului de agrișe este foarte bogat, nu-l întrerupeți cu coniac sau țuică, luați vodcă sau alcool de bună calitate;
3. Acum trebuie să calculăm cantitatea de alcool tare care trebuie injectată - pentru a aduce un litru de vin la 20°, trebuie introdus în el aproximativ 500 ml de vodcă;
4. Diluează alcool tare într-o mică parte din vin și apoi amestecă ușor cu băutura principală;
5. Acum, băutura fortificată trebuie să stea câteva zile, apoi puteți gusta și dopuți pentru păstrare pe termen lung.

Agrișe și coacăze roșii pentru vinificația acasă

Vinul parfumat de casă poate fi obținut din orice fructe, precum și din combinațiile acestora. Se dovedește un buchet unic de arome. Pregătiți o băutură alcoolică ușoară din agrișe și coacăze roșii. Sunt perfect combinate și subliniază gustul unul altuia.

Vin din coacăze roșii în formă pură, se dovedește cu un buchet destul de slab, nepronunțat. De obicei este combinat cu alte fructe. Agrișele sunt perfecte, deoarece timpul de coacere a acestor boabe este aproximativ același.

Pentru gătit vei avea nevoie de:

• 

  Coacăze roșii - 1 kg;
• Agrișe (soi roșu sau trandafir) - 3 kg;
• Sirop de 2 kg de zahăr și 3 litri de apă.

Începe să gătești:

1. Adună fructe de pădure din tufe, de preferință într-o zi uscată, selectează numai fructe coapte fără semne de alterare;
2. Fă sirop de zahăr - se dizolvă zahărul în apă clocotită și se încălzește la temperatură scăzută timp de 5-7 minute;
3. Toacă agrișele și coacăzele în orice fel posibil;
4. Toarnă fructele de pădure într-un recipient suficient de mare și umple-le cu sirop răcit;
5. Puneți mustul la fermentat într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de aproximativ o săptămână, amestecați-l zilnic pentru ca lichidul să nu se acru;
6. După 7 zile, strecoară ceea ce sa întâmplat într-un alt recipient, asigură-te că nu este umplut mai mult de o treime;
7. Instalați un sigiliu de apă și scoateți recipientul într-o cameră întunecată și răcoroasă, vinul se va infuza aproximativ 2 luni;
8. În 50-60 de zile lichidul se va străluci vizibil, ceea ce înseamnă că este timpul să-l turnăm în sticle;
9. Scoateți cu grijă vinul din sediment, luați o probă, sticlă și dopuți-le.

După turnarea în sticle, procesul de fermentare nu se oprește, iar după un timp vinul va deveni un gust ușor diferit. Cu toate acestea, nu-l păstrați mai mult de un an. Dacă este necesar, reparați cu vodcă.

Această rețetă necesită coacăze roșii cu agrișe, dar pot fi folosite și alte fructe de pădure cu gust ușor.

Agrișe și lămâi - o combinație delicioasă pentru vinul de casă

Vinificația acasă are multe aspecte pozitive. Una dintre ele este o bogăție incredibilă de variații. Puteți lua orice rețetă ca bază și să o completați cu diverse ingrediente -

fructe, condimente, condimente, alcool tare.

Vinul de agrișe este destul de blând la gust, se poate face mai tartă cu suc de lămâie și coajă. Vă rugăm să rețineți, pentru a evita amărăciunea, curățați coaja foarte subțire. Se poate prepara in prealabil intr-o cantitate suficient de mare.

Ingrediente:

• Agrișe - 3 kg;
• Zest și suc de 2 lămâi;
• Zahăr - 2 kg;
• Apă fiartă - 5 l.

Gătitul:

1. Sortați fructele de pădure proaspete, tocați-le și adăugați jumătate din zahăr, lăsați să stea câteva ore;
2. Toarnă fructele de pădure cu zahăr cu apă și pune într-un loc întunecat timp de o săptămână, amestecă mustul zilnic;
3. După 7 zile, strecoară mustul, adaugă sucul și coaja de lămâie, și reziduurile de zahăr, instalează un blocaj de apă;
4. Lăsați lichidul la fermentat timp de 2 luni;
5. După eliberarea de dioxid de carbon, vinul trebuie scos din sediment, iar apoi îmbuteliat.

Aceasta este o rețetă destul de simplă de vin de amestec, pe lângă lămâi, puteți adăuga lime sau portocale - va fi delicioasă.

Cinerea acasă este un hobby interesant și util. Alegeți orice rețetă, recoltați agrișe și bucurați-i pe cei dragi nu numai cu băuturi delicioase, ci și sănătoase.