Rețetă de bere verde

De mai bine de zece ani, interesul pentru o băutură cu un nume ușor intrigant „Bere verde” nu a scăzut. Există o cerere specială pentru un produs neobișnuit în rândul tinerilor, în special în partea sa feminină. Căutarea originii rețetei indică două direcții: una dintre ele duce spre estul îndepărtat al Chinei, iar ceal altă spre vest? în Irlanda.

Bere verde chinezească

Tanuki ? acest nume are o băutură chinezească cu conținut scăzut de alcool de culoare smarald. Folosește o varietate de bambus în producția sa? phyllostakhis (frunză-floare), care se recoltează pe plantațiile din valea râului. Yangtze. Pentru fabricarea berii se folosesc frunze, care se recoltează toamna.Se folosesc proaspete sau uscate pentru a face un extract. Este ingredientul special.

dând berii o culoare de smarald. Extractul de Phyllostachys este exportat către alți producători din țările în care bambusul nu crește.

Dacă nu ar fi culoarea ciudată, tanuki-ul poate fi clasificat ca o bere ușoară tradițională cu o tărie de 4-5?, o densitate de 10-12% cu o spumă instabilă, care dispare rapid. O notă de gust exotic este adăugată rețetei printr-o ușoară aromă de plante de bambus. Aromele picante sunt prezente în unele soiuri.

Berea Tanuki verde moale este combinată cu mâncăruri tradiționale din Asia de Est: sushi, rulouri, fructe de mare, tăiței picant de orez, carne în sos dulce-acru. Calități vindecătoare sunt atribuite și produsului din hamei de bambus:

• curățarea organismului de toxine;
• normalizarea inimii;
• stabilizarea sistemului nervos;
• proprietăți antiseptice și antiinflamatorii.

Rețeta Tanuki îndeplinește regulile fabricării tradiționale: mustul de cereale (din orez sau orz) fermentează câteva săptămâni cu participarea drojdiei de bere, hameiului și bambusului crud. Piureul este apoi maturat în rezervoare închise la temperatură scăzută sub presiune, filtrat și îmbuteliat.

Rețete europene de bere verde

Popularitatea băuturii îmbătătoare de smarald este în creștere în Europa și în Rusia:

• În Polonia este TYSKIE vopsit cu sirop.
• În Cehia, berăriile Starobrno produc bere de Paște, obținând o culoare de smarald prin adăugarea unui amestec secret de ierburi. Lagerul preparat după această rețetă se bea de obicei în Joia Mare. În această zi, preoții îmbracă sutane verzi, la masă sunt servite mâncăruri care trebuie făcute din legume verzi.
• În Germania, băutura îmbătătoare este colorată cu var.
• Marcă rusă de bere ?Ochakovo? are în sortiment și bere ?Izumrud?.

Fani ai tot ceea ce este verde, sărbătorind anual pe 17 martie sărbătoarea tradițională a Irlandei? Ziua Sf. Patrick, nu ignora culoarea produsului intoxicant. Rețeta lor? colorarea lager-urilor obișnuite cu colorant alimentar. Uneori se adaugă o nuanță albastră, care, atunci când este amestecată cu bere de chihlimbar, îi conferă o nuanță de smarald. Îmbrăcate și pictate în nuanțe de smarald, procesiunile și paradele răspândesc optimistul și vesel Sf. Patrick în întreaga lume. Și, prin urmare, sunt din ce în ce mai mulți oameni în rândurile fanilor berii verzi.

Compoziția misterioasă a coloranților naturali

Se știe cu siguranță că materiile prime vegetale, extractele de ierburi, frunzele colorează de obicei lichidele în nuanțe de galben și maro.Vopsea permanenta de origine naturala, oferind o culoare verde care nu se schimba in timp? necunoscut. Producătorii de bere de smarald, care pretind că folosesc rețete secrete din ingrediente naturale, sunt cel mai probabil necinstiți și nu se pot descurca fără chimie.

Instabilitatea și epuizarea clorofilei sunt bine cunoscute. Iubitorii de absint de casă duc de multă vreme o luptă inegală împotriva acestui fenomen. Spirulina, tarhon, menta, lime, sticle de sticla inchisa? la utilizarea acestor produse, băutura revine în timp la nuanța originală de chihlimbar. Prin urmare, este mai bine să faceți o colorare spectaculoasă adăugând extractul în băutura spumoasă chiar înainte de servire.

Bere verde în prepararea tradițională

Termenul ?verde? era cunoscut în legătură cu berea cu mult înainte de apariția unei mode tinerețe pline de farmec pentru culoarea smarald a băuturii. Nu s-a referit la culoare, ci la tehnologie și rețetă de producție.

În primul caz, berea verde se numește bere tânără (o altă denumire este ? ? jumătate de bere?), obținută ca urmare a fermentației principale de fund. În această etapă a berii, drojdia transformă malțul

zahăr? m altoză. Procesul continuă până la 2 săptămâni la o temperatură de 8-14? Rezultatul este o băutură spumoasă parfumată. Conține zaharuri reziduale, o cantitate mică de alcool. De regulă, conform tehnologiei clasice, berea tânără este trimisă la post-fermentare, dar există iubitori de bere verde necoaptă.

Mențiuni despre fabricarea ?jumătății de bere? se găsesc în documente istorice rusești de la mijlocul secolului al XVIII-lea. Chiar și atunci existau localuri de băut numite „Poltivnye”. Potrivit celebrului istoric al bucătăriei ruse Maxim Syrnikov, termenul „jumătate de bere”? înseamnă că rețeta folosește jumătate din cantitatea de piure adăugată la must la o rată completă de apă.Astfel, băutura s-a dovedit a fi pe jumătate mai subțire și mai slabă decât cea tradițională. Se permitea să funcționeze mai mult decât berăriile și tavernele obișnuite, femeile și militarii aveau voie acolo. Jumătate de bere a fost preparată pentru masa Ecaterinei a II-a.

A doua utilizare a termenului ? pentru berea de malț verde. Înseamnă boabe (grâu, orz, secară) încolțite în gradul necesar și puse în pregătire fără uscare prealabilă. O băutură cu hamei conform acestei rețete se remarcă printr-o aromă curată de cereale și un ușor retrogust de iarbă. În toate celel alte privințe, preparatul nu se abate de la clasici. Preparat cu adaos de malț caramel, hamei, drojdie. Se observă pauze între încălziri, modul de gătire, fermentarea primară și secundară și expunere.