Moonshine din suc de mere

Merele sunt o opțiune excelentă pentru a face o băutură veselă prietenoasă cu mediul pentru o sărbătoare. Costul fructelor este nesemnificativ: dintr-un copac se pot recolta mai mult de 10 găleți de fructe. Sunt foarte suculente, ceea ce duce la un randament mare de alcool. Tehnologia de producere a piureului este ușor de realizat, dar trebuie să cunoașteți câteva subtilități. Este important să alegeți ingrediente de calitate, să le pregătiți. Este la fel de important să găsiți o rețetă bună. Și, de asemenea, să știți să faceți piure sau cidru cu conținut scăzut de alcool din suc de mere - baza pentru calvados puternic de casă, schnapps, coniac.

Atenţie! Scoateți întotdeauna păstaia de semințe împreună cu semințele, altfel băutura va deveni amară și va avea un miros neplăcut în timpul fermentației și depozitării.

Alegerea componentelor și a vaselor

Pentru a pune piureul, ai nevoie de drojdie, zahăr, apă. Totul pare simplu, dar există ingrediente speciale pentru ingrediente.

cerințe.

• Drojdia de panificație este folosită pentru a face o băutură de casă clasică de 10 grade. Pentru a face o băutură de fermentație (must de fructe), pentru calvados de mere este nevoie de drojdie de vin sau alcool. Ele ridică gradul la limitele de 18 - 25%.
• Zahăr. Cel mai mult este în soiurile de vară de fructe, cu toate acestea, sucul și aroma lor sunt mai mici decât cele de toamnă și iarnă. Prin urmare, pentru piure este mai bine să alegeți soiuri mixte. Cu cât soluția este mai dulce în timpul fabricării, cu atât băutura este mai tare.
• Este nevoie de apă de izvor, dintr-o fântână, sau filtrată. Nu fiert.
• Vase: balon de aluminiu, sticla de sticla, borcan, recipiente din inox, rezervor emailat, butoi de lemn.
• „Capac”: etanșat (la balon), mănușă medicală de cauciuc cu înțepături subțiri (pe borcan). Plută cu sigiliu de apă (pentru o sticlă mare). Este important ca dioxidul de carbon să scape încet, împiedicând accesul la oxigen.

Asigurați-vă că puneți băutura caldă (20 - 30 de grade). Odată cu scăderea temperaturii, fermentația nu are loc, cu o creștere se oprește (microorganismele, enzimele mor).

Cum să faci piure din mere proaspete corect

Fructele din pom nu pot fi spălate, sunt curate de ploile abundente și conțin celule naturale de drojdie la suprafață. Fructele sunt importate, din piata, magazinul trebuie spalat, nu se stie cu ce chimicale au fost tratate.

Rețetă: din felii de mere

• 

  Mere - 9 kg.
• Apă - 6 l.
• Zahăr - 6 căni.
• Drojdie - 20 gr.

Gătit.

1. Separați semințele, petele întunecate de fructe. Lăsați coaja pe.
2. Tăiați fructele, umpleți sticla cu ele.
3. Faceți o soluție caldă de drojdie: drojdie, 3 linguri. l. zahăr, 0,5 litri de apă. Se amestecă bine și se adaugă în fructe.
4. Toarnă același amestec de apă încălzită cu zahărul rămas dizolvat.
5. Pune-ți o mănușă cu 2-3 orificii străpunse cu un ac subțire. În timpul fermentației, mănușa se umflă, după ce băutura este gata, se va desprinde (5 - 7 zile).

Când piureul este gata, acesta trebuie filtrat, strecurat, îmbuteliat. Puneți-le într-un dulap rece și întunecat.

Rețetă: din piure de fructe - baza pentru moonshine, calvados

• 15 kg de mere,
• 10 litri de apă,
• 2 kg de zahăr granulat,
• drojdie 50 gr. (uscat - 10 gr.).

Gătitul.

1. Fă piure de fructe, diluează 14 litri de apă.
2. Se prepară aluat din apă încălzită (25 grade): pentru 1 litru - 1 pahar de zahăr, drojdie.
3. Adăugați-l în fructe, turnați nisipul rămas în recipient, amestecați.

4. 

   Închideți cu un capac strâns, lăsând neumplut - o parte din vase (rezervoare, baloane).

Prima distilare a piureului strecurat se efectuează la 10 - 12 zile după ce pulpa s-a depus pe fundul vasului. Pentru aromatizare, în soluția de alcool se adaugă fructe confiate uscate. Faceți a doua etapă de procesare după 5 zile.

Suc proaspăt de mere Braga

Rețetă: Băutură cu fermentație rapidă

• Suc 10 l,
• zahăr 2 kg,
• drojdie uscată pudră 20 gr.

Gătitul.

1. Se amestecă drojdia, zahărul în suc cald de mere, se umple sticla la nivelul 2/3.
2. Sigilați cu o mănușă medicală.
3. Infuzați băutura timp de 6 - 8 zile fără acces la lumină, la o temperatură ambientală de 20 - 25 de grade.

Se filtrează, se toarnă în recipiente, se păstrează la rece.

Rețetă: piure de mere - baza băuturilor tari

• Suc - 20 l,
• zahăr 4 kg,
• drojdie proaspătă presată - 200 gr.

Gătitul.

1. Se dizolvă drojdia cu suc cald și zahăr într-o sticlă. Umplerea rezervorului 2/3.

2. 

   Acoperiți cu un capac, lăsați 30 de zile.

Filtrați piureul de mere de două ori, distilare - într-o zi.

Cum se prepară cidru pentru calvados cu mere de casă

Rețetă: fără zahăr adăugat, drojdie

Ne trebuie niște mere. Luați 20% fructe acre, 10% amare, 70% dulci, coajați, tocați. Nu le spălați mai întâi.

1. Separă sucul de mere, strecoară într-o sticlă.
2. Se toarnă prăjitura cu apă, se stoarce după 24 de ore, se adaugă soluția în suc.
3. Fă aluat de vin, lasă o zi.
4. Îndepărtați sedimentul, spuma, amestecați cu baza de cidru.
5. Sigilați sticla cu un capac etanș cu un tub introdus în ea - un furtun, al cărui capăt este coborât pe fundul vasului. Pune-l pe celăl alt într-un recipient cu apă. (Puteți folosi un sigiliu industrial de apă sau o mănușă de latex.)

Ca și în cazul vinului de mere, timpul de producție pentru cidrul pentru Calvados este de la 3 la 5 luni.

Rețetă: Cidru instant

• Mere dense suculent dulce-acru 3 kg,
• zahăr 600 gr.
• apă 600 ml.
• stafide 50 gr.

Gătitul.

1. Fructe prin răzătoare.
2. Pureul se pune într-un borcan, stropind cu zahăr, stafide în straturi. Umpleți cu apă la 25 de grade.

3. 

   Acoperiți strâns cu o mănușă de latex neperforată și puneți-l într-o cămară caldă.

Mănușa se va dezumfla după 7 până la 9 zile de fermentație. Filtrați băutura, turnați-o într-un recipient curat sub dopuri.

Cidru de mere de casă cu suc are gust de șampanie cu fructe, nu este recomandat să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp, așa că este mai bine să pregătiți porții mici.

Pregătirea propriilor băuturi revigorante: piure de mere, cidru, calvados vă vor proteja de pericolul otrăvirii cu produse de vin și vodcă de calitate scăzută, vă vor scuti de costuri suplimentare în numerar.