Cum se pune piureul pe ranetki

În ciuda faptului că principala rețetă pentru a face moonshine este o băutură pe bază de zahăr sau materii prime care conțin amidon, există multe rețete care vă permit să folosiți fructe, inclusiv mere, în acest scop acasă.

Mere mici, ale căror soiuri sunt în mod obișnuit numite ranetki, care cresc în aproape fiecare

curte de țară și având o valoare de piață scăzută, sunt cele mai potrivite pentru a face piure. Acest lichid fructat, bogat în vitamine și sărac în alcool, poate fi folosit nu numai pentru a face băuturi tari, ci și ca băutură tradițională răcoritoare.

Nu toate soiurile de fructe sunt potrivite pentru a face piure din fructe de mere. Soiurile de iarnă sunt considerate cele mai potrivite - acest lucru se datorează procentului ridicat de zahăr din compoziția unor astfel de fructe. Există diferite moduri de a pregăti piure, materia primă pentru care a fost ranetki.

Puteți face piure pe ranetki folosind drojdie și zahăr, folosind „drojdie sălbatică” și zahăr și chiar și fără zahăr. O astfel de rețetă este lungă din punct de vedere al timpului și este indicat să faceți un lot de probă de produs înainte de a-l folosi. Cert este că fructele pot lipsi zahărul necesar procesului și tot materialul poate fi stricat.

Braga din ranetki pentru lumina lunii

Pentru a face piure, care va fi apoi distilat în moonshine acasă, veți avea nevoie de:

• 15 kg de ranetki coapte;
• 10 litri de apă;
• 2 kg de zahăr;
• 50 g drojdie presată (10 g uscată).

Pașii pregătirii.

1. Fructele trebuie spălate și tăiate în felii mici, îndepărtând simultan zonele putrede și miezul fructului. Deoarece semințele vor da o amărăciune neplăcută, în procesul de fabricație se folosește doar pulpa fructului împreună cu coaja.
2. Feliile de ranetki rezultate sunt zdrobite pentru a le transforma într-un amestec omogen de fructe folosind o răzătoare sau alte dispozitive improvizate.
3. Sucul eliberat în timpul procesului de măcinare, împreună cu întreaga masă de mere, se pune într-un recipient ales, se toarnă în el 9 litri de apă și 2 kg de zahăr dizolvat în 1 litru de apă.
4. Se adaugă drojdia preparată. Se amestecă întreaga masă.
5. Containerul se închide. Vasele cu material pregătit trebuie așezate într-un loc cald

   

   fermentație, care va continua timp de 10? 12 zile. A doua zi, după ce întregul amestec este pus la fermentare, suprafața lichidului va fi acoperită cu un strat dens de pulpă, care trebuie distrus pentru spumare normală.
6. Braga de la ranetki va fi gata după 10 - 12 zile, când se limpezește, barbotatul se va opri, iar pulpa se va așeza.

Caracteristici de a face moonshine din ranetok

Pentru a păstra mirosul specific de ranetki, pentru producerea de alcool tare acasă, se recomandă folosirea piureului, care a fost scurs cu grijă din sediment, dar nu filtrat. Pentru a preveni ca piureul care contine materialul de mere sa inceapa sa arda, lichidul poate fi distilat in doua moduri: cu incalzire foarte lenta si in baie de apa.

Procesul de distilare a piureului în moonshine are loc în conformitate cu selecția fracțiilor.Prima fracție va fi de 100-150 ml (5-7% din zahărul folosit). Randamentul aproximativ de moonshine cu cantitatea de zahăr, apă și ranetki folosită va fi: 1,25 l cu o rezistență de 60 gr. si 1, 25 l 40 gr. Când nivelul cetății scade sub 40 gr. producția încetează.

Înainte de re-distilare, pentru a îmbunătăți calitatea produsului, este de dorit să se adauge ranetki uscate și proaspete. După 2 - 3 zile, după ce lichidul absoarbe mirosul de fructe, strălucirea lunii este filtrată, se adaugă 1,5 litri de apă și se efectuează o a doua distilare.

În timpul celei de-a doua distilare se repetă procedura cu tăierea a 100 ml din prima fracție. Producția de strălucire a lunii continuă până când puterea băuturii scade la 40 de grame. Când folosiți atât de multe componente, ar trebui să obțineți 1,5 litri de luciu de lună cu o rezistență de 60-65 gr.

Înainte de a dilua lichidul, la puterea recomandată de nutriționiști de 40-44 gr., este indicat să puneți razele de lună într-un loc întunecat și răcoros – acest lucru îi va spori aroma.

Braga cu suc de mere

Rețeta este considerată simplă, dar nivelul de calitate al băuturii este mai scăzut decât în ​​versiunea anterioară. O astfel de rețetă este folosită în cele mai multe cazuri nu pentru producerea de moonshine, ci pentru prepararea berii de casă, ca

băutură spumoasă cu conținut scăzut de alcool de la ranetki.

Pentru a pregăti piureul după această rețetă, veți avea nevoie de:

• 10 l suc de mere;
• 2 kg de zahăr;
• 20 g drojdie uscată.

Pașii pregătirii.

1. În sucul de mere se adaugă zahăr, iar drojdia dizolvată conform instrucțiunilor se toarnă. Întregul amestec trebuie amestecat.
2. Mutorul preparat se toarnă într-un recipient în care va fermenta. Pe vase este instalată o etanșare hidraulică sub formă de tub și o cutie de apă sau o mănușă de cauciuc cu orificiu.
3. Vasul cu materialul trebuie așezat într-un loc cald și întunecat pentru fermentare, care va dura până la 1 lună.
4. După ce fermentația produsului este încheiată - eliberarea de dioxid de carbon se va opri, lichidul va deveni mai ușor, iar sedimentul se va forma pe fund, piureul trebuie îndepărtat din sediment și filtrat.
5. Distilarea unui astfel de piure din suc de ranetka se realizează în mod clasic - folosind dubla distilare și selecția fracțiunilor.

Rețetă de băut fără drojdie

Particularitatea acestei rețete este că piureul se face „pe cont propriu” sau „drojdie sălbatică”. Înainte de a continua cu fabricarea acestei metode, trebuie mai întâi să pregătiți starter-ul pentru produs. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 200 g de suc de ranetok cu pulpa, care s-a format în timpul fabricării sale. Amestecul se pune într-un borcan, acoperit cu tifon și se pune într-o cameră caldă și întunecată timp de 2-3 zile, timp în care va începe să fermenteze.După acest timp, materialul este stors prin tifon - starterul viu este gata.

Pașii pregătirii.

1. La această rețetă se iau mere nespălate. Fructele sunt tăiate, semințele și miezul fructului, împreună cu zonele deteriorate, sunt îndepărtate. Apoi, bucățile de ranetki obținute se trec prin storcator.
2. Sucul se toarnă în recipientul de fermentație, umplerea vaselor nu este

   

   mai mult de 2/3.
3. Zahărul se adaugă în sucul de mere în proporție de: 150 g zahăr la 1 litru de lichid și aluat pregătit în prealabil.
4. Pe vase se instalează un sigiliu de apă sau prototipul său cu materialul - o mănușă de cauciuc cu orificiu.
5. Recipientul trebuie așezat într-un loc cald (22 - 26 gr.), Ferit de lumină. Dacă fermentația este prea activă, piureul trebuie rearanjat într-o cameră mai răcoroasă.Dacă procesul este lent, izolați suplimentar. În cazul în care drojdia „refuză să lucreze”, în must se pot adăuga 8 - 12 picături de amoniac.
6. La sfârșitul procesului de fermentație, produsul finit este scurs de sediment și turnat într-un alt vas, umplând vasul până la vârf.

Depozitarea piureului finit

Particularitatea piureului de mere este că poate fi folosit ca produs independent. Dar fiind o băutură „vii”, cu procese lente care au loc în interiorul lichidului, produsul necesită și o manipulare adecvată.

Dacă piureul este folosit pentru consum direct, acesta trebuie filtrat și îmbuteliat, umplându-le până la gât și închise cu dopuri etanș. Produsul este depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Perioada de valabilitate a băuturii este limitată - de la trei zile la o săptămână.