Șampanie pentru Anul Nou: de ce beau

Șampania pentru Anul Nou este asociată cu magia și împlinirea dorințelor. În mod tradițional, se bea în sunetul clopoțelului. Sună toasturile de Anul Nou, domnește atmosfera mistică a unei sărbători și a unui basm.

O băutură magică te face să uiți de probleme, să te distrezi din suflet și să te bucuri de preparate delicioase. Dar pentru a nu strica impresia sărbătorii, trebuie să poți alege șampanie pentru Anul Nou. Acest lucru este ușor de făcut dacă cunoașteți regulile pe care le vom împărtăși în articol.

Un pic de istorie

Policele și strachinele găsite de arheologi mărturisesc că strugurii erau cultivați pe pământurile Champagne deja în epoca galo-romană (secolul II î.Hr. - 476 d.Hr.). Apoi a apărut primul vin spumant. Dar băutura franceză a câștigat popularitate în întreaga lume abia la sfârșitul secolului al XVI-lea, răspândindu-se în toate statele europene.

Îmbutelierea și depozitarea la acea vreme erau imperfecte. În orice moment, o sticlă de băutură amețitoare ar putea exploda. Cauza a fost sedimentul de drojdie, care a dat vinului un aspect tulbure și a dus la formarea de bule care au spart paharul. Șampania era numită „vinul diavolului”.

Soluția la această problemă, destul de ciudat, a fost găsită de britanici. În secolul al XVII-lea, britanicii au cumpărat în mod activ vin spumant de la francezi, transportându-l în țara natală în butoaie. Și deja îmbuteliat pe loc. Sticla englezească s-a dovedit a fi mai groasă, sticlele nu au explodat.Britanicii au fost încântați de băutura gazoasă și au rafinat rapid tehnologia, scăpând de sedimentul de drojdie.

Este curios că chiar în Franța au reușit să dea vinului caracteristicile necesare abia în 1816, grație minții și ingeniozității doamnei Clicquot. Ea a venit cu cum să facă șampanie absolut transparentă, cu o spumă uniformă efervescentă și persistentă.

De unde a venit tradiția de a bea șampanie de Anul Nou

Vinul spumant a însoțit întotdeauna sărbătorile somptuoase ale regilor francezi. Obiceiul de a sărbători Anul Nou cu șampanie a început să se răspândească în aristocrația europeană în secolul al XVIII-lea datorită lui Ludovic al XV-lea, mare fan al alcoolului gazos.

Șampania a fost adusă în Rusia de Petru I. El a ordonat să bea și această băutură spumante franțuzească în noaptea de Revelion. Vinul nu le plăcea boierilor, dar nu era încotro. La curtea Elisabetei Petrovna, șampania curgea deja ca un râu, devenind băutura preferată a aristocraților ruși.

Tradiția de a bea șampanie pentru Anul Nou a apărut în 1935.

Atunci membrii Biroului Politic au decis că o băutură de sărbătoare ar trebui să fie pe masa fiecărei persoane sovietice. În 1937, a început producția de „șampanie sovietică”. A fost produs folosind o tehnologie accelerată și semăna puțin cu vinul francez adevărat, dar era accesibil și ieftin.

Cinema a contribuit la răspândirea băuturii spumante. În 1956, a avut loc premiera filmului „Noaptea de carnaval”, unde paharele pline cu șampanie au răsunat în noaptea de Revelion. Iar în 1964 a apărut programul de televiziune „Lumina albastră”, unde au fost ridicate ochelari strălucitori de către artiștii preferați.

De aceea se bea șampanie în noaptea de Revelion în toate orașele și satele Uniunii Sovietice. Tradiția de a sărbători Anul Nou cu șampanie a supraviețuit până în zilele noastre. Cocktailuri cu șampanie: Top 20 de rețete

Diferenta dintre sampanie si vin spumant

În înțelegerea somelierului, șampania diferă de vinul spumant din locul de producție. Șampania adevărată se face numai în regiunea Champagne. În înțelegerea profanului - nimic. Dar totuși există unele diferențe:

• Sortie de struguri. Pentru șampanie, se iau exclusiv Chardonnay alb, Pinot meunier roșu sau Pinot Noir negru. Pentru spumant se folosesc toate soiurile de struguri;
• Culoare. Șampania adevărată este albă sau roz pal, spumante poate fi orice nuanță, cum ar fi roșu;
• Timp de expunere. Șampania este învechită de la 2 la 6 ani, spumante maxim 1,5 ani.

O băutură de vin cu arome și arome este și vin spumant. Uneori nu vei ghici ce se află într-un pahar pentru Anul Nou - alcool spumant de calitate scăzută sau bun „care conține struguri”.

Clasificare șampanie

Soiurile de șampanie și tipurile de vinuri spumante sunt de obicei clasificate în funcție de tehnologia de producție/țara de fabricație, soiuri de struguri, culoare și dulceață. Toate aceste puncte merită să acordați atenție atunci când alegeți șampania pentru Anul Nou.

După țara de producție

Șampania și vinurile spumante sunt produse de aproape toate statele, dar unele s-au dovedit mai bune decât altele.

Principale țări producătoare de șampanie:

• Franţa. În afara șampaniei, vinurile spumante sunt etichetate ca Cremant, Champagne, Limoux. Perfect pentru Revelion;
• Italia. Toată lumea știe Prosecco, Asti, Franciacarta, Lambrusco (uscat și dulce). Una dintre cele mai bune pentru a sărbători Anul Nou;
• Spania. Cava și Cava Rosado Brut. Produs prin metoda clasică franceză de șampanie din struguri din soiuri locale. Soiuri populare și accesibile pentru Anul Nou.
• AFRICA DE SUD. Sparkling Cap Classic (Cap Classique). Există multe soiuri, care diferă în nivelul de dulceață. În ciuda producției sud-africane, o poți cumpăra de Anul Nou fără probleme;
• Germania. Ritter Sekt sau Schaumwein. Cele mai bune fructe de pădure din podgoriile germane sunt folosite pentru producție.

Pe lângă acestea, există și alte regiuni de producție de șampanie. În magazine înainte de Anul Nou, puteți vedea băuturi de la producători portughezi, ucraineni, georgieni, moldoveni. Gustul și aroma lor sunt foarte diferite de mărcile consacrate.

După soiuri de struguri

Există trei soiuri de bază de struguri folosite în mod tradițional pentru a face șampanie:

1. Pino Noir. Reprezintă 38% din toate suprafețele podgoriilor din Champagne.
2. Pino Meunier. Ocupă 32% din suprafață. Oferă băuturii o aromă subtilă de fructe și completitudine.
3. Chardonnay alb. Ocupă 30% din suprafața podgoriilor de șampanie. Captivează cu o combinație rafinată de arome florale și note de citrice.

Există o altă clasificare pentru separarea vinurilor spumante după soiul de struguri - vintage și non-vintage.

Primul tip se face din recolta de un an. Este dificil să obțineți un astfel de vin pentru Anul Nou. Șampania non-vintage este produsă prin amestecarea diferitelor soiuri în ultimii 2-3 ani.

După culoare

Nuanță tipică a celei mai bune șampanie – auriu-paie. Cunoscătorii băuturii adesea nu recunosc alte culori. Dar există și alte nuanțe de culoare (roșu, roz) care sunt acceptabile pentru acest tip de alcool.

Când alegeți șampanie pentru Anul Nou, ar trebui să vă ghidați după această clasificare;

• Blanc de blancs (alb din alb). Produs din struguri Chardonnay, culoare auriu deschis;
• Blank de noirs (alb din negru). Fabricat din struguri Meunier sau Pinot Noir, șampanie stacojie;
• Rose Champagne (roz). Apare ca urmare a înmuiării cojilor strugurilor roșii în must de vin alb;
• Cuvees de prestige/special/deluxe (vintage). O băutură făcută din struguri Grand Cru, o nuanță de auriu pal.

După conținutul de zahăr

Șampania este clasificată în funcție de conținutul de zahăr din amestecul de dozare, care se adaugă în sticle înainte de dopurea finală.

Separarea este:

Tip de șampanie	Conținut de zahăr (g/l)
Dulce (du)	Peste 50
Semiuscat (semiuscat)	32 – 50
Uscat (uscat)	Până la 32
Foarte uscat	14 – 20
Brut	Până la 15
Extra Brut	Până la 6
Brut Nature (doza zero)	Mai puțin de 3

O nouă tendință de consum dictează că casele de vinuri oferă șampanie cu puțin sau fără zahăr.

Cum să alegi șampania pentru Anul Nou

Există câteva recomandări universale care îți vor spune cum să alegi cea mai bună șampanie pentru Anul Nou.

Gust

În Rusia, se preferă soiurile demidulci, în timp ce peste tot în lume se beau în mare parte brut. Dar chiar și brut are gust semi-uscat sau moale, în funcție de cantitatea de zahăr rezidual.

Ce şampanie să cumperi de Anul Nou - demidulce, demisec sau brut - depinde de preferinţele personale. Dar rețineți că cei mai buni struguri merg la fabricarea brut. Cu ajutorul zahărului, producătorul ascunde de obicei defectele și deficiențele producției. Cu cât şampania este mai dulce, cu atât materia primă va fi mai proastă.

Originea materiilor prime

Cum se citește o etichetă de șampanie: 1 - nume și categorie, 2 - numele casei, 3 și 5 - producător, 4 - tip de șampanie

Când alegeți un vin spumant pentru Anul Nou, uitați-vă la soiurile de struguri. Mai exact, originea lor. Șampania noastră este făcută din fructele de pădure recomandate, doar că acestea sunt aduse de departe. Strugurii turcești sau sud-africani sună grozav. Dar pentru experți, acesta este un semnal că materiile prime străine ieftine și de calitate scăzută au intrat în șampanie.

Cea mai bună șampanie pentru Anul Nou va fi eticheta Bouzy Grand Cru.

Aceasta înseamnă că vinul este făcut din struguri cultivați în plantațiile de șampanie. Prin abrevierea RM (recoltant-manipulant), puteți înțelege că producătorul a folosit material cultivat în propriile plantații. Notatia NM (negociant-manipulant) spune ca producatorul cumpara materii prime pe lateral.

Plută

Când alegi vinul spumant de Anul Nou contează și pluta. Plasticul este semnul unei băuturi ieftine.Nu afectează gustul, dar casele de vin care se respectă nu folosesc așa ceva.Cea mai bună opțiune pentru șampanie pentru Anul Nou este un dop de plută făcut din granule de plută de stejar. Poate arăta regiunea și anul recoltei.

Preț

De asemenea, atunci când alegeți un vin spumant, trebuie să citiți cu atenție eticheta pentru a nu cumpăra o băutură gazoasă în loc de vin. Calitatea scăzută va afecta prețul. O băutură care a fost supusă aerării artificiale costă 300-500 de ruble. Șampania adevărată este mai ieftină decât 3000 de ruble. nu cumpără.

Un produs de calitate este cel mai bine achiziționat de la un magazin de vinuri sau un supermarket specializat. Sortimentul în tarabe mici este limitat, existând riscul mare de a strica Anul Nou cu alcool contrafăcut.

Video util despre cum să alegi șampania și vinul spumant pentru Anul Nou

Dom Perignon - șampanie premium cu gust impecabil. Prezentat într-o versiune milezimală;

Veuve Clicquot este o șampanie brută clasică franceză, fără exces de acid, cu motive unice de fructe și condiment ușor.

Șampania de elită nu este ieftină. Dacă bugetul este limitat, este mai bine să cumpărați vin spumant bun pentru Anul Nou decât șampanie proastă. Cremanții din Alsacia, Burgundia, Loara sunt populari în Franța.

Asti italian și Prosecco sunt cea mai bună alegere pentru cei care preferă băuturile răcoritoare dulci:

Cinzano - standardul vinurilor italiene, desert spumant Asti, creat din struguri albi Muscat;

Mondoro este un brand italian popular. La palat se aud note de fructe, note de nucșoară și miere;

Martini - Prosecco uscat cu note de mere, banană și cimbru, Asti aerat, Rosé blând și Brut versatil.

Pentru cei care iubesc vinurile autohtone, le putem recomanda cele mai bune branduri sudice de Anul Nou:

Abrau Durso, alb brut, semi-uscat. Creat conform tehnologiei clasice franceze din struguri din plantațiile proprii;

Chateau Taman (Kuban Vino), alb, rosé extra-brut, brut, demisec și demidulce - vin spumant din struguri locali. Are un gust armonios. Una dintre cele mai bune din grupul său de preț;

Fanagoria, alb, trandafir brut, demidulce. Produs din cei mai buni struguri cultivați în plantațiile din Taman. Notele de fructe de pădure se simt la palat.

Termenul „șampanie rusă” este folosit doar pentru vinul spumant produs conform tehnologiei clasice din struguri cultivați în Rusia.

Sampanii cu buget bun

Vinul spumant ieftin este adesea falsificat de gazul artificial. Dar există dintre producători care își prețuiesc reputația, respectă cu strictețe tehnologia și standardele GOST.

Cea mai bună șampanie ieftină:

Sovietic, alb demidulce, produs la fabrica de vinuri de șampanie și coniac „Rosinka”;

Șampanie rusească Novyi Svet, alb extra brut, gust bine echilibrat, cu astringență ușoară și postgust plăcut;

Zolotaya Balka, alb uscat, alb demisec, rosu semidulce, produs la Sevastopol din soiuri de struguri autohtone;

Myskhako, făcut lângă Novorossiysk din cele mai bune soiuri de struguri Muscat, Sauvignon Blanc;

Tete De Cheval, gustul este elegant, cu note de flori sălbatice, citrice și fructe. Produs din Rhine Riesling, Chardonnay, Pinot Gris (Kuban);

Inkerman, un vin transparent, jucăuș, elegant, cu o aromă strălucitoare;

Șampanie Derbent, spumoasă și jucăușă. Gust armonios. Produs de ZGU "Dagestan" ;

Aceste vinuri nu se deosebesc prin deliciile gustative, dar sunt destul de armonioase si placute. Se potrivesc bine cu deserturi dulci, fructe, delicatese și pot însoți mâncărurile festive de masă în Noul An.

despre ce fel de alcool să bei de Anul Nou - cele mai bune băuturi de Anul Nou

Reguli pentru servirea și băutura șampaniei

Se recomandă să bei șampanie de Anul Nou la rece, dar cuburile de gheață nu se aruncă în vin. În schimb, sticla este plasată într-o găleată cu gheață și răcită la +6...+9 °C. Puteți adăuga sare, apoi spumantul se va răci mai repede. Sticla este acoperită cu o cârpă pentru a evita contactul cu lumina artificială.

Pentru a păstra aroma și proprietățile efervescente, sticla se întoarce în jurul axei sale înainte de îmbuteliere, ținând dopul de plută, care este apoi îndepărtat cu grijă. Șampania se toarnă în pahare, ținând sticla la un unghi de 45 °.

La deserturi se aleg vinurile spumante dulci, servite cu fructe si inghetata.Șampania brut este universală. Vinurile spumante seci sunt bune ca aperitiv, cu deserturi dulci, brânzeturi picante, caviar și stridii, însoțesc preparatele din pește și fructe de mare. Blanc de Noirs cu gust mai dens, ca și cuvée rosé vintage, este cel mai bun vin de masă, se potrivește bine cu mâncăruri din carne de pasăre și carne roșie.

Să bea șampanie de Anul Nou este de preferat de la flaut. Arată elegant și creează o atmosferă festivă. Sunt disponibile şampanie coupe sau pahare obişnuite de vin dulce.

Fanii de șampanie au de unde alege. Există multe soiuri de vinuri spumante. Principalul lucru este să nu cumpărați un fals pentru Anul Nou. Pentru a face acest lucru, citiți cu atenție eticheta. De asemenea, nu uitați de preferințe - trebuie să țineți cont nu numai de ai dvs., ci și de oaspeți.

Autor: Rina Ratova, special pentru Tonnasamogona.ru

Evaluați articolul (2 evaluări, medie 5 de5 )

Adaugă un comentariu Anulează răspunsul

Nume

E-mail

Un comentariu

"Făcând clic pe butonul Trimite comentariu, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate."

Anul curent Lăsați acest câmp necompletat