Vin din spini (ghimpi

Vinul din porc are date gustative excelente, cu un miros pronunțat de prune proaspete. Lichiorul preparat în casă este la fel de bun ca cele mai bune vinuri de struguri.

Rețete obișnuite de vinuri de casă de porc

Boburile de porc, culese după primul îngheț, sunt bogate în zaharuri și fructoză, vitaminele P și B. Vitamina C este și ea prezentă în cantități destul de mari. Dacă este gătit corect

vin de porc, apoi se păstrează în el toate substanțele utile.

Rețetele pentru prepararea vinului de casă diferă prin tipul de drojdie folosită pentru a-l fermenta:

• drojdie de porc sălbatic;
• aluat pe zmeură sau stafide;
• drojdie de vin cumpărată de la un lanț de vânzare cu amănuntul.

Există și rețete de separare a sucurilor calde sau reci.

Porcul înghețat își pierde astringența inerentă, devine dulce și acru la gust, moale la atingere.

Pentru ca vinul rezultat din spini să aibă un gust plăcut se adaugă zahăr:

• vin cu conținut scăzut de alcool - 200 g zahăr brun pentru fiecare 1 litru de suc finit;
• băutura tare necesită 300-350 g de produs dulce la 1 litru de suc de porc.

Mod rece de a prepara o băutură alcoolică

Spinii proaspăt culesi trebuie să fie uscați într-o zonă răcoroasă și ventilată timp de 2-4 zile. Culegerea fructelor de pădure este recomandată după primul îngheț pe vreme uscată, astfel încât pe suprafața fructului să rămână colonii de ciuperci naturale de drojdie. Spălarea spinilor nu este necesară. În câteva zile, drojdia sălbatică se va întări și puteți începe să pregătiți o băutură sănătoasă de casă:

1. Se zdrobește cu grijă fructele de pădure cu mâinile sau cu un pistil de lemn, astfel încât fiecare boabă să fie piureată până la o stare de piure. Nu arunci oasele? ele dau vinului o aromă originală.
2. Toarnă amestecul cu apă rece, nefiartă în proporții egale, păstrând raportul 1:1.
3. Se pune piureul de fructe de pădure într-un recipient cu gât larg, acoperindu-l cu mai multe straturi de tifon,

   

   pentru ca muștele și resturile să nu intre în lichid. Dacă vremea este caldă, lăsați recipientul afară, dacă este răcoros? aduceți într-o cameră caldă, oferind o temperatură medie de 18-20 ° C.
4. Este recomandat să amestecați mustul de mai multe ori pe zi pentru ca procesul de fermentație să înceapă mai devreme.
5. Când apar bule de gaz la suprafață, amestecul trebuie pus într-o sticlă sub un sigiliu de apă. Puteți atașa o mănușă medicală de cauciuc la gât. Se recomandă să umpleți recipientul acasă trei sferturi din volum pentru a lăsa spațiu suficient pentru a se forma spuma.
6. În 3-4 zile de la începerea procesului de fermentare rapidă, pulpa prunei spinoase începe să se separe ușor de suc. Piesa de prelucrat trebuie filtrată printr-o sită, amestecul de fructe de pădure poate fi stors prin pânză. Este de dorit să umpleți din nou grosul cu apă, luând din nou lichidul în aceeași proporție. Pe viitor, ambele infuzii trebuie combinate. Aruncați semințele și coaja fructelor și turnați vinul într-o sticlă curată, care se pune într-un loc răcoros pentru a continua fermentația.

Porția de zahăr granulat de adăugat în vin trebuie împărțită în 3 părți iar în zilele 4, 7 și 10 trebuie adăugată direct în recipientul pentru suc, amestecând bine lichidul până la dulce. produsul este complet dizolvat.

Vinul de casă trebuie să se maturizeze 1-2 luni, după care se recomandă scurgerea cu grijă din sediment.

Clarificarea băuturilor

De cele mai multe ori, o băutură de prune spinoase devine tulbure, așa că poate fi clarificată dacă se dorește. Turbiditatea nu afectează gustul, vinul se limpezește acasă din motive estetice.

Rețete pentru iluminare:

• albușurile a 2 ouă crude de pui se separă cu grijă de gălbenușuri și se bat până se omogenizează cu puțin vin. Se toarnă amestecul în 10 litri de băutură. Purificarea turbidității are loc într-o săptămână. Apoi lichidul trebuie scurs cu grijă din sediment;

• 

  Înmuiați o jumătate de lingură de gelatină într-o jumătate de pahar cu apă rece timp de 24 de ore. Se recomandă scurgerea lichidului de mai multe ori, înlocuindu-l cu o nouă porție. Se toarnă apoi gelatina umflată cu 100 ml de vin cald, preîncălzit. Se amestecă până se dizolvă complet și, când s-a răcit, se toarnă amestecul de gelatină în 10 litri de vin. După precipitare, produsul trebuie filtrat.

Maturarea vinului de prune spinoase continuă aproximativ 4-6 luni, timp în care buchetul de aromă inerent acestuia se manifestă pe deplin. Pentru o mai mare originalitate, puteți îmbunătăți gustul și aroma adăugând condimente, amestecând cu alte vinuri. Toată lumea își poate arăta imaginația venind cu o rețetă pentru a face o băutură alcoolică fundamental nouă.

Metoda fierbinte de preparare a unei băuturi cu adaos de drojdie sau aluat

Acasă, puteți face un vin delicios din porc cu adaos de drojdie de vin sau aluat special preparat pe stafide sau zmeură. Aluatul de fructe de pădure trebuie făcut în avans cu 2-3 zile înainte de începerea procesului de vinificație:

• 1 cană de zmeură zdrobită nespălată sau de stafide se toarnă 100 ml apă caldă, adăugând o jumătate de pahar de zahăr granulat, de preferință galben;
• pune amestecul într-un loc cald pentru fermentare, acoperind recipientul cu o cârpă curată sau tifon;
• starterul este considerat gata dacă la suprafață se formează activ bule, iar amestecul a crescut în volum, a apărut un miros de vin.

Volumul de aluat preparat este suficient pentru a fermenta 5 litri de suc de porc.

Drojdia de vin trebuie folosită urmând rețeta de pe ambalaj.

Boabele de spini trebuie spălate și turnate cu apă fierbinte,

folosind proporția: pentru 5 kg de fructe se iau 2 litri de apă. Se încălzește la foc mic până când coaja de prun spinos începe să spargă, dar nu este indicat să aduceți amestecul la fierbere.

În timp ce compoziția se răcește, se recomandă să fierbeți siropul folosind rețeta: 1,5 kg zahăr granulat și 1 litru apă.

Combină siropul, fructele de pădure fierte și aluatul când temperatura ajunge la 18-20°C. Se toarnă amestecul în sticlă, fără a adăuga o treime din volum în vârful gâtului.

În plus, rețetele pentru a face acasă vin de porc sunt identice.