Cum să bei și ce să mănânci Calvados corect: sfaturi de la profesioniști

Calvados (Calvados) - o băutură alcoolică tare obținută prin distilarea cidrului de mere (mai rar de pere). A fost inventat în Normandia în urmă cu peste cinci sute de ani și s-a răspândit treptat în întreaga lume. Tehnologia preparării sale seamănă cu whisky-ul, dar Calvados pierde în popularitate în fața alcoolului de cereale. Dar gustul și aroma originală ale băuturii merită cu siguranță atenție.

Pentru iubitorii de băuturi rare și originale, vă oferim să învățați să beți Calvados, să serviți și să luați o gustare pentru a-i aprecia pe deplin gustul și aroma.

Soiuri de Calvados

Există puțin peste 2.500 de producători de mere moonshine în lume și chiar mai puțini au dreptul de a folosi numele original. Adevăratul Calvados este produs în anumite teritorii (denominații).

Conform certificatului de autenticitate de origine, sunt trei zone de producție:

• Calvados AOC
• Calvados Pays d'Auge AOC
• Calvados Domfrontais AOC

Gustul și aroma de Calvados vor diferi în funcție de regiune, deoarece distilerii folosesc diferite soiuri de mere.

În plus, există varietăți de băutură în funcție de timpul de învechire. Conform standardelor naționale, alocați:

• Tânăr (Fine). Învechit în butoaie de stejar timp de doi sau mai mulți ani;
• În vârstă (Rezervă sau Vieux). Perioada de îmbătrânire - cel puțin trei ani;
• Mature (Vieille Reserve sau S.O.P). Distilatul este învechit de la patru ani;
• Extra (Extra sau Très Vieux). În vârstă de peste șase ani.

În amestecul de Calvados din mere de ani diferiți este indicată vârsta celui mai tânăr distilat, deși în compoziție pot fi incluse și materii prime mai mature.

Compoziție, gust, aromă, putere și conținut caloric

Francezii au o abordare strictă a controlului produselor lor, așa că adevăratul Calvados se distinge printr-un buchet strălucitor de arome de fructe cu o notă de stejar. Culoarea băuturii este șofranul nobil, aroma este de măr cald.

Puteți bea Calvados în forma sa pură, gustul său blând nu provoacă disconfort. După degustare, există o senzație de liniște și relaxare.

Cetatea Calvados are aproximativ 40 de grade.

Calorie la 100 de grame - 256 kcal.

Reguli pentru servirea Calvados

Regulile de etichetă pentru servirea Calvados sunt mai puțin stricte decât pentru coniac sau whisky. Cu toate acestea, ele există. Dacă le urmați, veți putea dezvălui cel mai pe deplin gustul și aroma de măr moonshine.

Cum să servești corect Calvados:

• Un pahar pentru alcool se alege larg, cu o usoara ingustare spre varf. Mâncăruri similare sunt folosite pentru a servi coniacul. Paharul se umple nu mai mult de o treime, astfel încât să fie suficient pentru 2-3 înghițituri;
• Înainte de a bea, paharul se ține în palme astfel încât băutura să ajungă la o temperatură de 18-22 de grade;
• Dacă alcoolul de mere este servit între mese, este acceptabil să-l bei din pahare de vin obișnuite.

În Franța, Calvados este turnat în pahare de grappa. Forma paharului ajută să te bucuri de aroma alcoolului, dar să nu bei prea mult.

Iubitorii de alcool bun recomandă servirea trabucurilor cu Calvados. Acestea pun în evidență gustul fructat intens și aroma delicată a coniacului.

Reguli de utilizare a Calvados

Nu există reguli stricte care să guverneze cum să bei Calvados corect. Cu toate acestea, există postulate de bază, a căror respectare ajută să simțiți frumusețea băuturii:

• Bea Calvados se presupune a fi în înghițituri mici, ținând puțin în gură;
• Tinerul Calvados conține mai mulți acizi, așa că se servește înainte de cină;
• Aged Calvados este oferit să bea ca digestiv după mese.

Calvados poate fi băut curat și adăugat la cocktailuri. Alcoolul merge bine cu sucurile de fructe (cu excepția citricelor), rom, whisky, lichioruri și gin.

Cunoscătorii de țuică de mere preferă să o bea îngrijită. În opinia lor, aditivii distorsionează și strică gustul nobil al alcoolului autentic.

Calvados este în perfectă armonie cu cafeaua și ceaiul negru. Câteva picături de coniac vă vor ajuta să vă înveselesc dimineața și să începeți ziua cu senzații plăcute. În căldura verii, țuica se recomandă să se bea în forma sa pură cu gheață. Acest amestec este bine răcoritor și ameliorează setea.

Inițial, au preferat să bea Calvados fără gustări, dar în lumea modernă, băutura este din ce în ce mai servită cu un anumit set de feluri de mâncare.

Ce să mănânci Calvados:

• Brânză. O gamă largă de arome savuroase se potrivește și mai bine cu țuică decât cu vin;
• Fructe de mare. Pot fi coapte, la grătar, combinate cu paste și paella;
• Fructe. Orice specie, cu excepția citricelor;
• Dulciuri. Acestea pot fi deserturi cu smântână, produse de patiserie, jeleuri, mousse, înghețată, dulciuri cu umplutură și ciocolată neagră.
• Carne. Mâncărurile grase din carne de pasăre și vânat funcționează bine.

Cunoscătorii de alcool sugerează să bei Calvados cu foie gras de ficat de gâscă întins pe o baghetă franțuzească prăjită în ulei. Alcoolul vă ajută să faceți față unor astfel de alimente grele și grase fără consecințe.

Cocktailuri pe bază de Calvados

Gustul și aroma unice ale brandy-ului de mere au făcut din acesta baza multor cocktail-uri.

Apple Tini

Cocktailul tini puternic și dulce are un gust de fructe strălucitor. Este ușor și plăcut să-l bei.

Calvados	50 ml
Sirop de zahăr	20 ml
Suc de lămâie	15 ml
Măr verde	1/2 de fructe
Cuburi de gheata	200g

Reţetă:

1. Jumătate de măr verde se zdrobește cu un blender și se pune într-un shaker.
2. Adăugați Calvados, sirop și suc de lămâie.
3. Toarnă gheață și bate bine.
4. Cocktailul finit este filtrat printr-o strecurătoare într-un pahar în alt răcit.
5. Feiile de mere sunt folosite ca decor.

Mere fizic

Cocktailul este foarte simplu, se poate face rapid acasă. Un astfel de fizic vă va ajuta să vă împrospătați în orice moment al anului, este mai bine să îl beți după masă.

Calvados	30 ml
Suc de lămâie	30 ml
Sirop din esență de arțar	30 ml
Apa minerala	50 ml
Lămâie	Un cerc

Reţetă:

1. Calvados, sucul de lămâie și siropul se pun într-un shaker, se agită bine.
2. Amestecul se toarnă într-un pahar mic și se completează cu sifon.
3. Decorați cu un cerc de lămâie.

Jack Rose

Acest cocktail combină gusturi opuse: lămâie acru, grenadină dulce și țuică de fructe. Scriitorului John Steinbeck îi plăcea să o bea și a fost menționat în lucrările sale de Ernest Hemingway.

Calvados	50 ml
Sirop de grenadine	10 ml
Lămâie proaspătă	20 ml
Zest	De la o lămâie

Reţetă:

1. Ingredientele se pun într-un agitator.
2. Adăugați gheață, agitați bine.
3. Amestecul se filtrează printr-o sită.
4. Pentru a servi, folosește un pahar pentru grappa, decorează cu coajă.

Ce să cauți când alegi Calvados

Calvados pentru țara noastră - nu cea mai comună băutură. Prin urmare, trebuie să-l alegi deosebit de meticulos: uneori nici vânzătorii nu știu ce vând.

Primul lucru la care ar trebui să fii atent este regiunea de origine. Producția de alcool real este limitată la periferia de est a departamentului Calvados și la o serie de zone învecinate. Puteți cumpăra o băutură de calitate din alte regiuni, dar va fi țuică de mere.

Alte reguli de selecție:

• Timp de expunere. Trebuie să fie de cel puțin doi ani;
• Marcarea „D`Origine Controlee”. Această inscripție confirmă autenticitatea alcoolului;
• Abrevierea „AOC calvados”. El spune că la fabricarea Calvados nu au fost respectate toate standardele tehnologice;
• Preț. Alcoolul de mere real costă de la 3 mii de ruble.

Calvados autentic vine într-o cutie exclusivă din lemn cu certificat de calitate.

Mărcile populare

Pe rafturile magazinelor noastre există un număr mic de mărci. Cele mai cunoscute dintre ele sunt descrise în tabel.

Marca	Soiuri	Descriere
Pere Magloire (Pierre Magloire)	Pete Magloire VSOP	Calvados castan întunecat de patru ani
	Pere Magloire 12 ani	Are o aromă blândă cu note de migdale, citrice și alune
	Pere Magloire Fine	Calvados chihlimbar bienal, vândut în sticle de sticlă verde
	Pere Magloire XO	Distilarea dublă Calvados, perla liniei Pierre Magloire. Are o nuanță stacojie și aromă cu note de flori și fructe de pădure
	Pere Magloire 15 ani	Deținătorul titlului este cel mai bun Calvados din categoria sa
	Pere Magloire Isadora Extra	Culoarea chihlimbarului brandy, numită după celebra Isadora Duncan
Boulard (Bular)	Boulard Grand Solage	Amestec tânăr. Alcoolul poate părea dur, dar astringența este rapid înlocuită de note de vanilie și mere
	Boulard VSOP	Băutură nobilă cu note de vanilie și fructe uscate. Distilat matur
	Boulard XO	Digestiv învechit cu note de vanilie, condimente, nucă și lemn

Un alt Calvados care nu poate fi ignorat este Chevalier des Touches Fine. Acesta este un brandy de mere de trei ani, de culoarea paiului, cu un postgust moale și delicat. Chevalier de Touche poate fi servit înainte de cină și după mese, este mai bine să-l beți în formă pură.

Merită să acordați atenție Calvados Derbent. Nu poate fi numit clasic, deoarece brandy-ul este produs în Daghestan și preparat doar șase luni. Dar caracteristicile excelente ale gustului și aroma merelor proaspete îl pun la egalitate cu mărcile aristocratice.

despre cum să faci lumină de lună din mere acasă

Calvados este o băutură rară și interesantă. Gustul său neobișnuit merită cu siguranță o privire. Dacă nu ați încercat acest alcool până acum, cu siguranță ar trebui să o faceți.

Autor: Anna Krasnobaeva, special pentru Tonnasamogona.ru

Evaluează articolul (1 rating, medie 5 de5 )

Adaugă un comentariu Anulează răspunsul

Nume

E-mail

Un comentariu

"Făcând clic pe butonul Trimite comentariu, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate."

Anul curent Lăsați acest câmp necompletat