Facerea absintului acasă
Cuprins:
- Selecția și prepararea ierburilor pentru absint
- Echipamente și unelte necesare
- Rețetă clasică de absint
- Rețetă video de absint de casă din Pontarlier, Franța
Absintul de casă este o băutură alcoolică tare a cărei istorie datează din Grecia antică. Denumirea tincturii provine de la ingredientul principal - pelin Artemisia absinthium. Inițial, băutura a fost folosită doar în scopuri medicinale, ulterior a devenit populară în rândul boemiei.
Mulți distilatori fac absint acasă, obținând alcool care se apropie ca aromă și gust de tinctura originală. Cheia succesului este materiile prime pregătite corespunzător, disponibilitatea echipamentelor necesare și respectarea strictă a rețetei.
Selecția și prepararea ierburilor pentru absint
Ingredientul principal al absintului este pelinul roman sau amar. Componentele obligatorii sunt semințele de anason și fenicul. Toate celel alte ierburi aromatice sunt adăugate pentru a îmbunătăți gustul băuturii după cum doriți. Lista include:
- coriandru;
- anason;
- mentă;
- Melissa;
- angelica;
- chimen;
- muşeţel;
- rădăcină de lemn dulce;
- pătrunjel;
- angelica si altele
Un alt ingredient important este isopul, care este folosit la colorarea absintului de casă.
Pentru prepararea absintului se iau doar flori și frunze de plante. Tulpinile conțin o cantitate mică de uleiuri esențiale. Este permisă utilizarea rădăcinilor plantelor - acestea sunt pre-zdrobite. Semințele de anason și fenicul se pun întregi în tinctură de casă.
Puteți cumpăra plantele necesare de la farmacie. O altă modalitate ușoară de a vă aproviziona cu materii prime este să le cumpărați în magazine specializate. Oferă seturi gata făcute de ierburi și condimente pentru absint.
O opțiune bună este să colectați și să uscați singur ierburile. Colectarea se realizează în locuri situate departe de carosabil.
Absint - caracteristici și tipuri de băutură boemia, de ce „zâna verde” este interzisă
Echipamente și unelte necesare
Pentru a prepara absintul acasă, cu siguranță veți avea nevoie de un distilator. Aparatul trebuie echipat cu alambic cu condensator.
Nu se recomandă utilizarea dispozitivelor cu un abur. Gustul băuturii de casă devine mai puțin pronunțat.
De asemenea pentru a face absint acasă veți avea nevoie de:
- cântar electronic de bucătărie;
- recipiente de sticlă pentru macerarea și învechirea băuturii;
- set de hidrometre;
- cilindru gradat.
Rețetă clasică de absint
Rețeta Pontarlier, inventată în 1855, este considerată o versiune clasică a tincturii de absint. Aceasta este tehnologia de bază pentru prepararea unei băuturi, după ce o stăpâniți, puteți face orice versiune a „zânei verzi” acasă fără probleme.
Proporții și lista de ingrediente
Proporțiile sunt indicate la 1 litru de băutură. Dacă trebuie să gătiți mai mult, cantitatea de ingrediente crește proporțional.
Compus:
| Alcool, 95% | 1 l |
| Pelin | 25-100 g |
| Semințe de fenicul) | 50 g |
| Anason (semințe) | 50 g |
| Apă | 500 ml |
Pentru nuanță:
| Pelin roman | 10 g |
| Melissa | 5 g |
| Isop | 10 g |
Tehnologia gătitului
Producerea absintului de casă are loc în mai multe etape:
Macerare
- Să treci prin pelin. Tăiați tulpinile și rădăcinile.
- Pune într-un recipient de sticlă, adaugă anason și semințe de fenicul.
- Se toarnă un litru de alcool. Strugurii sunt ideali, dar orice altul poate fi folosit.
- Insistați 14 până la 28 de zile într-un loc întunecat.
Pentru a accelera procesul, puteți face o infuzie fierbinte. Pentru a face acest lucru, tinctura este încălzită într-o baie de apă timp de 12 ore. Temperatura nu trebuie să depășească 40°C. Recipientul cu metoda de infuzie fierbinte este echipat cu etanșare cu apă.
Distilare
- Diluează infuzia de pelin cu 0,5 litri de apă curată.
- Toarnă lichidul nefiltrat în alambic.
- Distilați tinctura la o temperatură de 60 °C pentru ca ierburile și mirodeniile să nu se ardă.
- Încălzește lichidul până când apar primele picături de absint - capete. Luați-le într-un castron separat, aproximativ 50-70 ml.
- Adună 800-850 ml alcool brut. Acest corp.
- Scoateți restul de lichid (cozi) într-un alt vas. Vor fi tulburi, cu un miros înțepător.
Distilați până la uscare, dar aveți grijă să nu ardeți ierburile.
Colorat absint de casă
- Folosește un cuțit sau un mortar pentru a măcina ierburile pregătite pentru vopsire.
- Puneți-le într-un recipient de sticlă și turnați 400 ml de distilat.
- Îndepărtați timp de 48 de ore. Apoi filtrați fără a strânge.
- Amestecă infuzia rezultată cu absintul rămas.
Îmbătrânirea și îmbătrânirea
Absintul de casă gata preparat este diluat cu apă curată într-o fortăreață de băut. Nu se recomandă utilizarea imediată - gustul băuturii este ascuțit, arzător. Expunerea timp de 3-4 săptămâni îl face mai moale, mai parfumat. Clorofila se descompune în timpul maturării, absintul devine galben. Aceasta este exact nuanța pe care ar trebui să o aibă un produs natural de casă.
De ce și cum se dă foc absintului - sfaturi pentru începători
Pentru a păstra o băutură alcoolică de casă verde mai mult timp, aceasta ar trebui să fie ambalată în sticle de sticlă închisă la culoare și păstrată departe de culorile însorite.
Această rețetă va face absint parfumat de casă, cu o putere de 65%.
Compus:
| Alcool | 1, 65 L |
| Pelin | 3 lingurițe |
| Cardamon (semințe) | 2 lingurițe |
| Coriandru | 1 linguriță |
| Anason (semințe) | 3 lingurițe |
| Rădăcină de Angelică | 3 lingurițe |
Reţetă:
- Aromoiul și alcoolul se combină într-un recipient de sticlă.
- Înlăturați pentru a insista două zile.
- Adăugați în tinctură coriandru, cardamom, semințe de anason și rădăcină de angelica tocată.
- Îndepărtați timp de o săptămână într-un loc întunecat.
- Pentru a distila semifabricatul pentru absint de casă, separând capetele și cozile distilatului pe aparat fără abur.
- Filtrați absintul finit și împachetați-l în sticle de sticlă închisă la culoare.
- Se lasă să se stabilizeze gustul 5-7 zile.
Cocktailuri cu absint - Top 15 rețete ușoare de făcut acasă
Băutura este de culoare verde deschis. Dacă se dorește, absintul poate fi colorat folosind tehnologia rețetei clasice.
De la lumina lunii
Ca bază alcoolică pentru prepararea absintului acasă, distilatorii folosesc adesea luciul de lună. Este important ca alcoolul să fie de în altă calitate, bine purificat. cum să faci absint din lumina lunii acasă
Compus:
| Moonshine, 80% | 1, 5 l |
| Sagebrush | 25g |
| Anason | 100 g |
| Miere | 125 g |
| Apă | 60 ml |
Pentru colorare:
| Frunze de coacăze negre | 5 bucăți. |
Reţetă:
- Într-un recipient de sticlă pune anason și pelin.
- Toarnă moonshine. Sigilați bine și lăsați deoparte la infuzat timp de 14 zile.
- Pentru a depăși tinctura finită, selectând „capul” și „cozile”
- Miere diluată în apă.
- Toarnă distilat, amestecă.
- Insista 10 zile. În a 7-a zi de infuzie, adăugați frunze de coacăz la absint de casă.
- Filtrați absintul finit.
- Ambalate în sticle.
Absintul de casă gata făcut înainte de degustare se recomandă să stea încă 5-7 zile pentru a stabiliza gustul.
O rețetă simplă de absint de casă fără distilare este potrivită pentru cei care nu au luciu de lună.
Compus:
| Vodcă | 0, 5 L |
| Sirop de zahăr | 120 ml |
| Sagebrush | 2 lingurițe |
| Anason (semințe) | 2 lingurițe |
| Rădăcină de Angelică | 2 lingurițe |
| Coriandru | 1/2 linguriță |
| Fenicul | 1/2 linguriță |
| Cardamom | 3 păstăi |
Reţetă:
- Toarnă pelin într-un recipient de sticlă și toarnă vodcă.
- Lasă 3 zile la infuzat.
- Să filtreze lichidul fără a stoarce pelinul.
- Adăugați ierburi și condimente rămase.
- Se îndepărtează timp de 14 zile pentru a infuza.
- Se strecoară tinctura finită și se diluează cu sirop de zahăr după gust.
Cu lămâie
Deliciosul absint de casă cu note de citrice se obține prin adăugarea de lămâie. Tinctura se prepară fără distilare.
Compus:
| Vodcă | 0, 5 L |
| Sirop de zahăr | 180 ml |
| Coaja de lamaie | de la 1 făt |
| Pelin uscat | 2 lingurițe |
| Mentă | 4 linguri |
Reţetă:
- Pune pelin într-un recipient de sticlă.
- Toarnă în vodcă.
- Se scoate timp de 2 zile pentru perfuzie.
- Forţaţi piesa de prelucrat.
- Adăugați toate ingredientele, cu excepția siropului de zahăr.
- Se lasă la infuzat timp de 7 zile.
- Turnați absint de casă.
- Adăugați sirop de zahăr.
- Se amestecă și se toarnă într-o sticlă.
Pentru a stabiliza gustul tincturii de casă, înainte de a o gusta se păstrează 7-10 zile într-un loc întunecos, răcoros.
Absint Extra-fin cu distilare
Rețeta originală a fost inventată în 1891.
Compus:
| Pelin roman | 20 g |
| Anason (semințe) | 20 g |
| Pelin | 50 g |
| Coriandru | 6 g |
| Alcool, 95% | 1 l |
| Isop | 10 g |
Pentru colorare:
| Lemn dulce | 5 g |
| Pelin pontic | 5 g |
| Mentă | 5 g |
| Melissa | 5 g |
Reţetă:
- Folosind un mojar sau un cuțit, măcinați ierburile preparate pentru absint de casă.
- Umeziți-le ușor cu apă și puneți-le într-un recipient de sticlă.
- Toarnă alcool și închide sticla cu un capac cu sigiliu de apă.
- Infuzați timp de 3 zile.
- Adăugați 1 litru de apă curată și lăsați încă 24 de ore.
- Toarnă tinctura nefiltrată într-un alambic și distilează.
- Nuanță absint de casă cu ierburi folosind tehnologia clasică a rețetei.
- După colorare, filtrează absintul și se toarnă în sticle de sticlă închisă la culoare.
Înainte de utilizare, păstrați absintul de casă într-un loc întunecat timp de 7-10 zile.
Cocktail Green Fairy: compoziție clasică cu absint și 4 variante ale băuturii
absint elvețian de la Montpellier
O altă rețetă de absint de pelin pe care o poți folosi pentru a face o băutură acasă.
Compus:
| Alcool | 1 l |
| Angelica (semințe) | 5 g |
| Seminte de coriandru) | 5 g |
| Pelin | 25g |
| Anason (semințe) | 50 g |
| Semințe de fenicul) | 50 g |
Pentru colorare:
| Isop | 7.5g |
| Menta turcească | 7.5g |
| Pelin roman | 10 g |
Reţetă:
- Măcinați pelin. Puneți într-un recipient de sticlă.
- Condimente toate mirodeniile.
- Toarnă alcool.
- Se îndepărtează lichidul pentru a infuza timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat.
- Fără filtrare, turnați tinctura într-un alambic și distilați prin metoda standard.
- Adăugați ierburi pentru colorare la distilatul rezultat și lăsați absintul de casă timp de 2 zile.
- Filtrați și turnați în sticle de sticlă închisă la culoare.
Înainte de a degusta, lasă absintul de casă să fiarbă timp de 7-10 zile.
A face alcool acasă este un proces fascinant, ale cărui nuanțe sunt ușor de învățat pe cont propriu. Știind să faci absint după rețeta clasică, nu va fi greu să prepari alcool de elită după alte rețete.
Autor: Evgenia Goncharova, special pentru Tonnasamogona.ru
