Lichior de căpșuni Xu Xu acasă: o rețetă de căpșuni proaspete și congelate

Lichiorul de căpșuni acasă este o băutură care îi va impresiona pe gurmanzii înrădăcinați. Din punct de vedere al gustului, este aproape identic cu produsul produs în fabrică.

Cea mai populară băutură din această categorie de două decenii este „Xu-Xu” germană. Un analog poate fi făcut acasă. Ksyu-Ksyu de casă diferă de original doar prin aspect. Nuanța lichiorului natural nu este atât de strălucitoare din cauza lipsei coloranților.

Caracteristicile lichiorului de căpșuni

Pe baza unui produs natural preparat acasă, alcool de în altă calitate - vodcă, coniac, rom, alcool diluat. Componenta principală a băuturii sunt căpșunile proaspete. Îl puteți înlocui cu fructe de pădure congelate. Siropul de zahăr sau zahărul și apa separat trebuie adăugate la lichidul de alcool. Puteți evidenția gustul strălucitor adăugând ingrediente suplimentare - suc de lămâie, banane, mentă.

O băutură făcută corespunzător are o consistență groasă, este densă și ușor vâscoasă. Se deosebește de alte lichioruri de fructe de pădure prin absența aromei stâncoase și proaspete.

În doză mică, lichiorul natural din fructe de pădure aduce beneficii inimii, vaselor de sânge, încetinește îmbătrânirea și întărește funcțiile protectoare.

Bautura de capsuni are doar 15-20% alcool.

Selecția și prepararea ingredientelor

Etapa inițială a producției este prepararea ingredientelor și prelucrarea acestora. Calitatea lichiorului depinde în întregime de acest pas. Veți avea nevoie de alcool de primă clasă 40-45%. Puteți lua și alcool diluat.

Nu este recomandat să folosiți moonshine pentru a face lichior de căpșuni. Gustul specific al produsului alcoolic afectează aroma rafinată de fructe de pădure, înecându-l.

Boburile coapte sunt potrivite pentru o băutură. Căpșunile deteriorate, stricate sau necoapte trebuie evitate. Cu cât boabele sunt mai parfumate, cu atât mai aromate va da alcoolului.

Algoritm pentru prelucrarea fructelor de pădure:

1. Îndepărtați cozile din fructe de pădure.
2. Clătește căpșunile în apă curentă.
3. Scurgeți excesul de lichid și uscați fructele de pădure cu prosoape de hârtie.
4. Se lasă întreg sau tăiat conform rețetei.
5. Se toarnă lichid alcoolic și se infuzează conform instrucțiunilor de mai jos.

Când folosiți fructe de pădure congelate, acestea se lasă să se dezghețe complet. Lichidul rezultat nu trebuie scurs – băutura își va pierde aroma.

Timpul de învechire a tincturii este în medie de 2 săptămâni și depinde de tehnologia de preparare.

Rețete de lichior de căpșuni de casă

Există o mulțime de rețete de lichior de căpșuni acasă. Ele diferă prin metoda de preparare, durata perfuziei, prezența sau absența produselor suplimentare.

Lichior clasic de căpșuni

Lichiorul se caracterizează printr-un postgust moale, nuanță roșie bogată, aromă și miros de căpșuni. Este permis să luați vodcă, coniac sau alcool diluat ca bază de alcool.

Este ușor să diluezi alcool 96% până la puterea vodcii. Pentru a face alcool de 40–45%, aveți nevoie de 600 ml de apă și 400 ml de alcool de în altă calitate. Când amestecați, trebuie să respectați regula - alcoolul se toarnă în apă.

Compus:

• 1 litru alcool 40%;
• un kilogram de zahăr;
• un kilogram de căpșuni;
• 500 ml apă;
• 30 ml suc de lămâie.

Secvența de a face acasă lichior de căpșuni:

1. Tăiați fructele de pădure procesate în jumătate.
2. Trimite căpșunile în balon.
3. Adăugați suc de lămâie și alcool. Nivelul lichidului ar trebui să fie cu 3 cm deasupra căpșunilor.
4. Închideți ermetic cu capacul și infuzați timp de 16 zile sub razele deschise ale soarelui.
5. După un timp, filtrează infuzia de alcool printr-o bucată de tifon rulat în mai multe straturi.
6. În continuare, se prepară un sirop din apă și zahăr. Se amestecă ingredientele într-o cratiță. A fierbe.
7. Se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând constant spuma albă.
8. Opriți căldura și răciți siropul.
9. Combină lichiorul de căpșuni și siropul de zahăr.
10. Ambalate în sticle mici.
11. Înainte de utilizare, insistați 7 zile într-un loc întunecat la o temperatură de aproximativ 25 °C.

Perioada de valabilitate a băuturii naturale de casă în versiunea clasică este de până la 2 ani.

"Ksyu-Ksyu"

Culoarea lichiorului de fabrică este mai intensă decât nuanța căpșunilor de casă „Xu-Xu”. Diferența se datorează faptului că producătorul adaugă colorantul E129 la compoziția vodcii cu căpșuni.

Compoziție „Ksyu-Ksyu” pentru gătit acasă:

• 1.000 ml de vodcă;
• un kilogram de zahăr;
• un kilogram de căpșuni;
• 0,5 litri de apă.

Subsecvența:

1. Tăiați fructele de pădure spălate, sortate și uscate în 4 bucăți.
2. Pune într-o sticlă de 3 litri.
3. Toarnă vodcă până la gâtul cutiei.
4. Sigilați ermetic sticla cu viitorul lichior „Ksyu-Ksyu” de casă. Pune recipientul cu infuzia într-un loc cald bine luminat timp de 2 săptămâni.
5. O dată la 2-3 zile, capacul trebuie să fie ușor deschis, astfel încât dioxidul de carbon acumulat să iasă din perfuzie.
6. După o perioadă de două săptămâni, filtrează perfuzia folosind o metodă convenabilă.
7. Zahărul și apa se amestecă într-o cratiță. Se fierbe și se fierbe literalmente un minut.
8. Răciți lichidul dulce la 20°C.
9. Combină baza de alcool și siropul dulce. Se amestecă.
10. Ambalați și păstrați într-un loc întunecat timp de o săptămână înainte de utilizare.

Rețeta de „Xu-Xu” din căpșuni congelate nu diferă ca tehnologie.

Lichiorul de căpșuni de casă „Xu-Xu” poate fi preparat în alt mod. Se dovedește o băutură groasă cu pulpă.

Compus:

• 0, 5 kg căpșuni;
• 0, 4 kg de zahăr;
• 0, 75 litri de vodcă;
• acid citric sau suc de lămâie/lime după gust.

Cum să gătești „Xu-Xu” acasă:

1. Acidul citric, fructele de pădure procesate și zahărul se combină.
2. Zdrobiți cu un blender de imersie până la piure.
3. Răzi masa printr-o sită fină pentru a îndepărta sâmburii de căpșuni.
4. Adăugați alcool în piure.
5. Ambalate în containere. Păstrați cel puțin 2 săptămâni.

Lichior de căpșuni cu banane

Combinația de căpșuni și banane a fost de multă vreme o combinație clasică. Ambele componente diferă ca gust și miros, creând o aromă uimitoare și un gust în fuziune.

Compus:

• 350 g căpșuni;
• 2 banane;
• 0, 2 litri de apă;
• 0, 2 kg de zahăr;
• 0, 5 litri de vodcă.

Secvența de a face lichior de căpșuni de casă cu banane:

1. Clătește căpșunile, usucă-le, scoate cozile.
2. Decojiți bananele.
3. Tăiați produsele în cercuri. Puneți într-un recipient, alternând straturi.
4. Toarnă în vodcă.
5. Pune recipientul într-un loc însorit timp de 7 zile.
6. După acest timp, filtrează infuzia turnând lichidul într-un alt recipient.
7. Nu aruncați bucățile rămase de fructe și fructe de pădure. Adăugați zahăr la ele și puneți din nou recipientul la soare până când boabele de zahăr se dizolvă.
8. Scurgeți siropul prin filtrare prin pânză de brânză.
9. În borcanul în care era siropul, se toarnă apă. Agitați recipientul pentru a clăti zahărul. Scurgeți apa în siropul principal de fructe și fructe de pădure și amestecați.
10. Amestecă într-un castron infuzia de alcool cu ​​sirop.
11. Suport de băuturi preambalate timp de 14 zile.

Lichior de căpșuni cu lămâie și mentă

Lichior de căpșuni cu lămâie și mentă este răcoritor. Aciditatea băuturii poate fi variată. Dacă vă place o băutură cu o aciditate pronunțată, trebuie să adăugați mai mult suc de lămâie.

Compoziția băuturii include coaja de lămâie. Pentru a elimina amărăciunea din lichior, îndepărtați coaja de citrice fără un strat alb.

Compus:

• 1 litru de vodcă;
• un kilogram de căpșuni;
• 500 ml apă;
• 800 g zahăr;
• 2 linguri. suc de lămâie;
• 1/2 pastaie de vanilie sau pachet de vanilie;
• coaja de la 1/2 lămâie;
• 2 crenguțe de mentă.

Secvența de a face acasă lichior de căpșuni cu mentă și lămâie:

1. Puneți căpșuni procesate într-un borcan.
2. Toarnă alcool. Sigilați bine.
3. Insista 20 de zile într-un loc întunecat.
4. În continuare, filtrează infuzia printr-o bucată de tifon.
5. Într-o cratiță, amestecați apa și zahărul. Faceți sirop.
6. De îndată ce masa dulce fierbe, adăugați coaja, vanilia, zeama de lămâie.
7. Se fierbe nu mai mult de 2 minute la foc mediu. Opriți siropul. Se răcește și se strecoară.
8. Combină siropul și infuzia alcoolică.
9. Pachet.

Cum să bei lichior de căpșuni de casă

Lichiorul de căpșuni se servește cu deserturi. Băutura este răcită la 10 ° C și turnată în pahare mici. Bea cu înghițituri mici încet.

Nu este necesar să se dilueze lichidul. Cetatea sa este mică.

Pe baza rețetei Xu-Xu, acasă se prepară cocktail-uri uimitoare - Daiquiri cu căpșuni, Mojito, Margarita și alte băuturi „feminine”.

Tehnologia de preparare a lichiorului de căpșuni nu necesită multe cunoștințe sau investiții. Singurul lucru de care ai nevoie este răbdare. Expunerea joacă un rol important în gustul băuturii.

Lichiorul de căpșuni va atrage în special jumătatea feminină.La urma urmei, culoarea sa strălucitoare, gradul scăzut și moliciunea sunt atât de atractive. În plus, o băutură alcoolică are o cantitate mare de substanțe minerale și organice, vitamine. Iar utilizarea în doze mici are un efect benefic asupra creierului și memoriei.