Pahare de cocktail: denumiri de pahare de vin. scopul lor, clasificarea
Cuprins:
- Istoria băuturilor
- Soiuri de ochelari
- Tipuri de pahare și ghiveci pentru cocktail-uri
- Video util despre ce pahare de cocktail să cumperi pentru un bar acasă dacă bugetul este limitat
Ochelarii fațetați sunt de domeniul trecutului. Băuturile moderne necesită folosirea unor feluri de mâncare speciale care să le sublinieze demnitatea. De ce și cum să alegi pahare de cocktail este un fel de știință.
Sunt mai mult de o sută. Highball, Flute, Hurricane, Shot, Milkshake diferă ca volum, formă, material. A-ți aminti totul deodată este foarte dificil, nu poți face o greșeală. Vă vom ajuta să înțelegeți complexitatea acestei științe și vă vom învăța cum să alegeți preparatele potrivite pentru alcoolul potrivit.
Istoria băuturilor
Strămoșii paharelor moderne au fost produse de lut ars din epoca pleistocenă. În epoca bronzului, au apărut căni și oaluri de bronz, iar senatorii romani au băut vin din pahare de argint și plumb.
Policele de sticlă pentru băut vin au început să fie folosite abia la sfârșitul secolului al X-lea. Astfel de feluri de mâncare erau foarte scumpe și erau moștenite ca moștenire de familie. Situația s-a schimbat în secolul al XVII-lea, când negustorul englez George Ravenscroft a dezvoltat sticlă transparentă cu plumb (slex), reducând semnificativ costurile și simplificând producția. În această perioadă au apărut primele tipuri de pahare de vin.
Datorită comerțului activ între țări și importului de noi băuturi alcoolice, se creează tot mai multe soiuri de pahare. Ochelarii de tip stem și shooters-urile devin populare.
Louis Philippe I a adus cea mai mare contribuție la arta de a sluji.
Soiuri de ochelari
Fiecare pahar este unic și conceput pentru un anumit tip de băutură. Vasele diferă unele de altele prin forma, volumul și fragilitatea materialului.
Mâncărurile pentru servirea cocktail-urilor sunt de obicei împărțite în:
- Stive (împușcături) - pahare mici fără picior cu o capacitate de 25–100 ml cu stive drepte;
- Pahare de shot - pahare joase pe tulpină subțire de la 30 la 75 ml;
- Pahare de vin - un pahar îngust cu pereți subțiri pe o tulpină în altă;
- Sticlă - feluri de mâncare cu pereți groși pentru servirea băuturilor alcoolice.
Separat, putem aminti o farfurioară de sticlă (cabana) cu un volum de 160-180 ml pentru șampanie și cocktail-uri. Vasul se remarcă prin grația sa deosebită și, conform uneia dintre legende, seamănă cu sânul Mariei Antonitei ca formă și volum.
De asemenea, paharele sunt clasificate în funcție de scopul lor practic: pentru vin alb și roșu, șampanie și vinuri spumante, pentru apă, coniac, bere, vodcă și nu numai.
Dacă paharul are un picior, atunci trebuie să îl țineți pentru el. Acest lucru ține mâna departe de alcool, care trebuie ținut la rece mai mult timp.
Tipuri de pahare și ghiveci pentru cocktail-uri
Există anumite reguli pentru servirea băuturilor și a greși în ele este o formă proastă. Prin urmare, orice barman știe ce pahar este destinat pentru ce cocktail-uri. Să atingem această știință și noi.
Shot (stivă)
Un mic recipient pentru a servi băuturi tari în forma lor pură, fără gheață: vodcă, shot-uri stratificate. Vasul este conceput astfel încât conținutul să fie băut rapid, dintr-o înghițitură. Capacitatea vaselor este mică - 40–60 ml.
În unele țări există stive mici cu o capacitate de 20-30 ml. Sunt folosite pentru alcool mai tare de 40 de grade.
Highball
Ca formă și aspect, Highball arată ca o sticlă fațetată. Dimensiunea standard a unui astfel de vas este de 300 ml. Are de obicei forma unui cilindru, mai rar se extinde ușor spre vârf.
Conceput pentru a servi cocktailuri:
- Mai tai;
- Gât de cal;
- Tequila Sunrise;
- Bloody Mary;
- Mojito și altele
Whisky și sifon, gin și băuturi răcoritoare: sucuri, sifon.
Margarita
Paharul este folosit pentru a servi cocktail-ul Margarita și variațiile acestuia. Uneori este luat pentru șampanie și băuturi spirtoase.
Punctul culminant al paharului este forma sa neobișnuită - dublă rotundă. Volumul mediu al unui pahar este de aproximativ 200-250 ml. Suport mare pentru stabilitate.
Adesea „Margarita” devine un recipient pentru înghețată și alte deserturi.
Pahar Martin
Al doilea nume al vasului este un pahar de cocktail. Paharul este potrivit pentru a servi cocktail-uri martini și alte băuturi cu conținut scăzut de alcool:
- Lăcustă;
- Toate tipurile de Daiquiri;
- Cosmopolit;
- Basilini;
- Bikini roșu.
Nu poți servi alcool pur cu gheață într-un pahar (inclusiv vermut Martini), în ciuda numelui.
Borul vasului este realizat în formă de con. Un picior subțire este compensat de o bază stabilă și largă. Capacitate - de la 90 la 280 ml.
De modă veche
Alte denumiri ale paharului - roci, pahar de whisky. Aplicația principală este alcoolul tare cu bucăți de gheață, precum și porția tradițională de whisky în formă pură și cocktailuri (mix-drinks) pe bază de whisky. Tradus din engleză, Old Fashion înseamnă „de modă veche”.
Paharul nu are picioare. Capacitate: 100-320 ml. Forma cilindrică și dimensiunea redusă îl deosebesc de Tumbler similar.
Collins
Numele a fost dat în onoarea cocktail-ului Tom Collins. Este foarte popular printre fanii băuturilor lungi și a altor tipuri frumoase de cocktail-uri.
Capacitate Collins - 300–410 ml. În baruri, paharul este folosit atât pentru băuturi alcoolice, cât și pentru băuturi nealcoolice.
Milkshake
Sticlă din sticlă groasă în formă de con, cu picior scurt și suport convex. Conceput pentru smoothie-uri și milkshake.
În unele baruri este folosit pentru a servi vin fiert, cafea, ceai și grog. Foarte des un astfel de pahar se găsește la sărbătorile copiilor. Datorită pereților groși, nu se rupe la ardere, iar forma nervură ajută mânerul mic să țină vasele.
Cocteilurile colorate și strălucitoare arată grozav într-un milkshake, așa că fotografilor le place - face o imagine grozavă pentru o fotografie.
Pus-cafe
Acest pahar este conceput pentru cocktailuri stratificate. Inventat în anii 90 ai secolului trecut în Canada. Folosit rar, pentru un număr limitat de băuturi.
Are un design la modă, un picior gros, un bol alungit. Capacitatea variază de la 80 la 120 ml.
Uragan
Paharul este folosit pentru a servi cocktailuri tropicale: Tequila Sunrise, Varieties of Pina Colada, Blue Hawaii.
Capacitatea Hurricane nu depășește 400–480 ml. Sticla are un aspect unic - un con convex și o tulpină joasă. Vasul seamănă cu o vază, dar americanii îl asociază cu un uragan - hurricane înseamnă „uragan” în engleză.
Cafea irlandeza
Este greu să confundați acest pahar elegant cu oricare altul. De obicei folosit pentru a servi cocktailuri fierbinți. când este făcut corect, nu arde mâna. Deseori folosit pentru a servi cocktail-uri cu înghețată.
Pe lângă băuturile alcoolice, într-un pahar cu o capacitate de aproximativ 240–280 ml se toarnă adesea diverse tipuri de cafea cu frișcă.
Pilsner
Paharul este folosit pentru a servi varietăți de cocktail Sling, tot felul de băuturi mixte:
- Banana Daiquiri;
- Sex pe plajă;
- Contrast dulce.
Pilsner este considerată o versiune mai glamour de Highball, are o capacitate de 200-300 ml. Bun pentru bere. Forma subțire și alungită a paharului permite gurmanților adevărați să aprecieze culoarea băuturii și a bulelor.
Comutator
Glass-roly-poly. Este dificil să-l îmbraci fără a vărsa conținutul. Prin urmare, trebuie să ții constant în brațe, încălzind băutura.
Inițial, paharul a fost inventat pentru whisky, dar apoi a început să fie folosit pentru diverse cocktail-uri alcoolice cu rom, whisky, gin. Sticla subțire și transparentă a paharului vă permite să serviți în el deserturi, înghețată, amestecuri fără alcool. Capacitate - până la 300 ml.
despre cocktailuri cu rom alb: Top 10 rețete de casă
Shot de alcool
Acest vas seamănă cu un pahar de vin în miniatură cu o capacitate de 20–35 ml. Folosit pentru a servi vodcă, lichioruri, Baileys și alte băuturi alcoolice.
Sauer
Paharul seamănă cu o jumătate de clepsidră. Are un picior mediu, un sprijin constant. Își atinge lățimea maximă în mijlocul vasului.
Cocktailurile cu aditivi de citrice sau alte componente acide se servesc în pahare cu un volum de 80 până la 150 ml. Ei beau și whisky din el.
Pahar de coniac
Se servește Calvados, Armagnac, brandy, coniac. are mai multe denumiri - snifter, balon, pahar de rachiu. Se toarnă alcool până la marginea părții late a paharului.
Datorită formei originale, bolul se încălzește în mâini și băutorul simte aroma delicată a alcoolului scump. Capacitatea paharului poate fi de la 250 la 875 ml.
Flaut
Pahar de cristal sau de sticlă pentru șampanie și vinuri spumante. Flautul este foarte popular și poate fi găsit în aproape orice casă și la orice eveniment unde sunt disponibile vinuri fine.
Diferit de paharele de șampanie obișnuite prin îngustarea în partea superioară și volum mare - 200 ml.
Conceput pentru cocktail-uri cu șampanie, răcit înainte de servire. Două treimi plin.
Aroma, gustul și aspectul băuturii depind de feluri de mâncare. În plus, este mai convenabil să bei un anumit tip de cocktail din paharul „tău”. Dar asta nu înseamnă că trebuie să alergi la magazin și să cumperi tot felul de feluri de mâncare pentru barul tău de acasă. Este suficient să achiziționați mai multe dintre cele mai populare ochelari de diferite dimensiuni. Dacă doriți să savurați un cocktail dintr-un anumit pahar, puteți merge oricând la cel mai apropiat bar.
Autor: Dmitri Zharov, special pentru Tonnasamogona.ru
