Revista siropuri de cocktail
Cuprins:
- Ce este siropul: compoziție și caracteristici
- Clasificarea siropurilor
- De ce ai nevoie de sirop într-un cocktail, cum să alegi și cu ce să combine
- Top 5 siropuri de batoane
- TOP-5 producători de siropuri de cocktail
- Rețete de preparare acasă sirop pentru cocktail-uri
- Rețete de cocktail cu sirop
- Recenzia video a siropurilor de buget și compararea mărcilor: ce sirop de cocktail să alegi
Siropurile pentru cocktailuri sunt o componentă indispensabilă a unui bar modern. Este una dintre componentele principale ale oricărei băuturi preparate acasă sau într-un restaurant.
Linia de siropuri de cocktail nu se limitează la clasice simple, arome populare de grenadine, fructe de pădure sau fructe. Există peste 100 de opțiuni diferite pe piață, iar unele dintre ele uimesc prin gustul lor original. Datorită acestui fapt, apar noi compoziții de autor, gama de cocktailuri se extinde.
Ce este siropul: compoziție și caracteristici
Siropul de cocktail este un concentrat limpede, inodor, făcut din apă și zahăr granulat. Sucurile de fructe de pădure și fructe, extractele de plante, diverși aditivi aromatizanți sunt folosite ca ingrediente suplimentare care dau culoare și gust.
Siropul de calitate conține doar ingrediente naturale.
Produsul unui producător fără scrupule, realizat din componente sintetice, se prezintă ca o culoare excesiv de saturată.
Când cumpărați sirop de zahăr pentru cocktailuri, trebuie să vă uitați la alte caracteristici la fel de importante.
- Gust din plinătatea și volumul zahărului. Parametrul afectează cantitatea de sirop necesară pentru aromatizarea cocktailului.
- Saturația culorii. Nuanța băuturii depinde de ea.
- Reacția cu laptele. La interacțiunea cu unele siropuri, coagul de lapte, așa că înainte de a prepara un milkshake este necesar să verificați compatibilitatea produselor.
- La realizarea amestecurilor stratificate trebuie luată în considerare densitatea siropului.
Ultimul parametru al siropului de zahăr - densitatea - are 3 grade, care diferă în raportul zahăr și apă:
- Primul se obține prin amestecarea componentelor în proporții egale. Este suficient doar să dizolvi zahărul în apă fierbinte.
- Siropul de gradul doi de densitate presupune combinarea apei si zaharului in raport de 4 la 1. Siropul se fierbe pana apare un fir „subtire”.
- Al treilea grad de densitate se obține prin fierberea zahărului și a apei într-un raport nestandard de 15% până la 85%. Masa se fierbe mult timp, până când apare un fir vâscos „gros”.
Nu întotdeauna se poate cumpăra din magazin sirop de calitate superioară cu densitatea dorită. Dar, cunoscând proporțiile corecte, se poate face acasă.
Clasificarea siropurilor
Siropul a fost adăugat la cocktailurile alcoolice din 1780. Aromele populare la acea vreme erau căpșuni, ghimbir, zmeură și migdale. După 50 de ani, paleta de arome de sirop s-a diversificat cu zeci de arome noi, lideri printre care portocala, lămâia, ananasul, vanilia și cireșea. Atunci a apărut grenadina, care este încă folosită în multe cocktail-uri, de exemplu, Tequila Sunrise.
Barul modern are un sortiment imens de siropuri. Pentru ușurință în utilizare, acestea sunt clasificate după gust:
- floral;
- fructe;
- berry;
- citrice;
- pe plante;
- vegetal;
- floral;
- picant;
- desert;
- repetarea gustului cocktailurilor alcoolice și altele.
Numărul de interpretări de arome include aproximativ 100 de soiuri.
De ce ai nevoie de sirop într-un cocktail, cum să alegi și cu ce să combine
Sirop într-un cocktail acționează în mai multe roluri deodată. Adaugă dulceață și culoare băuturii.
Siropul corect pentru cocktailuri ar trebui să îndeplinească următorii parametri:
- compoziție naturală, fără miros „chimic”, gust și culoare intensă;
- versatilitatea gustului cu un ușor accent pe „nota” principală;
- densitate: pentru cocktailuri merită să cumpărați siropuri groase, care sunt versatile în utilizare și potrivite atât pentru băuturi lichide, cât și pentru băuturi stratificate;
- compatibilitate cu laptele dacă intenționați să folosiți siropul pentru a face milkshake-uri.
Cheia unui cocktail delicios este combinația potrivită de sirop și alcool:
- Siropul de zahăr este considerat universal. Merge bine cu orice alcool, fie că este vodcă, rom, whisky sau absint.
- Siropul de mentă se potrivește de minune cu berea de ghimbir, ginul uscat și vodca.
- Siropul de zmeură este recomandat să se adauge la cocktail-urile cu gin uscat, rom alb și vodcă.
- Siropul de vanilie este potrivit pentru vodcă, lichior de ciocolată, whisky, coniac, vermut alb, rom alb, Becherovka și alte băuturi alcoolice.
- Siropul picant se armonizează bine cu whisky, vodcă, absint, vermut roz, gin uscat, rom alb și întunecat.
- Siropurile de citrice se potrivesc bine cu vodca, tequila, whisky, bere cu ghimbir, vermut roșu.
- Grenadina se combina cu vodca, rom alb si alb, sambuca, sampanie, gin dry, vin, vermut.
Siropurile se potrivesc bine cu fructele și cu diverse sucuri. Sunt utilizate pe scară largă în gătit, adăugate la cafea, ceai, înghețată, produse de patiserie.
Top 5 siropuri de batoane
Asortimentul de siropuri în batoane este calculat în zeci de arome diferite. Fiecare are un gust unic, care se dezvăluie într-un mod special cu băutura potrivită. Printre aceștia se numără aditivii clasici care sunt folosiți la prepararea unui număr mare de amestecuri. Aceste siropuri sunt în orice instituție din lume.
Grenadine
Siropul are o nuanță bogată de rubin. Se prepară din suc de rodie, precum și fructe de pădure roșii: cireșe, zmeură, coacăze și altele. Grenadina are un gust răcoritor dulce-acru, cu note de vanilie. Se potrivește perfect în paleta de amestecuri alcoolice și nealcoolice.
Cocteiluri populare cu grenadine:
- Tequila Sunrise;
- Hiroshima;
- Boyarsky;
- steagul rus;
- Bellini fără alcool.
Pe lângă cocktailuri, grenadina se adaugă la produse de patiserie, deserturi și ceai.
Amaretto
Siropul va atrage cunoscătorii de exotic. Repetă complet paleta gustativă a lichiorului italian cu același nume. Amaretto atrage prin nuanța sa aurie, gustul și aroma strălucitoare, combinând armonios notele de migdale și caise.
Siropul va condimenta orice băutură nealcoolică sau alcoolică.
Siropul Amaretto se adaugă la următoarele cocktail-uri:
- Amaretto Colada;
- Soparla lenesa;
- Naș;
- Puternic.
Siropul se asortează bine cu ceai cu gheață, milkshake, cappuccino, latte. Folosit pe scară largă în cofetărie pentru impregnarea prăjiturilor, produse de patiserie, gogoși și ca aditiv la înghețată.
Mai multe cocktail-uri Amaretto: 14 rețete pe care le poți face acasă
Curacao albastru
Siropul Blue Curaçao este un analog fără alcool al lichiorului cu același nume. Este facut din coaja de mandarine din insula Curacao si condimente. O trăsătură distinctivă este o culoare albastră bogată și o consistență groasă. Gustul este ușor amar, iar aroma este dominată de citrice combinate cu cuișoare.
Folosită pentru a face diferite amestecuri, prezente adesea în cocktail-urile cu mai multe straturi.
Blue Curacao face parte din cocktailurile populare:
- Lagună albastră;
- Hawaii albastru;
- Curcubeu;
- Lambada;
- Oceanul Pacific.
Utilizat pe scară largă pentru prepararea de spume, budinci. Curacao albastru se adaugă în înghețată și gât odată cu acesta.
Vezi mai multe rețete de cocktail Blue Curacao aici
Sirop Caramel Sărat
Siropul de desert cu o textura groasa si aroma bogata este facut din caramel si sare speciala frantuzeasca. Caramelul sărat este folosit în cocktail-uri precum Matanga și Martini-ul Creamy S alted Caramel.
Siropul are un gust echilibrat, se potrivește bine cu cafea, tequila Golden și sifon.
Sirop de alune
Siropul auriu cu o ușoară nuanță maro este popular printre barmanii din întreaga lume. Aroma este picant, cu note de alune, gustul este miere-nuci. Produsul este folosit pentru a prepara amestecuri cu gin, vodcă. De exemplu, Moscow Fever, Help Espresso etc. Arată spectaculos în gâturile cu mai multe straturi.
Folosită pe scară largă în domeniul cofetăriei pentru toppingul deserturilor, înghețatei, înmuierea prăjiturilor și prăjiturilor.
TOP-5 producători de siropuri de cocktail
Varietatea mare de producători de siropuri de zahăr face dificilă alegerea unui produs pentru neprofesioniști. Există mai multe companii care s-au dovedit din partea cea mai bună și siropurile lor sunt folosite în multe restaurante, cafenele și baruri din lume:
- Compania franceză 1883 Maison Routin oferă o largă
gama de siropuri premium, care nu folosesc coloranti artificiali si conservanti. Acest brand are peste 100 de produse. Zahărul din trestie și fructoza sunt folosite pentru a face siropuri. Produsele 1883 Maison Routin sunt ambalate în recipiente de 1 litru. Costul pe sticlă este de 700-900 de ruble.
- MONIN - Compania franceză de sirop de zahăr -
cel mai popular în Rusia. Compania este pe piață din 1912. Gama de siropuri produse nu se limitează la arome standard. Linia include produse cu conținut zero de calorii, precum și fără zahăr. Soiurile premium de siropuri sunt realizate fără conservanți și aditivi, din produse naturale.
Toate gusturile sunt echilibrate, nu există exces de stânjenire. Siropurile sunt ambalate în sticle de 50, 250 ml și 1 litru.Prețul variază de la 800 la 1000 de ruble per 1 litru de sirop, în funcție de gust. Există o linie de Keddy de clasă economică pentru cocktailuri și deserturi ieftine. Un litru de sirop va costa 700 de ruble.
- Mixomania este o companie rusă, una dintre cele mai populare
furnizori de sirop din tara noastra. Evaluat pentru calitate în altă, gust echilibrat, absența ingredientelor artificiale. Siropurile Mixomania sunt create conform standardelor europene si sunt hipoalergenice. Ambalarea se face in sticle de sticla de 1 si 5 litri. Prețul mediu este de 600 de ruble pe litru de sirop.
- Compania rusă WTS?! (Unde este siropul?!) format în
2014 de către proprietarii cafenelelor din Moscova. În linia de siropuri există peste 50 de arome, printre care se numără și exotice: Lychee, Nuga în ciocolată, Popcorn și altele. Principala caracteristică a produselor WTS este că toate sunt potrivite pentru diabetici, deoarece în loc de zahăr se folosește o bază de glucoză-fructoză.Siropul este produs în recipiente de sticlă cu un volum de 0,25 litri și 1 litru. Preț rezonabil - 400-450 de ruble pe 1 litru.
- Teisseire este un producător francez de siropuri. La magazin
există din 1720. Produsele au câștigat recunoaștere în rândul barmanilor pentru rețetele lor extraordinare, materiile prime de în altă calitate, termenul de valabilitate lung și echilibrul perfect al gustului siropurilor. Linia de produse include mai mult de 50 de arome. Ambalare - 0, 7 și 1 l. Preț de la 550 de ruble pentru 700 ml.
Rețete de preparare acasă sirop pentru cocktail-uri
Nu este întotdeauna posibil să găsești la vânzare un sirop de cocktail bun. Dar este ușor de făcut acasă.
Verificarea gradului de pregătire a siropului de casă este ușoară. Pentru a face acest lucru, frecați picătura răcită între degete și întindeți-vă. Un fir subțire indică faptul că siropul este gata. Dacă aveți nevoie de o consistență groasă, apoi continuați să gătiți până se obține un fir gros.
Sirop de zahăr
Această rețetă de sirop de cocktail este considerată o clasică. Se poate adăuga la orice băuturi alcoolice care necesită un îndulcitor, pentru a face siropuri cu diverși aditivi pe această bază.
Compus:
- 0, 6 kg de zahăr;
- 0, 4 litri de apă.
Reţetă:
- Combină zahărul și apa.
- Se încălzește până se dizolvă zahărul.
- Dacă aveți nevoie de un sirop gros, atunci fierbeți 10-15 minute, amestecând și îndepărtând spuma albă.
- Răciți și sticlă.
Siropul are un termen de valabilitate de 3 luni.
Siropul de mentă este util pentru prepararea de cocktailuri răcoritoare precum Texas Fire, Green Wave și alte băuturi.
Compus:
- 50 g mentă uscată;
- 0, 5 litri de apă clocotită;
- 0, 7 kg de zahăr.
Reţetă:
- Toarnă apă clocotită peste frunzele de mentă.
- Lasă o oră, închizând recipientul cu un capac.
- Încordare.
- Adăugați zahăr în apa cu mentă. Amesteca.
- Gătiți 10 minute la foc mediu, îndepărtând spuma rezultată.
- Răciți și turnați într-o sticlă.
Păstrați cel mult 2 luni.
Vanilie
Acest sirop se prepară pe bază de zahăr.
Compus:
- 250 ml sirop de zahăr;
- 10 ml extract de vanilie.
Reţetă:
- Gătiți siropul de zahăr.
- Misto.
- Adăugați extract de vanilie și amestecați până se dizolvă complet.
- Toarnă recipientul de depozitare.
În loc de extract de vanilie, poți adăuga vanilină cristalină. Pentru 250 ml de sirop veți avea nevoie de 2 plicuri.
Purpuriu
Siropul delicios și parfumat este folosit pentru a face cocktailuri precum Raspberry Mojito, Royale, Secret Fizz, Rose Garden și altele.
Compus:
- 0, 5 l sirop de zahăr;
- 0,5 kg zmeură proaspătă.
Reţetă:
- Storci sucul din fructe de pădure.
- Combină-l cu sirop de zahăr.
- Se fierbe 5 minute la foc mediu, îndepărtând spuma.
- Răciți, turnați în recipientul pregătit.
- Folosește în decurs de 2 luni.
Citric
În ciuda simplității rețetei, este cea mai lungă din proces. Prepararea siropului durează câteva zile.
Compus:
- 0, 5 l sirop de zahăr;
- 3 lămâi mari.
Reţetă:
- Zestează lămâile.
- Adăugați coaja în sirop și fierbeți.
- Să reziste la 2 zile.
- Încordare.
- Stoarceți sucul din pulpa lămâilor și strecurați-l.
- Toarnă suc proaspăt în sirop și amestecă.
- Păstrați într-un recipient etanș până la 2 luni.
Portocale
Margarita, Cosmopolitan, Medusa, B52 si alte cocktail-uri contin sirop de portocale. Nu este greu să-l gătești acasă.
Compus:
- 3 portocale;
- 150 g zahăr;
- 50 ml de apă;
- 5 g acid citric.
Reţetă:
- Spălă și usucă portocalele.
- Răzi 5-6 g coaja de portocale.
- Storci 250 ml de suc dintr-o portocală.
- Storci proaspătul din pulpă.
- Încălzește tigaia.
- Toarnă zahăr, toarnă apă.
- Gătiți până devine maro auriu.
- Adăugați suc și acid citric.
- Se fierbe masa, se fierbe 5 minute.
- Puneți coaja.
- Gătiți 10-15 minute.
- De îndată ce masa se îngroașă, se ia de pe foc.
- Răciți și turnați într-o sticlă.
Cireașă
Siropul se prepară asemănător cu zmeura.
Compus:
- 0, 5 l sirop de zahăr;
- 0, 5 kg cireșe.
Reţetă:
- Clătește și usucă fructele de pădure.
- Storci sucul din cireșe.
- Combină sucul de cireșe cu sirop de zahăr.
- Gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute, îndepărtând spuma.
- Răciți, turnați într-o sticlă.
Puteți stoarce sucul din cireșe după cum urmează. Luați mai multe straturi de tifon. Pune fructe de pădure în el. Înfășurați materialul pentru a face să arate ca o geantă. Stoarceți sucul cu mâinile. Purtați mănuși pentru a preveni pătarea pielii.
Nuc
Siropul de nuci este util în prepararea amestecurilor precum Jolly Roger, Moscow Fever.
Siropul de cafea este folosit ca bază pentru preparare.
Compus:
- 100 g cafea instant;
- 260 ml apă;
- 0, 5 kg de zahăr;
- 200 g miez de nucă.
Reţetă:
- Fă cafea tare din cafea și 200 ml apă.
- Combină zahărul și 60 ml de apă într-o cratiță.
- Se fierbe până când cristalele de zahăr se dizolvă.
- Adăugați cafea și fierbeți 15 minute la foc mediu.
- Nuci fripte, tocați.
- Adăugați-le în siropul fierbinte și lăsați la infuzat 1 oră.
- Încordare.
- Ambalați în recipiente adecvate.
Folosirea cafelei naturale va da siropului mai multă aromă.
Cuișoare
Siropul picant va completa cocktailurile cu vodcă, șampanie, rom, dând băuturii o aromă incredibilă.
Compus:
- 200 ml sirop de zahăr;
- 5 g cuișoare măcinate;
- 50 ml apă clocotită.
Reţetă:
- Toarnă cuișoare cu apă clocotită.
- Se fierbe și se fierbe aproximativ 10 minute.
- Se strecoară lichidul.
- Toarnă în sirop de zahăr preparat.
- Amestecă și îmbuteliază.
Nu gătiți siropuri în cantități mari. Cu depozitare prelungită, își pierd proprietățile aromatice.
Rețete de cocktail cu sirop
Cu o varietate de siropuri acasă, poți pregăti cocktailuri alcoolice chiar în bucătărie.
Margarita
Cocktailul este foarte popular atât în localuri, cât și la petrecerile de acasă. Siropul de zahăr este folosit pentru gătit.
Compus:
| Tequila | 50 ml |
| Lichior de portocale | 25 ml |
| Sirop de zahăr | 10 ml |
| Suc de lămâie | 30 ml |
| Lămâie verde | 1 felie |
| Sare | 2 g |
| Cuburi de gheata | 200g |
Gătitul:
- Îmoaie marginea paharului în sare pentru a forma o buză.
- Toarnă lichior, siropul, sucul și tequila într-un shaker.
- Adăugați gheață.
- Bate totul bine.
- Toarnă printr-o strecurătoare în paharul pregătit.
- Decorați cu var.
Daiquiri
Un alt cocktail clasic cu sirop de zahăr.
Compus:
| Bacardi cu rom alb | 60 ml |
| Suc de lămâie | 20 ml |
| Sirop de zahăr | 15 ml |
| Gheaţă | 250g |
Gătitul:
- Toarnă romul, siropul și sucul într-un shaker.
- Adăugați gheață.
- Agită bine.
- Toarnă într-un pahar de cocktail printr-un colorant.
Mai multe cocktail-uri cu rom alb Bacardi: Top 10 rețete de casă
Tom Collins
Un cocktail răcoritor pentru fanii de gin.
Compus:
| Dry London Gin | 50 ml |
| Suc de lămâie | 25 ml |
| Sirop de zahăr | 25 ml |
| Soda (sprite) | 100 ml |
| Portocale | 1 cerc |
| Cuburi de gheata | 350g |
Gătitul:
- Aruncă cuburi de gheață într-un pahar Collins.
- Toarnă toate ingredientele lichide, cu excepția sifonului, într-un agitator, adaugă gheața rămasă.
- Bici.
- Toarnă într-un pahar folosind o strecurătoare.
- Toarnă ușor apă sifon și amestecă cocktail.
- Decorează cu un cerc de portocaliu.
despre cocktailuri cu gin: top 20 de rețete
Capacitatea de a prepara diverse siropuri pentru cocktailuri deschide mult spațiu imaginației. Nu poți doar să faci cocktailuri celebre în bucătărie, ci și să încerci noi combinații de ingrediente.
Autor: Evgenia Goncharova, special pentru Tonnasamogona.ru
