Clarificarea piureului cu bentonită: argumente pro și contra

Sedimentul din resturile de drojdie, produsele lor metabolice rămân mereu în piureul fermentat. Nu depinde de ce materie primă este preparat mustul de piure. Chiar și cu încălzire uniformă în timpul distilării, precipitatul arde, în urma căruia gustul luciului de lună se înrăutățește. Pentru a preveni acest lucru, înainte.

prin distilare, piureul trebuie clarificat, adică curățat de sediment cu bentonită, gelatină, var sau un decoct de petale de trandafir sudanez. Dacă efectuăm o mică analiză comparativă, cântărim toate argumentele pro și contra, atunci clarificarea piureului cu bentonită depășește toate celel alte metode în ceea ce privește eficiența, ușurința de execuție și viteza de decantare a suspensiilor.

despre cele mai eficiente metode de iluminare a piureului acasă

Bentonita este un mineral argilos aparținând grupului montmorillonitelor. Caracteristica argilei albe? structură spongioasă, datorită căreia devine un excelent absorbant, un material capabil să lege, să absoarbă și să rețină suspensiile dizolvate în lichid. În plus, bentonita este inofensivă pentru corpul uman, non-toxică, neutră chimic pentru compușii alcoolici, mediul acid. Astfel de proprietăți îl fac un material ideal pentru curățarea piureului de componente inutile.

Plusurile unei tehnici - economie de timp pentru prepararea mustului pentru distilare, îmbunătățirea calității, a gustului, un miros de luciu de lună gata. Minusuri de clarificare cu bentonită - scăderea volumului de piure din cauza precipitării unui sediment dens cu 5-10%.

Prepararea bentonitei

De unde să obțineți bentonită? Puteți cumpăra o compoziție preparată, purificată din magazinele specializate pentru vinificatori.Dar este mult mai ușor să obțineți așternut obișnuit pentru pisici. Multe mărci folosesc argilă bentonită granulară pentru producerea unor astfel de produse, deoarece mineralul nu numai că absoarbe perfect umiditatea, dar păstrează și mirosul neplăcut al urinei de pisică. Principalul lucru este să alegeți o umplutură fără arome, astfel încât parfumul să nu se transforme în piure.

Pentru o curățare eficientă, este necesar să se calculeze corect proporțiile de sorbent în funcție de volumul disponibil de must. Concentrația recomandată de bentonită la 1 litru de lichid este de 2-3 grame.

Acasa, este mai usor sa masori cantitatea necesara de argila in mod obisnuit? pe o lingura. Prin urmare, pentru 10 litri de must de muștar, trebuie să luați 1 lingură. l. bentonită (20-30 g).

Procedeul de preparare a argilei albe pentru limpezirea piureului constă în următorii pași:

• 

  Mineralul se sparge în bucăți, se zdrobește în firimituri, se usucă la cuptor la temperatura de 120 de grade timp de 30-45 de minute.
• Bucățile de lut se zdrobesc în pulbere cu un burghiu cu duză specială, un blender sau într-o râșniță de cafea.
• Se încălzesc 0,5-1 l apă, se toarnă pudră de bentonită. Amestecul este agitat energic. Pentru a preveni formarea de cocoloașe în timpul dizolvării, pulberea trebuie turnată în apă într-un jet subțire, amestecând continuu soluția timp de 5 minute.
• Lăsați amestecul să se stabilească timp de 5-7 minute. Amesteca bine din nou. Consistența soluției ar trebui să fie ca cea a chefirului gras.

Pentru claritate, puteți viziona un videoclip de pe Internet sau puteți calcula experimental cantitatea necesară de bentonită prin clarificarea unui volum mic de soluție de piure. La clarificarea unor volume mari de piure (mai mult de 20 l), se recomandă creșterea cantității de sorbant de 1,5 ori.

Pregătirea piureului pentru clarificare

Înainte de a începe curățarea mustului, trebuie să vă asigurați că acesta a fermentat complet. Pregătirea mustului pentru prelucrarea ulterioară este determinată de absența emisiilor de dioxid de carbon, aspectul compoziției (straturile superioare s-au strălucit, au devenit transparente, sedimentul s-a scufundat în fund), mirosul caracteristic de alcool și acru-amar. gust. Care ar trebui să fie piureul copt, puteți vedea în videoclipul de pe Internet.

Pentru a fi complet siguri că piureul este gata pentru distilare, se recomandă folosirea unui hidrometru (contor de zahăr). Pentru a face acest lucru, din rezervorul de fermentare se iau 1,5-2 litri de băutură, se filtrează prin tifon.

Se toarnă într-un recipient de sticlă transparentă cu gât larg. Hidrometrul este coborât în ​​soluție, așteptați până când dispozitivul ia o poziție stabilă și înregistrați citirile afișate pe cântar. Dacă conținutul de zahăr nu depășește 2%, puteți trece la limpezire și la distilarea ulterioară

piure. Pentru a fi mai clar cum să folosiți un hidrometru pentru a măsura densitatea și conținutul de alcool al mustului finit, vă sfătuim să găsiți material video pe net și să îl vizualizați cu atenție.

Înainte de adăugarea soluției de bentonită, mustul fermentat trebuie scurs din sedimentul de drojdie printr-un furtun subțire și încălzit la temperatura camerei.

Tehnologie pentru curățarea piureului cu bentonită

Soluția de bentonită se agită și se amestecă înainte de a fi adăugată în piure. Piureul decantat se amestecă până când în interior se formează o pâlnie.

Urmând instrucțiunile din videoclip, bentonita se toarnă în must în jet subțire, fără a se opri amestecarea compoziției. Lăsați recipientul cu băutura într-o cameră caldă timp de o zi. Dacă se curăță un volum mare de piure, acesta trebuie amestecat la fiecare 6-8 ore.

Procesul de limpezire a mustului de piure cu bentonită durează 15-30 de ore. În acest timp, băutura devine transparentă, un strat uniform de sediment argilos dens se adună pe fundul recipientului. Braga capătă o nuanță de miere, mirosul ascuțit de drojdie dispare.

Etapa finală a clarificării este decantarea. Mustul se scurge cu grija din sediment, se toarna intr-un cub de distilare si se trece la distilare.

Atenţie! Sedimentul piureului amestecat cu bentonită trebuie scos din rezervorul de fermentație cu o lingură și aruncat la gunoi. Este imposibil să scurgeți acest lichid în canalizare, deoarece argila umflată poate forma un dop dens de ciment în țeavă, ceea ce va duce inevitabil la blocarea sistemului de canalizare.