Piure de iluminat: o privire de ansamblu asupra celor mai bune metode, rece

Clarificarea piureului este o garanție a calității viitorului strălucire a lunii. Acest proces este opțional, dar de dorit, mai ales dacă prepararea mustului a încălcat tehnologia. Precipitarea resturilor de drojdie nefermentată și de materie primă se efectuează înainte de prima distilare, începând cu purificarea produsului.

Există multe modalități de a ușura piureul, dar nu toate sunt eficiente în practică. Luați în considerare cele mai populare și metode de lucru care pot fi utilizate în lumina lunii acasă.

De ce trebuie să ușuriți piureul

După turnarea prăjiturii în distilator, ard drojdia nefermentată, bucăți de cereale și fructe, înrăutățind gustul și aroma luciului de lună. Se efectuează clarificarea pentru a precipita această suspensie și a îndepărta piureul din sediment.

Ca urmare, lichidul este curățat, iar calitatea viitoarei băuturi este îmbunătățită. Împreună cu suspensia inferioară, o parte din uleiurile de fusel sunt îndepărtate din piure - începe prima etapă de purificare a lunii.

Este necesar să ușuriți spălarea?

Tema clarificării piureului provoacă multe controverse. Susținătorii metodei sunt siguri că produsul obținut din mustul îndepărtat din sediment este mai bun, mai gustos și mai aromat. Aceste afirmații se bazează pe sentimente subiective în care se poate avea încredere. Oponenții cred că piureul clarificat pierde nu numai o parte din grade, dar își pierde și gustul.

Când își dau seama dacă este necesar să se clarifice piureul, adversarii adesea nu țin cont de modelele alambicului de lună și de numărul de distilații.

Dacă distilarea se efectuează în cocurent și o singură dată, clarificarea este obligatorie, diferențele de gust și calitate a alcoolului finit vor fi semnificative. Când se lucrează la un distilator cu o coloană, este de dorit să se îndepărteze mustul din sediment (risc mai mic de ardere), dar nu este necesar. Nu este nevoie să clarificați piureul chiar și cu o dublă distilare.

Pregătirea piureului pentru limpezire (degazare)

Dacă mustul nu a câștigat încă înapoi, va fi dificil să-l scoateți din sediment. Pentru a opri fermentarea piureului înainte de clarificare, distilatorii experimentați încălzesc lichidul la 50 ° C sau îl răcesc la 13-15 ° C. Și apoi treceți la degazare. Determinarea gradului de pregătire a piureului pentru distilare

Chiar și mustul complet finisat conține o anumită cantitate de dioxid de carbon în straturile interioare ale sedimentului de fund. În special, o mulțime de CO2 este stocată în piure de cereale. Degazarea elimină riscul ca spuma și lichidul să se scurgă atunci când este încălzit, previne „inundarea” și stropirea distilatorului.

Există mai multe moduri de a degaza acasă:

• Amestec. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un burghiu cu o duză de construcție timp de 5 minute;
• Incalzi. Se toarnă Braga într-un vas cu gât larg (oală, lighean, cub de distilare), se încălzește la 50 °, amestecând activ. Când bulele nu mai cresc de jos, scoateți mustul din aragaz.

După degazare, piureul este limpezit. Cu mustul îndepărtat din sediment și purificat de dioxid de carbon, cubul poate fi umplut cu 85%, și nu cu 70%, ca de obicei.

Metode de iluminare a piureului

Poți limpezi piureul înainte de distilare în diferite moduri: în mod natural, așteptând până când drojdia în sine precipită, sau cu ajutorul coagulanților. Vom considera ultima metodă drept cea mai rapidă și mai eficientă.

Clarificare prin frig (îngheț)

Una dintre cele mai ușoare moduri de a îndepărta piureul din sediment acasă. Recipientul cu mustul se scoate pe balcon, la frigider sau la subsol. Se lasa aproximativ o ora, apoi se amesteca bine si se lasa inca patru ore. Temperatura de clarificare Braga - de la -3 la +8°С.

Atenție: Pentru mustul cu o rezistență mai mică de 10%, expunerea la frig nu este potrivită - lichidul se va acru. Brazhka poate fi înghețată în aer liber iarna, dar procedura necesită îndemânare și duce la pierderi mari de produs.

O altă modalitate ușoară de a ușura spălarea. Folosind o sită, tifon sau hârtie de filtru, puteți separa particulele mari de prăjitură, reziduurile de cartofi, cojile de fructe, semințele. Lichidul nu va arde, iar distilatorul va „scuipa”.

Este foarte important să schimbați filtrul la fiecare litru de must, altfel calitatea limpezirii se va deteriora.

Bentonit și așternut pentru pisici pentru a ușura piureul

Bentonită - argilă albă naturală, potrivită pentru limpezirea zahărului. Pentru 15 litri de must, 1 lingura. l. (40 g) de pulbere diluată în 125 ml apă ușor încălzită. Amestecul se infuzează timp de 10-15 minute până la starea de smântână groasă, apoi se toarnă într-un recipient cu piure și se amestecă bine. După 3-6 ore, partea transparentă a mustului se scurge cu ajutorul unui tub flexibil conform principiului vaselor comunicante. Avantaje și dezavantaje ale piureului de iluminat cu bentonită

Dacă nu era bentonită la îndemână, piureul poate fi limpezit cu așternut pentru pisici înainte de distilare. Acest material este adesea realizat din argilă albă, care are proprietăți absorbante îmbunătățite. În același timp, este important să se țină cont de faptul că emulgatorul E558, care îmbunătățește aglomerarea materialului, poate fi inclus în compoziția granulelor.Dacă un astfel de aditiv este necesar în lumina lunii, rămâne la latitudinea distilatorului să decidă.

Mărci de așternut pentru pisici pentru liniște: KetSun, Kotyara, WC Closet Cat, Pi-Pi-Bent. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că pachetul conține doar argilă fără coloranți și parfumuri.

Ceaiul de hibiscus conține acizi, acestea leagă impuritățile și le transformă în sediment. Pentru a clarifica 10 litri de piure, cântăriți 70 g de ceai uscat, preparați 0,5 litri de apă. Infuzia răcită se toarnă într-un recipient cu must și se lasă timp de 24 de ore. După aceea, piureul este scurs din sediment.

Atenție: Sub influența ceaiului de Hibiscus, piureul devine roz închis, este posibilă o schimbare a gustului. Această metodă de clarificare este folosită dacă aveți nevoie de alcool.

Deschidere cu acid citric

Acidul citric funcționează pe același principiu de oxidare. Pentru 10 litri de must vor fi necesare 25 g de pulbere. Se adaugă uscat în piure, se amestecă bine și se lasă timp de 5 ore. Apoi scurs din sediment.

Produsul cu o astfel de clarificare se poate acri, așa că metoda este rar folosită în prepararea berii acasă. Bicarbonatul de sodiu este folosit pentru a neutraliza gustul de oțet.

Sifon

Soda nu numai că reduce mediul acid, ci îl folosește și ca instrument independent pentru clarificarea piureului - luați 2 lingurițe pentru 10 litri de lichid. pudra. Soda se dizolvă în apă și se toarnă în must. Rezistă o jumătate de oră, amestecă și curăță într-un loc răcoros timp de 12 ore.

Câteva boabe de permanganat de potasiu vor ajuta la intensificarea efectului de iluminare.

Când se solidifică, gelatina absoarbe particulele de suspensie și le depune pe fund. Pentru a limpezi 10 litri de piure, se toarnă 3 g de pulbere într-un pahar cu apă rece, se lasă să se umfle, apoi se adaugă mai multă apă și amestecul se încălzește la foc mic până devine lichid. Nu poți fierbe.Soluția se toarnă în piure, se amestecă și se lasă 2-3 zile până când turbiditatea se stabilește complet.

Clarificarea cu gelatină nu modifică gustul și mirosul produsului finit, dar este rar folosită din cauza complexității. Potrivit pentru prelucrarea preparatelor de fructe și fructe de pădure.

Mod rapid de a ușura cu lapte

Atunci când este amestecat cu lapte, piureul devine mai ușor foarte repede - în 2-3 ore. Proteinele din lapte coagulează (cleiurile) suspensiile și uleiurile de fusel, formând particule insolubile.

Secvență de clarificare:

1. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi se toarnă în rezervorul de fermentație în proporție de 1 litru la 10 litri de piure.
2. Se amestecă bine și se așteaptă să se formeze un precipitat.
3. Apoi se filtrează de două ori și se distilează.

Pentru clarificare, puteți folosi lapte praf uscat. Se diluează în apă conform instrucțiunilor, se amestecă cu piure și se lasă timp de 3 ore. După formarea fulgilor, mustul este filtrat și distilat.

Alcool

Clarificarea piureului cu alcool se bazează pe moartea tulpinilor de drojdie la contactul cu etanolul, deci metoda este mai potrivită pentru precipitarea mustului de zahăr. Se toarnă 150 g de cozi sau vodcă pură într-un recipient cu 10 litri de piure, se lasă 24 de ore. După ce sunt îndepărtați din sediment și distilat.

Vinoflok este un amestec gata de utilizare de bentonită și polimer. Într-o singură aplicare, vă permite să precipitați toată drojdia nefermentată, aldehidele, impuritățile grele pe fundul vasului. Nu modifică proprietățile organoleptice ale luciului de lună finit, ajută la formarea unui gust blând, fără astringență.

Vinofloc se folosește pe un piure bine fermentat. În caz contrar, dioxidul de carbon îl va ridica și nu va avea niciun efect.

Mod eficient, simplu și comun. Este necesar să se dizolve 1-2 g de pulbere într-un litru de piure și să se amestece bine. După aceea, recipientul este plasat într-un loc întunecat timp de 10 zile. Când un sediment apare în partea de jos, iar lichidul devine limpede, acesta este filtrat prin vată sau hârtie de filtru.

Important! Permanganatul de potasiu nu poate precipita toată drojdia și alte impurități, așa că este mai bine să-l combinați cu alte metode.

Clarificare cu cărbune activ

Încărcarea este una dintre cele mai bune modalități de a clarifica și curăța piureul înainte de distilare. Pentru procedură, se ia cărbune activ din nucă de cocos sau lemn. Un medicament comprimat de la o farmacie nu este cea mai bună opțiune. Conține amidon ca umplutură și precipită slab turbiditatea, piureul nu este clarificat în gradul dorit.

Pentru 1 litru de must ai nevoie de 10 g de nucă de cocos sau 50 g de cărbune de mesteacăn. Se zdrobește bine, se toarnă în must și se agită bine. După o jumătate de oră, lichidul este filtrat.

Cum să folosiți cărbunele de cocos pentru a curăța lumina lunii - tehnologie, proporții și reutilizare Curățarea luciului de lună cu cărbune de cocos a câștigat popularitate în ultimii ani. 03.1k.