Moonshine on Apples: o rețetă simplă de piure din mere și suc de mere

Moonshine on apples este o băutură alcoolică cu o aromă pronunțată de fructe și gust blând. Principalul său avantaj este costul scăzut și ușurința de fabricare. În ciuda gradului scăzut, distilatul de fructe intoxică bine, se încălzește la frig, susține sistemul imunitar și îmbunătățește digestia. Alcoolul preparat în mod corespunzător este adesea comparat cu Calvados, deși acesta din urmă este superior luciului de lună de mere.

Dacă recolta depășește toate limitele rezonabile și nu există unde să punem dulceață și suc din conserve, este timpul să stăpânești o nouă tehnologie. Ne vom uita la cum să facem moonshine din mere și suc de mere, ce ingrediente să luăm și cum să înnobilăm distilatul finit.

Selecția ingredientelor

Pentru a face lumină de lună de în altă calitate din mere acasă, trebuie să alegeți fructele potrivite. Este în general acceptat că orice fruct este potrivit pentru distilat - totul va fermenta. Dar nu este. Ai nevoie și de drojdie, zahăr și apă, dar te poți descurca fără ultimele două componente.

Mere

Fructele pentru moonshine este mai bine să luați soiuri dulci coapte sau chiar supracoapte din orice perioadă de coacere. Cu cât conțin mai multă fructoză, cu atât va fi necesar mai puțin zahăr achiziționat.

Tabelul va ajuta la determinarea conținutului de zahăr din diferitele soiuri de mere.

Fructe	Sahara
Soiuri dulci și acri	până la 16%
Soiuri dulci	până la 20%
Mere necoapte	la 10%
Soiuri acre	până la 6%

Cu cât fructul este mai dulce, cu atât obțineți mai mult produs finit la ieșire. Nu este recomandat să se pregătească moonshine doar din mere acre - chiar și cu adaos de zahăr, băutura va fi totuși tartă, cu dureri în gât.

Cele mai bune soiuri pentru a face moonshine pe mere:

• Melba (dulce);
• Anason (dulce);
• Umplutură albă (acru).

Moonshiners cu experiență recomandă să faceți piure din mai multe soiuri de mere. Pentru ca mustul să nu devină acru, iar lumina lunii să se dovedească a fi gustoasă și parfumată, fructele trebuie curățate de părțile putrezite și mucegăite. Dar părțile bătute nu vor interfera cu prepararea alcoolului de casă.

Atenție: Puteți lua atât mere întregi, cât și carapace, dulceață, conserve sau suc de fructe proaspete pentru strălucirea lunii.

Zahăr

Dacă merele sunt dulci, nu este necesar să adăugați zahăr. Dar trebuie amintit că gradul distilatului finit și volumul randamentului produsului depind de cantitatea acestuia. Cu lipsă de zaharuri, piureul nu va fermenta și nu se va acri.

Fără zahăr, randamentul de strălucire a lunii va fi mai mic - 85–100 ml cu o putere de 40% din 1 kg de mere. Fiecare kilogram de nisip va crește cantitatea de distilat cu 1,0-1,2 litri (40%), dar va înăbuși ușor aroma fructată.

Apă

Apa poate fi luată orice potrivită pentru băut, dar este mai bine să folosiți apă îmbuteliată. Nu se recomandă fiert și distilat - are puțin oxigen pentru ca drojdia să funcționeze.

Drojdie

Drojdia pentru măr moonshine este mai bine să alegeți alcool sau vin, Brutăria va lăsa un miros neplăcut de pâine acrișoară și va adăuga acrișor. În plus, ei se plimbă activ și formează un capac mare de spumă. despre câtă drojdie este necesară pentru piure

Vinificatorii cu experiență pun adesea piure de mere pe drojdie naturală (sălbatică), asigurându-se că gustul unei astfel de băuturi se dovedește a fi mai subțire și mai elegant. În acest caz, fructele nu sunt spălate, ci doar șterse cu un prosop uscat. Pentru asigurare se pun stafide sau zmeura nespălate în must.

Pregătirea merelor

După recoltare sau curăţare, merele se spală (se şterg), se îndepărtează miezul cu sâmburi, pulpa se zdrobeşte cu un cuţit, într-o maşină de tocat carne, cu un burghiu cu duză de construcţie sau cu un tocator (tambur cu dinti). Puteți folosi un concasor.Alegerea metodei depinde de numărul de fructe. Apoi lăsați-le să se infuzeze într-un recipient din lemn sau plastic până când apare spumă.

Gruelul de mere rezultat este baza pentru prepararea piureului sau a sucului.

Apple Braga

Pentru a face măr moonshine, mai întâi trebuie să pui piureul. Vă oferim câteva rețete simple cu și fără drojdie, din suc și fructe.

Clasic fără drojdie

Această rețetă de piure de mere este considerată o clasică și este potrivită pentru începători.

Ingrediente:

• Mere - 15 kg;
• Apă - 5 l;
• Zahăr - 4, 5 kg;
• Acid citric - 12 g;
• Stafide - 400-500 g.

Reţetă:

1. Faceți sirop gros de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr cu 2,5 litri de apă și fierbeți, îndepărtând spuma. La foc mic, adăugați foarte încet acid citric, amestecați și fierbeți siropul pentru încă 60 de minute.
2. Șterge merele cu o cârpă, toacă până se face piure și toarnă sirop de zahăr.
3. Adăugați apa rămasă, stafidele în piureul dulce, amestecați bine.
4. Apăsați amestecul și lăsați-l să fermenteze într-un loc cald și uscat.

În procesul de fermentare va fi implicată drojdia sălbatică, așa că piureul va fi gata doar în 3-4 săptămâni. Tulpinile naturale sunt mai lente și mai capricioase, necesitând o temperatură constantă fără fluctuații bruște.

Piureul de mere fermentat este filtrat și trimis la transport. cum se face piure fără a folosi drojdie

Moonshine făcut din mere cu drojdie are un gust fructat mai puțin intens, dar rezultatul este mai produs, iar gradul este mai puternic. Prin urmare, această metodă este folosită mai des.

Ingrediente:

• Mere - 30 kg;
• Zahăr - 4 kg;
• Apă - 20 l;
• Drojdie - 10 g uscată (vin) sau 50 de panificație presată.

Reţetă:

1. Spălați merele, îndepărtați miezul, tocați mărunt sau măcinați într-o mașină de tocat carne, turnați apă caldă (35°C).
2. Adăugați zahăr și drojdie, amestecați bine.
3. Pe gâtul vaselor puneți un sigiliu de apă sau puneți o mănușă medicală cu degetul străpuns.
4. Scoateți recipientul într-un loc cald pentru fermentare. O dată pe zi, mustul trebuie agitat pentru ca tescovină de mere să nu se acru.

Piureul fermentat din mere trebuie filtrat și poate fi distilat pentru strălucirea lunii. cum să faci piure clasic de mere acasă

Rețeta moonshine din suc de mere este mai simplă decât cele anterioare. Puteți fermenta nectarul cu sau fără pulpă. Acasă, prima opțiune este mai des folosită.

Ingrediente:

• Suc de mere - 25 l;
• Zahăr - 3 kg;
• Drojdie - 10 g uscată.

Reţetă:

1. Toarnă sucul într-un recipient de plastic sau sticlă la ¾ volum, adaugă drojdia și zahărul, amestecă.
2. Acoperiți vasele cu tifon și lăsați-le timp de 3-5 zile într-o cameră caldă.
3. Apoi instalați o etanșare de apă și fermentați la temperaturi scăzute (+15 °C). În mod ideal, fermentația merelor ar trebui să dureze o lună.
4. După o săptămână, scoateți capacul de pe pulpa uscată din must. Gustul strălucirii lunii va fi mai curat.

După fermentare, îndepărtați sucul de mere din sediment și distilați-l în lumina lunii.

Puteți folosi suc purificat (decantat) pentru a face piure. O astfel de rețetă pentru obținerea mărului moonshine se numește „alb”. Setarea pentru fermentare și rețeta nu diferă de cele de mai sus. Singurul lucru este că mustul fermentat trebuie păstrat la loc răcoros 1-2 zile, apoi filtrat. Iar la distilare, selectați puțin mai multe capete (să zicem, nu 50, ci 80 g la 1 litru).

despre cum să faci piure cu suc de mere: 6 rețete grozave pentru moonshine cu și fără drojdie

Distilarea piureului de mere se recomandă să fie efectuată în aparate de distilare de cupru, dar în lipsa unui astfel de cub se poate folosi un simplu cub.

Principalele nuanțe ale distilarii

În primul rând, este necesar să se stabilească că procesul de fermentare este finalizat. Acest lucru este dovedit de o serie de semne:

• mustul se va împărți în două părți - pulpa se va așeza pe fund și marginea va fi vizibilă;
• piureul va înceta să mai clocotească;
• lichidul va deveni limpede.

despre cât rătăcește piure. Cum să accelerezi și să încetinești fermentația

Înainte de a depăși piureul de mere, trebuie să pregătiți inventarul. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de strălucirea lunii în sine, o sobă, un dispozitiv pentru măsurarea tăriei alcoolului, o ceașcă de măsurare. Acesta este esențialul.

Atenție: Orice sobă va merge. Pentru a încălzi viitorul strălucire a lunii, puteți folosi electricitate, gaz sau inducție.

Tehnologia de distilare a piureului de mere

Asigurați-vă că utilizați distilare fracționată (dublă). Moonshine se va dovedi a fi cât mai curat și lipsit de uleiuri de fusel posibil. Mustul gros este cel mai bine distilat cu abur pentru a nu se arde.

Dacă acest lucru nu este posibil, piureul de mere trebuie bine filtrat înainte de distilare, apoi turnat într-un cub simplu și distilat la viteză mare.

Cum să depășești piureul de mere:

1. În timpul primei distilare se selectează un număr mic de capete (până la stadiul de jet stabil). Apoi, alcoolul brut este colectat până când puterea în flux scade la 10%. Nu are sens să conduci mai departe - randamentul SS este minim și sunt cheltuite o mulțime de resurse.
2. La a doua distilare se iau capete (1-1,5% din volumul CC), corp (până la 55-60% alcool) și cozi (până la 10% alcool). Rezultatul ar trebui să fie luciu de lună cu o putere de 70%, cu o aromă de mere vizibilă și un gust curat. Trebuie diluat într-o fortăreață de băut, să stea timp de 12-14 zile în repaus și să începeți să gustați. Calculator al celei de-a doua distilare a luciului de lună (selectarea capetelor și cozilor)

Înainte de a doua distilare, măr moonshine trebuie diluat cu apă până la o concentrație de 20%. Acest lucru este necesar pentru a facilita separarea uleiurilor de fuel și a impurităților grele. Nu este necesară curățarea și limpezirea alcoolului brut între distilare, altfel aroma plăcută de fructe va dispărea.

Atenție: Dacă nu ai chef să urmărești piureul de mere de două ori, o poți face o dată cu împărțirea în fracții. Dar atunci când lucrați la un alambic simplu, este mai bine să faceți o distilare fracționată.

Dacă este timp, luciul de lună al mărului poate fi îndepărtat pentru o expunere lungă - 3-4 luni. În fiecare zi se va îmbunătăți.

Dacă vrei ca luciul de lună de măr să arate ca Calvados, trebuie să insisti într-un butoi de stejar.

Câteva sfaturi:

• butoaie de tragere medie sau puternică vor face;
• distilatul se toarnă în recipient nediluat;
• băutura ar trebui să fie infuzată timp de 4-6 luni.

Dacă nu există butoi, poți insista ca moonshine pe chipsuri de stejar. Rezultatul va fi același.

Adesea, miere, o cantitate mică de mere sau alt suc de fructe cu o aromă strălucitoare sunt folosite pentru a rafina gustul.

Cum să folosiți cărbunele de cocos pentru a curăța lumina lunii - tehnologie, proporții și reutilizare Curățarea luciului de lună cu cărbune de cocos a câștigat popularitate în ultimii ani. 03.1k.