Martini (Martini): cum și cu ce să bei

Martini este o marcă de vinuri fortificate produse în Italia pe bază de pelin și condimente - vermut. Băutura a fost creată în a doua jumătate a secolului al XIX-lea de către doi parteneri Martini și Rossi. Brandul Martini a fost preluat acum de Bacardi Limited.

De-a lungul anilor lungi de existență, au apărut multe noi modificări ale băuturii italiene, care au dus în cele din urmă la crearea unei întregi linii de Martini. S-a bazat atât pe trăsăturile caracteristice ale vinului de pelin, cât și pe varietatea nivelului de fortăreață inerente unuia sau altuia tip de vermut.Mai jos sunt toate soiurile de Martini cu istorie și caracteristici de producție.

Istorie și fapte interesante despre Martini

Martini este atemporal. În ciuda pasiunii pentru numeroase cocktail-uri și a creațiilor mixologilor, Martini este încă în inimile noastre. Este unul dintre produsele de bază ale batonului și se comandă curat sau diluat cu alte ingrediente urmând rețeta clasică.

Martini este mai mult decât vermut. Aceasta este o poveste de măiestrie și dăruire. Aceasta este povestea a doi oameni de geniu: talentatul antreprenor Alessandro Martini și maestrul herbalist Luigi Rossi. În 1863 au creat vermutul Martini care există de peste 150 de ani.

Locul ales inițial pentru Casa Martini nu a fost întâmplător. Micul sat Pessione a fost ales pentru apropierea de podgoriile din Piemont, de magazinele din Torino și de portul Genova.

Lucrurile din distilerie au mers atât de bine încât doi ani mai târziu compania a atins un nou nivel de producție. Atunci a apărut prototipul etichetei legendare, care este prezent și astăzi pe sticlele de Martini.

În 1864 a fost produs primul vermut pentru export din istoria companiei. Cutii cu băutură aromatică au plecat în SUA. Până în 1860, marca câștigase popularitate în întreaga lume. După încă 5 ani, conform rezultatelor expoziției internaționale desfășurate la Dublin, Martini a primit o medalie pentru cea mai bună calitate. Aceasta a fost urmată de premii la alte expoziții prestigioase din întreaga lume.

În 1878 s-a deschis exportul liniei Martini către Rusia. S-a importat o gamă largă de băuturi, printre care nu doar celebrul vermut, ci și o serie de vinuri spumante. Un an mai târziu, compania și-a schimbat încă o dată proprietarii și a primit numele sub care este cunoscută până în zilele noastre - „MARTINI & ROSSI”.

În 1893, Umberto I (regele Italiei la acea vreme) a permis ca stema țării să fie plasată pe eticheta produsului companiei. După fuziunea cu Bacardi în 1992, s-a format o nouă etichetă „BACARDI-MARTINI”.

Acum martinii sunt produse în Bermuda. Numai cei care au o etichetă de companie cu semnul Regelui Umberto sunt considerați reali.

Principalul component al vermutului italian este vinul sec. Când rețeta era în curs de dezvoltare, se foloseau doar struguri albi.

Pe lângă ingredientul principal, martini conține pelin alpin, multe ierburi și condimente, precum și sirop caramelizat. Ierburile dau vermutului un gust ușor amar și o aromă florală unică de miere. Paleta de arome a Martini-ului italian este completată de coajă de lămâie, nucșoară, scorțișoară, mentă, mușețel, rubarbă, șoricelă, ienupăr, cardamom.

În unele tipuri de Martini puteți găsi:

• fructe tropicale;
• Miere;
• radacina de ghimbir;
• angelica;
• vanilie și alte ingrediente.

Fiecare ingredient al băuturii este supus în mod necesar procesului de dehidrogenare, după care este prelucrat în firimituri mici. Apoi materia primă zdrobită este infuzată într-o soluție de apă și alcool timp de trei săptămâni.

Când ierburile și condimentele au dat toată aromă, lichidul este curățat de sedimente prin filtrare. După aceea, în compoziție se introduce sare și zahăr, băutura se răcește la aproximativ -5 ° C.

Filtrând încă o dată conținutul, gradele în timpul săptămânii cresc la 14, 9-18%. Etapa finală este îmbutelierea băuturii și trimiterea acesteia în pivniță timp de un an.

Desigur, aceasta este o tehnologie exemplară pentru producerea vermutului italian. Rețeta originală este păzită cu grijă. În plus, fiecare tip de Martini are propriile caracteristici de fabricație și de îmbătrânire.

Tipuri de vermut Martini

Compania produce un număr mare de vermuturi. Cunoaștem bine Bianco, Rosato, Rose, Rosso și Extra Dry Martinis. Dar acestea sunt departe de singurele produse din linie.

Fiecare soi are propriul gust, aroma, culoare și putere. Nu toate opțiunile enumerate mai jos pot fi achiziționate în Rusia. Pentru a le încerca, va trebui să mergi în patria Martini - în Italia.

Rosato

Pentru a crea acest tip de Martini, se amestecă vinul alb și roșu. Iubitorii de rosato notează că aroma lui seamănă cu cea a unui buchet de flori.

Culoarea băuturii este roz, gustul este cu note picante de cuișoare, scorțișoară și nucșoară. A apărut pe piață în 1980.

Cetatea Rosato - 15%.

Trandafir

Istoria acestei băuturi a început în 2009. Sampanie roz semi-uscata Rose are un gust usor si o aroma unica de fructe. Această combinație a apărut datorită strugurilor, care sunt cultivați numai în Veneto și Piemont.

Trandafirul Cetăţii - 16%.

Rosso (Rosso)

Istoria Casei Martini a început cu vermut Rosso. A apărut în 1863. Are o aromă bogată și un gust amar de condimente. Combinația de ierburi și struguri este foarte armonioasă. Caramelul dă băuturii o nuanță de chihlimbar închis.

Martini merge bine cu gheață și felii de lămâie. Ușor de băut curat.

Fortress Rosso - 16%

Fiero (Fiero)

Acest vermut emană aroma de portocale roșii și miere. De la prima înghițitură se simte o aromă blândă de grapefruit cu note de miere. Vermut a fost creat în 1998 pentru export în Europa de Vest.

Cetatea Fiero - 15%.

despre cocktailul Martini Fiero citește aici

Soiul alb de Martini are o aromă de vanilie. Produs din vin și alcool etilic, purificat printr-o tehnologie unică. Gustul Bianco este mai moale decât alte vermuturi, dar prezența pelinului și a altor ierburi se simte mai clar.

Bautura a aparut pe piata la inceputul secolului XX si femeilor le-a placut foarte mult. Se recomandă să bea în formă pură, poate fi amestecat cu sifon. cum să faci un cocktail James Bond cu vermut alb uscat în bucătărie

Cetatea Bianco - 16%.

Oamenilor din Germania și Danemarca le plac în special vinurile albe cu fructe. Prin urmare, special pentru ei în 1998, a fost dezvoltat Martini D'Oro. Nu este disponibil pe piața rusă.

Băutura emană o aromă de nucșoară și citrice, cu note de miere, vanilie și coriandru.

Cetatea Doro - 9%.

Foarte uscat

Martini cu un miros plăcut de flori, zmeură și coajă de lămâie a început să fie produs în 1900. Culoarea băuturii este galben pai, gustul este aspru. Extra Dry are doar 3% zahăr, deci vermutul este uscat.

Fortress Extra Dry - 18%.

Spirito (Spirito)

Unul dintre cele mai tari și tinere vermuturi italiene. Creat în 2013 special pentru bărbați.

Martini emană aroma de vanilie și ierburi, are un gust dulce-amărui. Este fabricat folosind tehnologii complexe pe care producătorul nu le dezvăluie. Rusia a devenit prima țară de vânzări.

Cetatea Spirito - 33%.

Brut (Brut)

Vermutul acestui brand a fost inventat în 1876. A creat vin spumant sec ca alternativă la șampanie. Se bazează pe două soiuri de struguri - Prosecco și Pinot. O băutură cu o cantitate mică de zahăr. Gustul este moale, ușor aspru, cu predominanță de note uscate de piersici.

Fortress Martini Brut - 12%.

Asti

Unul dintre ingredientele principale în fabricarea acestui vin spumant - fructe de pădure. Martini emana aroma de miere, mere si piersici suculente. Este produs după o rețetă unică prin metoda fermentației incomplete. Servit rece. Gustul șampaniei este strălucitor și dulce.

Cetatea Asti - 7%.

Bitter este al doilea ca putere după Spirito. Produs pe baza de alcool. Aceasta explică conținutul ridicat de alcool.

Martini de culoare rubin cu un ușor postgust de amărăciune se recomandă să se bea curat cu gheață sau diluat cu tonic, suc. Băutura conține mai mult de 30 de tipuri de ierburi, flori și fructe. Rețeta exactă a vinului este necunoscută, așa că este imposibil să o repeți.

Fortress Martini Bitter - 25%.

Prosecco

Șampanie uscată din fructe de pădure cu același nume. Prosecco diferă de alte tipuri de martini prin gustul său complex, cu note de mere și piersici. Aroma are o para suculenta in combinatie cu flori. Servit rece.

Fortress Prosecco - 12%.

Shake-uri delicioase cu Prosecco: 15 cele mai bune rețete de casă

Cum să bei Martini pur

Martini este de obicei servit ca aperitiv. Această băutură pe bază de plante stârnește pofta de mâncare și servește ca un preludiu excelent pentru o masă copioasă. Stronger Extra Dry poate fi băut ca principal „acompaniament alcoolic” al prânzului sau al cinei.

Temperatura la servirea unui Martini nu trebuie să depășească 10–12 ° C. Trebuie să răciți întreaga sticlă deodată, și nu pahare individuale.

Servim vermut în „martinka” – pahare în formă de con pe picior în alt. Se crede că în astfel de feluri de mâncare băutura va rămâne rece mai mult timp. Dacă nu există pahare de cocktail, vinul de pelin este turnat în pahare în alte cu fundul gros. Stâncile și highball-urile vor fi utile celor care preferă să bea martini cu gheață. Martini Asti se serveste intr-un pahar de flaut.

Măslinele sunt potrivite ca decor. Unii preferă ceapa murată, cum ar fi într-un cocktail Gibson. Aceste accesorii nu adaugă niciun gust băuturii, dar pot fi folosite ca gustare. Bea martini incet, cu inghitituri mici.Uneori vermutul este servit cu un pai. Dar odată cu el, vinul își pierde o parte din gust.

Cocktail Martini cu măsline: Cele mai bune rețete de casă

Ce să mănânce

Mesele servite cu băutura depind de ora și tipul de Martini. De obicei, vermutul nu se consumă deoarece se bea înainte sau în timpul mesei. Dar uneori ai nevoie de o gustare.

Ce se poate servi cu acest tip de alcool:

• canape cu avocado și pește roșu;
• șuncă feliată;
• carne la gratar;
• inghetata cu chipsuri de ciocolata;
• brânză sau bucăți de fructe.

Cum se diluează vermut

Nuanța ierboasă a unui Martini pur nu este pe gustul tuturor. Este deosebit de dificil să bei clasicul Martini Extra Dry uscat. De aici a venit moda pentru vermut și cocktailuri cu suc sau suc.

Tonic este o opțiune versatilă pentru amestecarea cu Martini. Potrivit pentru orice tip de vermut și mediu. La cocktail se pot adăuga sirop sau lichior după gust.

Mai multe despre ce cocktail-uri Martini și Sprite puteți face acasă

În multe baruri ale lumii, vermutul Martini este diluat cu sucuri. Există mai multe opțiuni aici.

Sucurile de citrice și ananas merg bine cu Bianco alb.Extra Dry este plăcut de băut cu sucul de pere. Moliciunea lui Doro si Rosato este accentuata de nectarul transparent de mere. Un Rosso picant este mai bine să bei cu suc de rodie, cireșe sau lămâie. Asti merge bine cu băuturi din struguri sau mere.

Proporțiile de amestecare depind de preferința individului. Barmanii recomandă următoarele proporții: două părți alcool la o parte suc sau tonic.

despre cum să bei și cu ce poți amesteca vermut

Cum să alegi un Martini

Este mai bine să cumperi o băutură dintr-un magazin specializat. Există mai puțin risc de a cumpăra un fals, puteți oricând să vă uitați la documentele pentru tipul de alcool selectat, iar asistenții de vânzări vor răspunde la toate întrebările. Merită să acordați atenție tăriei alcoolului. Majoritatea Martiniurilor conțin 15-16% alcool. Cifrele de 14, 19 sau 20% ar trebui să alerteze.

La alegere, ar trebui să se acorde preferință vermutului de zece ani. Dacă martini conține ienupăr, după această perioadă gustul devine mai puțin strălucitor și mai puțin plăcut.

Adevăratul vermut Martini este un produs străin. Trebuie să fie prezentă o ștampilă de accize, eticheta este din hârtie de în altă calitate, lipită uniform. Nu ar trebui să existe adâncituri pe fundul sticlei. În ceea ce privește costul, o băutură de calitate nu poate fi ieftină.Dacă sticla are un preț mai ieftin decât alte buticuri de alcool, nu o cumpărați. Acest lucru este cu siguranță fals.

Autor: Dmitri Zharov, special pentru Tonnasamogona.ru

Video util: cum să alegi și să bei un martini, compoziție, tipuri

Alambik - o strălucire de cupru încă cu o istorie lungă Alambiks - modele vechi concepute pentru 01.5k.