Cât piure să toarnă în alambic

Din totalitatea activităților umane, procesul de strălucire a lunii pare întotdeauna a fi un fel de sacrament. Nu este un secret pentru nimeni că unele produse sunt surprinzător de grozave. El revigorează în felul lui, după aceea nimic nu doare. Iar altele, chiar și cu produse de curățat moderne, au un postgust și un postgust neplăcut. Destul de des, secrete speciale sunt moștenite. Sunt împărtășite fără tragere de inimă de producătorii care știu să-și facă băutura foarte populară.

Semne de piure gata pentru distilare

Calitatea piureului depinde de respectarea tuturor condițiilor de începere a procesului de preparare a acestuia și anume: raportul zahăr, drojdie și apă.Dacă fructele și fructele de pădure au fost folosite suplimentar, atunci procesul de fermentație este mai rapid. Temperatura afectează viteza acestei acțiuni extrem de interesante: modul optim este t=18-28 ° C, când drojdia produce un lichid care conține alcool dintr-o soluție dulce. Vor face alcool până atunci.

până când îi omoară sau tot zahărul disponibil este transformat în alcool.

Există anumite semne că fermentația s-a încheiat:

• gazul a încetat să mai fie eliberat prin sigiliul de apă;
• dacă amesteci lichidul, atunci bule mici plutesc încet în sus;
• fără gust dulce, tot zahărul disponibil transformat în alcool, ușor amar;
• soluția este transparentă, nu există spumă, particulele în suspensie se așează pe fund;
• are un miros ușor de alcool.

Prezența emisiilor de dioxid de carbon din piure poate fi verificată cu foc. Se știe că dioxidul de carbon suprimă arderea. Prin urmare, dacă aprindeți un chibrit peste rezervorul de fermentație unde procesul s-a încheiat, focul nu se va stinge. Acolo unde există încă fermentație, dioxidul de carbon continuă să fie eliberat, astfel încât flacăra se va stinge aproape instantaneu.

Tehnologie sau cum să faci moonshine din piure

Deci, semifabricatul este gata. Dar acum trebuie să extragem alcool din el. Procesul de distilare se realizează pe diferite tipuri de aparate. Există caracteristici specifice? interval de temperatură îngust. Puteți să-l afișați schematic astfel:

• căldură;
• evaporarea fracțiilor ușoare;
• răcire cu vapori;
• condensare;
• curățarea condensului.

Obținerea strălucirii lunii de în altă calitate are loc cu încălzirea în faze și evaporarea componentelor din materialul sursă. În stadiul inițial, viteza mare vă permite să încălziți rapid piureul la nivelul dorit

temperatura. După aceea, numai la t=65-69 °C, începe procesul de eliberare a vaporilor de alcool. Aici, pe lângă alcoolul etilic, este prezent și alcoolul metilic și este otrăvitor. Prima fracție de distilare în intervalul t=65-74 ° C a fost numită ? este un amestec de uleiuri de fuel cu punct de fierbere scăzut. Această primă selecție nu este acceptabilă nici măcar pentru frecare. Materialul rezultat este scos din utilizare.

Alcool etilic pur fierbe la t=78, 39 °C, dar amestecul de hidroliză are un punct de fierbere puțin diferit - t=78, 15 °C. Prin urmare, în intervalul de la t=78 °С la t=83 °С, concentrația de vapori de alcool este mare? acesta este regimul termic optim pentru distilare piure pentru moonshine. După atingerea acestei stări, viteza trebuie redusă și menținut un proces stabil. Este important să controlați citirile termometrului.

Vaporii sunt condensați într-un schimbător de căldură recuperator ? bobina.Există două tipuri de fluxuri de lichid de răcire care interacționează prin peretele subțire al tubului. Pe de o parte, aburul, care renunță la căldură, transformându-se într-un lichid. Pe de altă parte, circulă un curent de lichid de răcire, încălzit de vapori de etanol. La ieșirea acestui dispozitiv, condensul (lună) intră în unitate (rezervor).

Procesul continuă până când concentrația de alcool etilic din piure este mai mică decât este posibilă efectiv pentru distilare. În această perioadă, condițiile de transfer de căldură și masă se schimbă. Evaporarea practic nu are loc, lichidul este acum încălzit până la punctul de fierbere al apei. Producția de strălucire a lunii ar trebui oprită atunci când este încălzită după și peste t=85 ° C. Următorul va ieși? ? fracțiuni grele de alcooli cu punct de fierbere ridicat? acesta este un fel de lichide care nu îngheață care nu pot fi consumate.

La sfârşitul anilor '80 ai secolului trecut a fost propusă (de Anatoly Budyonny) o tehnologie de obţinere a alcoolului etilic prin trecerea lui printr-o diafragmă. Un aparat similar a fost creat, dar acesta

utilizarea este eficientă în producerea de alcool cu ​​o productivitate mare de peste 300 l/h pentru produsul finit.

Distilarea în vid

Din teoria transferului de căldură și masă se știe că separarea fracțiilor într-un produs lichid se poate realiza cu scăderea temperaturii. Dar pentru aceasta este necesar să se reducă presiunea pe suprafața liberă. De exemplu, în zonele muntoase, pe măsură ce te ridici mai sus, punctul de fierbere al apei scade. Este ușor să ajungeți la o înălțime la care procesul de fierbere a apei va începe la t=60 °C. În aceste condiții, alcoolul etilic va începe să fiarbă la t=30-32 ° C, după ce se ridică la altitudini mari, punctul de fierbere va scădea și mai semnificativ. Prin urmare, este posibil să se schimbe modul de distilare pornind pomparea aerului din cubul de distilare. Apoi presiunea va scădea, piureul va începe să elibereze intens alcool la un regim termic mai scăzut.

Aceste dispozitive au fost testate. S-au făcut chiar și copii individuale ale unor astfel de dispozitive, există descrieri ale machetelor existente, cum să le faci singur. Dar nu totul aici este simplu. Există legi ale naturii care funcționează indiferent de dorință. Pentru ca un astfel de dispozitiv să funcționeze normal, este necesar să se creeze un vid nu numai în cubul de distilare. Mișcarea vaporilor de alcool și ieșirea lor din schimbătorul de căldură va deveni posibilă numai atunci când presiunea externă la ieșire nu este mai mare decât presiunea internă din cub. În caz contrar, nu există nicio forță care să facă fluxul să se miște.

Autorii distilarii in vid tac despre cati vapori de alcool au pompat cu o pompa de vid. Există pretenții că minimul. Dar, cine și când verificați?

De altfel, pentru producerea în vid a alcoolului etilic, este mai indicat să se utilizeze dispozitive de liofilizare (procesul de îndepărtare a umezelii dintr-un produs congelat sub vid).Aici apa va îngheța, iar alcoolul, având o temperatură mai scăzută de transformare dintr-o fază lichidă în solidă, se va evapora sub formă de vapori, care se va condensa sub formă lichidă.

Distilarea cu abur

Procesul de distilare cu abur a amestecurilor cu două componente este că un tub este alimentat în cubul de distilare. Aburul îi este furnizat de la generatorul de abur. Bulele de abur, care se deplasează în grosimea piureului, creează un efect asemănător cu fierberea. În interiorul bulei de vapori, particulele de alcool se evaporă, apoi trec dincolo de întreaga masă spre vârf. Bula izbucnește pe suprafața liberă. Acum se formează în spațiu un amestec de doi vapori: apă și alcool. Se repezi la schimbătorul de căldură, unde condensează. Concentrația de alcool într-un astfel de amestec este mare, dar nu mai mult de 68 °.

O caracteristică a acestui proces este că întreaga masă de piure nu este încălzită la temperaturi ridicate atunci când sunt sintetizate uleiurile de fuel și acetonele.Dar este nevoie de un generator de abur. Autorii care descriu această metodă de distilare a piureului într-un cub nu au oferit caracteristicile exacte ale vaporilor de apă. În realitate, vaporii de apă există în diferite stări: abur saturat umed, abur saturat uscat și abur supraîncălzit. Mai mult, fiecare tip de abur corespunde și unor temperaturi diferite. Puteți presupune utilizarea eficientă a aburului supraîncălzit, dar este periculos să-l obțineți acasă. Ai nevoie nu doar de un generator de abur, ci și de un supraîncălzitor.

Volum de piure turnat în cub

Un cub de distilare destinat producerii de moonshine acasă este de obicei umplut cu cel mult ? volumul acestuia. Dorința de a crește cantitatea de piure din cub nu va da un rezultat pozitiv. După revărsare, piureul, extinzându-se atunci când este încălzit, va stropi în tubul de evacuare, care.

duce la deteriorarea produsului finit. Va fi necesar să răciți amestecul, să dezasamblați și să spălați toate componentele cubului de distilare.

Rata optimă de distilare

Viteza optimă în tehnologia de producție moonshine este în intervalul de temperatură de la t=78-83 °C. Înainte de a ajunge la acest interval, vă puteți încălzi suficient de repede. Când este încălzit la valori mai mari, procesul ar trebui oprit, deoarece încălzirea ulterioară este imposibilă. Sedimentul gros poate fi eliminat simplu.

Alte nuanțe

Pentru a obține un produs de calitate, se efectuează dubla distilare a luciului de lună. Deja în produsul rezultat după prima distilare, se adaugă din nou apă. Concentrația de alcool este redusă la 20-25 °. Procesul se desfășoară în același mod ca cel descris mai sus. „Primarul” este, de asemenea, separat, iar „cozile” sunt, de asemenea, îndepărtate. Ieșirea devine mai mică, dar calitatea este disproporționat mai mare. Prin urmare, producătorii de moonshine într-un fel sau altul se confruntă cu o alegere în producția produsului lor de marcă. Ei decid dacă vor conduce din nou.